Чи можна заморозити свіжий шпинат та іншу листову зелень? Безумовно! Заморозити шпинат або будь-яку іншу листову зелень дуже просто.

Я, мабуть, одна з небагатьох людей у світі, які дійсно люблять зелені смузі. Шпинатовий смузі з великою жменею шпинату в блендері, долити трохи апельсинового соку і трохи підсолодити. Заморожений шпинат, доступний взимку для приготування смузі, може просто задовольнити мою тугу за свіжими продуктами, коли летить сніг і я прагну свіжих продуктів з саду.

Перейти до рецепта

Заморожування шпинату

По-перше, збирайте шпинат. Найкраще це робити рано вранці, коли він найсвіжіший. Шпинат буде хрусткішим і свіжішим до того, як на нього вплине денна спека.

Ви можете зібрати шпинат, зрізавши або відщипнувши велике листя, або зрізавши всю рослину на висоті 2 дюймів над землею. Рослина відростить нове листя, і ви зможете зібрати його знову через кілька тижнів.

Куплений у магазині шпинат теж підійде.

Колодязь для полоскання

Добре промийте шпинат у холодній воді, відсортуйте бур'яни, побуріле або пошкоджене листя, а також інші речі (жучки), які могли потрапити всередину. Видаліть великі стебла, але ви можете залишити маленькі стебла на листі молодого шпинату.

У листі шпинату часто ховається бруд, тому його потрібно добре промити. Я промиваю і зливаю воду кілька разів у велику миску, перш ніж переконаюся, що весь бруд, жучки або мертве листя видалені.

Навіть якщо ви купили шпинат у магазині, про всяк випадок промийте його кілька разів.

Як бланшувати шпинат для заморозки?

Шпинат та іншу зелень можна бланшувати перед заморожуванням. Це допоможе зберегти колір і поживні речовини. Я завжди спочатку бланшую шпинат.

Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Води повинно бути достатньо, щоб щедро покрити зелень. Я використовую бланшер, але підійде і велика каструля. Коли вода закипить, вкиньте шпинат і ложкою злегка притисніть його, щоб він весь опинився у воді, і обережно перемішайте.

Накрийте кришкою, щоб витримати пару. Одразу встановіть таймер на 2 хвилини.

Що станеться, якщо заморозити шпинат без бланшування?

Насправді не дуже. На мою думку, бланшування, безумовно, допомагає шпинату довше зберігатися в морозильній камері. Але багато людей клянуться, що заморожують шпинат сирим і не бланшованим. Якщо ви заморозите його без бланшування, шпинат може отримати опік від морозильної камери або стати коричневим у морозильній камері. Але це псування буде помітним, коли ви дістанете його для розморожування.

Я рекомендую бланшувати, але це не кінець світу, якщо ви цього не зробите.

Охолодження бланшованого шпинату

Як тільки час закінчиться, витягніть листя шпинату в миску з дуже холодною або навіть крижаною водою. Це зупинить процес приготування. Шпинат дещо зменшиться в масі, але не настільки, як ви можете подумати.

Відціджування та сушіння шпинату перед заморожуванням

Останній крок - відцідити шпинат. У мене є друшляк для салату, за допомогою якого я віджимаю воду. Якщо у вас його немає, можна просто відкинути шпинат на друшляк, потім викласти на паперові рушники і промокнути насухо.

У моєї доброї подруги Сінді є чудовий спосіб віджимання салату, який, гадаю, підійде і тут. Злийте воду зі шпинату, а потім покладіть його на чайний рушник. Підніміть кути рушника, сформувавши своєрідний мішечок зі шпинатом. Закрутіть його. Продовжуйте крутити. Вода буде витікати на рушник.

Упаковка для морозильної камери

Те, що ви вирішите упакувати, - це ваш особистий вибір. Ви можете обирати,

  • Пакети для морозильної камери
  • Морозильні контейнери (пластиковий контейнер)
  • Силіконові лотки (особливо добре підходять для невеликих кількостей)

Заморожування в морозильних пакетах

Мій улюблений спосіб зберігання шпинату - в пакетах для заморозки. Легко упакувати зелень, вичавити зайве повітря і зберігати в морозильній камері в горизонтальному положенні.

Порада: Покладіть попередньо відміряні порції їжі або порції за рецептом в недорогі бутербродні пакети. Потім зберігайте кілька таких менших порцій у пакетах для заморожування розміром з кварту або навіть галон.

