• Як підготувати моркву до заморозки
  • Чи потрібно чистити моркву при заморожуванні?
• Як бланшувати моркву
  • Чи потрібно бланшувати моркву?
  • Бланшування в каструлі швидкого приготування
• Пакування замороженої моркви для морозильної камери
  • Мішки для морозильної камери
  • Морозильні контейнери з твердого пластику
  • Скляні баночки для муляжів
  • Вакуумне ущільнення
  • Заморожування для окремих шматків
• Поширені запитання
• Деякі інші способи консервування моркви
• Рецепт для друку ; Як заморозити моркву
• Як заморозити моркву
  • Обладнання
  • Інгредієнти
  • Інструкція
    • Заморожування моркви
    • Параметри заморожування

Заморожування моркви - чудовий спосіб насолоджуватися її чудовим смаком цілий рік. Насправді є кілька способів заморозити моркву. Цілою, нарізаною, кубиками, морквяними паличками. У пакетах для заморозки, в пластикових контейнерах. Я дам вам всі варіанти з плюсами і мінусами, щоб ви могли вибрати найкращий метод для вашої ситуації. Дізнайтеся, як найкраще заморозити моркву.

Як підготувати моркву до заморозки

Вимийте моркву та видаліть з неї бадилля. Ви також можете відрізати кінчики, якщо хочете. Це не обов'язково, але ви можете це зробити. Якщо відрізати кінчики, то цю частину буде трохи легше чистити, якщо вони дуже довгі і тонкі.

Чистимо моркву. Овочечистка полегшує цей крок. Думаю, це само собою зрозуміло, але не забудьте почистити моркву перед тим, як нарізати, нарізати або розрізати її на шматочки.

Чи потрібно чистити моркву при заморожуванні?

Ні, це не обов'язково. Ви можете заморозити їх і залишити шкірку. Але я не рекомендую цього робити. Коли морква розморожується, вона розм'якне, і чомусь заморожена, а потім розморожена шкірка виглядає більш непривабливою (на мою думку).

Якщо ви залишите шкірку на моркві, щоб заморозити її, її буде набагато важче чистити пізніше. Це буде досить очевидно, якщо ви нарізали моркву (я не уявляю, як чистити ці скибочки, ха-ха), але навіть цілу моркву буде важко чистити, оскільки вона буде м'якою.

Якщо ви схожі на мене, я часто просто чищу свіжу моркву і готую її на вечерю. Мені подобається, що поживні речовини містяться в шкірці, і коли вона приготована зі свіжої, шкірка мене не турбує.

Однак, дійсно корисно почистити моркву залежно від того, як ви збираєтесь її використовувати.

Очищену і почищену моркву нарізати бажаним розміром. Ви можете нарізати моркву кубиками розміром 1/4 дюйма або навіть зробити тонкі морквяні палички (поздовжні смужки). Невеликі морквини можна залишити цілими. Я майже завжди нарізаю свою моркву кружечками.

Використовувати таку морквозбивачку для хвилястої моркви досить цікаво. Але все, що потрібно - це хороший гострий ніж.

Якщо вам потрібно нарізати багато моркви, не забудьте скористатися кухонним комбайном. Він може швидко нарізати багато моркви! Я використовував свій кухонний комбайн з лезом для фрі для таких проектів. Він робить однорідну моркву трохи більшою, ніж тонкі скибочки, і робить це швидко!

Як бланшувати моркву

Наступний крок - бланшуємо моркву.

Я знаю, що хтось запитає: "А чи обов'язково бланшувати?", тому спочатку я розповім, як бланшувати моркву, а потім перейду до питання, чи потрібно це робити. Читайте далі!

Бланшування - це просто занурення підготовленої моркви в киплячу воду на певний час. Спеціалізована бланшувальна машина полегшує цей процес, хоча ви можете зробити це за допомогою великої каструлі з водою та шумівки. Особисто я маю такий кошик і використовую його з великою каструлею для бульйону.

Доводимо воду до швидкого кипіння.

Опустити моркву в киплячу воду на 2-5 хвилин, залежно від розміру. Якщо ви нарізали моркву кубиками або соломкою, вам знадобиться лише 2 хвилини. Якщо ж у вас маленька ціла морква, вам знадобиться 5 хвилин.

Коли ви додаєте овочі в киплячу воду, кипіння природним чином спадає. Мета полягає в тому, щоб вода або підтримувала кипіння, або знову закипіла протягом хвилини після додавання моркви.