1 склянка порційного бланшованого шпинату в бутербродних пакетах

З квартових пакетів ви отримаєте важчий пластик, призначений для морозильної камери. А от менші, дешевші пакети вміщують кількість, необхідну для кожного використання.

Зазвичай я пакую приблизно чашку шпинату в пакет. Ви можете вибрати більше або менше. Подумайте, як ви зазвичай використовуєте шпинат і скільки ви будете використовувати за один раз. Потім упакуйте відповідно.

Ось мій етикетований квартовий пакет, всередині якого є 2 пакети для сендвічів і місце для ще кількох. Іноді я використовую галонний пакет для заморозки і можу заморозити кілька менших пакунків разом.

Чверть пакета з морозильної камери з кількома невеликими порціями в пакетах для сендвічів.

Видаліть якомога більше повітря, етикетуйте, запечатайте та заморозьте.

Заморожування в морозильних контейнерах

Я маю на увазі пластикові контейнери для заморожування. Вони чудово підійдуть, але для шпинату чи зелені вони не дуже потрібні. З них буде не так легко витиснути все повітря. Це не мій варіант, але він підійде, якщо це те, що ви маєте або віддаєте перевагу саме їм.

Заморожування в силіконових лотках.

Інший спосіб зберігання замороженого шпинату, якщо вам потрібна невелика кількість, - це використання силіконових лотків. Вони бувають різних розмірів. Деякі з них розміром з кубики льоду, або ж можна використовувати лотки розміром з чашку для кексів. Просто заповніть кожну маленьку секцію бланшованим шпинатом. Покладіть його в морозильну камеру до повного замерзання, а потім дістаньте заморожені кубики шпинату і зберігайте в пакеті для заморожування.

Я бачу, що маленькі кубики шпинату добре підходять для смузі. Або якщо ви просто хочете додати трохи додаткових овочів і корисних поживних речовин у рагу, суп або якийсь соус.

Шпинат можна також консервувати, але особисто мені більше подобається заморожувати.

Поширені запитання

Чи можна нарізати свіжий шпинат і заморозити його?

Звичайно! Якщо ви знаєте, що використовуєте шпинат у нарізаному вигляді, просто наріжте його так, як вам подобається для ваших рецептів, і заморозьте так само, як і ціле листя.

Чи можна заморозити свіжий шпинат у пакетах?

Якщо ви маєте на увазі пакет шпинату з продуктового магазину, то так, ви можете зробити це так само, як і зі свіжим шпинатом. Але майте на увазі, що цей шпинат не такий свіжий. Тому уважно стежте за тим, щоб не було засохлого листя або зіпсованого. Заморожування не зробить шпинат кращим, ніж він був, коли потрапив у морозильну камеру.

Чи змінює смак шпинату заморожування?

Заморожування шпинату не змінює його смак. Ви можете використовувати його так само, як і будь-який приготований шпинат. Додайте його на сковороду, обсмажте з невеликою кількістю вершкового масла і солі, і ви отримаєте смачну страву.

Текстура буде іншою, ніж у свіжого шпинату. Наприклад, у свіжому салаті вона може бути не такою привабливою. Приготований шпинат краще підійде для замороженого.

Чи можна заморозити свіжий шпинат і капусту?

Так, шпинат і капусту заморожують так само, як і будь-яку іншу листову зелень.

Чи можна заморозити бурякову зелень?

Так, ви можете використовувати той самий процес для бурякової зелені або будь-якої іншої зелені, яку ви любите.

Картка рецептів

Заморожування шпинату

Заморозити шпинат або будь-яку іншу листову зелень дуже просто. Ось як заморозити свіжий шпинат та іншу зелень. Роздрукувати рецепт

Обладнання

  • Пакети для морозильної камери
  • Друшляк
  • Обертач для салату опціонально
  • Бланше.

Інгредієнти

  • Шпинат
  • Вода
  • Лід

Інструкція

  • Добре промиваємо шпинат.
  • Доводимо воду до кипіння.
  • Опускаємо шпинат у киплячу воду на 2 хвилини.
  • Викласти шпинат в миску з крижаною водою і дати охолонути.
  • Шпинат відцідити і висушити, відкинути на друшляк або прокрутити в салатниці.
  • Помістіть у морозильні пакети/контейнери на ваш вибір.
  • Видаліть якомога більше повітря, запечатайте та наклейте етикетку.
  • Покласти в морозильну камеру.
Callie Howard

Автор Callie Howard