Якщо доведення до кипіння займає занадто багато часу, у вас є 2 варіанти.

• почніть з більшої кількості окропу
• додавайте менше овочів за один раз.

NCFHFP рекомендує використовувати галон води на фунт овочів.

Порада від експерта - накрийте каструлю з окропом кришкою одразу після додавання овочів, щоб утримати тепло. Це допоможе воді швидше закипіти. Але вам потрібно буде підняти кришку, щоб зазирнути і перевірити, чи все закипіло.

Починайте відлік часу бланшування, коли вода знову закипить. Коли час закінчиться, остудіть моркву в холодній або крижаній воді. Процес приготування потрібно зупинити, щоб вона не перебланшувалася.

Мета полягає в тому, щоб морква злегка розм'якшилася/зварилася. Це зупиняє розпад ферментів в моркві і створює кращі умови для зберігання. Морква буде смачнішою на смак, коли вийде з морозилки, і матиме кращу текстуру.

Чи потрібно бланшувати моркву?

Ви можете бути здивовані моєю відповіддю, але ні... насправді бланшувати моркву НЕ ОБОВ'ЯЗКОВО, але настійно рекомендується. Це питання якості, а не безпеки. NCFHFP рекомендує це робити, і я теж рекомендую.

Бланшуємо моркву для заморозки:

• Зупиніть дію ферментів, які псують вашу їжу.
• Краще зберігає колір.
• Захистіть текстуру моркви (вона може стати кашоподібною, якщо її не бланшувати)
• Дуже добре почистіть моркву! Позбавтеся від усіх бактерій, що залишилися.
• Захистіть вітаміни та поживні речовини завдяки процесу заморожування.

Чи знаєте ви, що надмірне або недостатнє бланшування теж не дуже добре? Час дуже важливий!

Бланшування в каструлі швидкого приготування

Трохи креативу допомагає на кухні! Зазвичай я використовую кошик і велику каструлю, щоб бланшувати моркву.

Однак, якщо ви знаєте мою історію, ми зараз будуємо будинок, і у мене дуже обмежена кухня. Відсутність плити сьогодні є проблемою. Тож я витягнув свою каструлю швидкого приготування, щоб перевірити, чи спрацює вона. Каструля закип'ятила воду, а вставка слугувала мені кошиком для бланшування.... Вона спрацювала просто чудово.

Якщо ви робите це, просто дотримуйтесь того ж процесу бланшування, що й вище, але використовуйте каструлю швидкого приготування для нагрівання води. Вам доведеться стежити за тим, чи може вона підтримувати кипіння. Я впевнена, що різні моделі матимуть різні налаштування та здатність нагрівати воду.

Пакування замороженої моркви для морозильної камери

Перед тим, як упаковувати моркву, її потрібно трохи просушити, щоб видалити зайву вологу. Це можна зробити простим промокненням кухонним рушником без ворсу або паперовими рушниками.

У вас є варіанти, як упакувати бланшовану моркву, коли вона буде готова до заморожування.

Мішки для морозильної камери

Мій улюблений спосіб - заморозити моркву в пакетах для морозильної камери. Просто покладіть бланшовану моркву, видавіть якомога більше повітря, запечатайте, наклейте етикетку і зберігайте.

Морозильні контейнери з твердого пластику

Вони бувають різних розмірів. Мені подобаються ці недорогі квадратні контейнери... або ці кулясті морозильні банки (вони пластикові, не знаю, чому їх називають банками.) Обидва використовуються на моїй кухні як для заморожування, так і просто для зберігання залишків їжі.

Скляні баночки для муляжів

Примітка - я насправді не рекомендую заморожувати в склі. Скляні банки незручні і не складаються, тому займають багато місця в морозильній камері. І що більш важливо, вони б'ються. Але ви можете.... Якщо це дійсно необхідно. Обов'язково залиште простір над головою, щоб ваш вміст міг розширюватися під час заморожування і не розбити скло. Прямокутні банки, такі як ця, є найкращим варіантом. Але ви можете використовувати перероблені банки, якщо це те, що вам потрібно.що у тебе є.

Вакуумне ущільнення

Це насправді ідеально і створює найкращі умови для заморожування. Він видаляє більше повітря, ніж ми можемо вручну. Недолік полягає в тому, що вам потрібен вакуумний герметизатор... якого у мене немає (я повинен його придбати!).

Заморожування для окремих шматків

На мою думку, найкраще заморозити моркву для подальшої зручності.

Заморозьте їх окремими шматочками так що ви можете вийняти тільки те, що вам потрібно для конкретного рецепта. Наприклад;

• Якщо ви готуєте запіканку, суп або тушковане м'ясо, можливо, вам знадобиться лише одна склянка моркви.
• Якщо ви хочете, щоб морква приготувалася і подавалася як овочевий гарнір з маслом і сіллю, ви можете вийняти стільки, скільки потрібно для кількості людей, яких ви обслуговуєте.
• Можливо, ви готуєте морквяний пиріг, і у вас буде певна кількість, необхідна для рецепта.

Це можна зробити в будь-якому контейнері для заморожування, який вам подобається. Знову ж таки, мої улюблені пакети для заморозки.

Ви можете заморозити окремими шматочками 2 способами.

• Викласти бланшовану моркву в один шар на лоток для заморожування, поставити весь лоток у морозильну камеру. Коли морква застигне (приблизно 2-3 години), дістати і розфасувати заморожену моркву в пакети для заморожування, наклеїти етикетки і знову поставити в морозильну камеру.

• Покладіть шматочки бланшованої моркви в галонний пакет для заморожування. Наповніть пакет лише наполовину. Покладіть пакет у морозильну камеру, виклавши моркву неглибоким шаром. Це дасть вам змогу розділити заморожені шматочки моркви пізніше, і ви зможете вийняти лише ту кількість, яка вам потрібна. Якщо пакет наповнити повністю, морква замерзне у вигляді великої грудки.

Поширені запитання

Так, ви можете заморозити моркву цілою, якщо вона невелика. Якщо вона більша або навіть просто товстіша (іноді морква може бути коротшою за присідання), ви захочете нарізати її кубиками або зробити з неї морквяні палички. питання полягає в щільності. ви хочете, щоб вони просочилися через всю моркву.

Так, розм'якшення моркви - це лише частина процесу заморожування. Але чи знаєте ви, що попереднє бланшування допомагає моркві краще зберегти свою текстуру. Заморожена морква не підійде для морквяних паличок на овочевому підносі. Але вона чудово підійде для будь-якого готового рецепту.

Я читав, що правильно заморожена морква зберігається від 6 до 12 місяців. Це залежить від того, як ви підготували моркву і як вона зберігається. Я б без проблем зберігав моркву в морозильній камері 12 місяців. Після цього її якість погіршиться, але не викидайте її, складіть план, як її використати.

Деякі інші способи консервування моркви

• Консервування моркви
• Мариновані морквяні палички
• Зневоднення моркви
• Томатний овочевий сік (додайте моркву!)

Рецепт для друку ; Як заморозити моркву

Як заморозити моркву

Обладнання

• Морозильні контейнери
• Великий горщик
• Бланше.
• Гострий ніж
• Овочечистка
• Різак для зморшок (опція)

Інгредієнти

• Морква

Інструкція

Заморожування моркви

• Вимийте моркву та видаліть верхівки (за бажанням, кінчики теж).
• Шкірка
• Наріжте бажаним розміром: скибочками, кубиками 1/4 дюйма або морквяними паличками. Невеликі морквини можна залишити цілими.
• Бланшувати - опустити моркву в киплячу воду на 2-5 хвилин, залежно від розміру. Невеликі кубики, скибочки або палички - 2 хвилини. Невеликі цілі морквини - 5 хвилин. Мета - злегка приготована, але все ще трохи хрустка.
• Охолодити в льоду або на холодній водяній бані.
• Коли охолоне, добре процідити.

Параметри заморожування

• Варіант 1 - викласти шматочки бланшованої моркви на піддон морозильної камери, поставити в морозилку. Коли морква застигне, дістати, розкласти по пакетах для заморозки, наклеїти етикетку і поставити в морозилку.
• Варіант 2 - Покладіть шматочки бланшованої моркви в галонний пакет для заморожування. Наповніть пакет лише наполовину. Покладіть пакет у морозильну камеру для заморожування. Це дасть вам можливість розрізати заморожені шматочки моркви пізніше, а потім ви зможете дістати лише ту кількість, яка вам потрібна. Якщо пакет наповнити повністю, він замерзне у вигляді грудки.
• Варіант 3 - покласти шматочки бланшованої моркви безпосередньо в морозильну камеру, наклеїти етикетку і поставити в морозильну камеру.