Заморожування яблук, щоб потім використати їх для приготування яблучного пирога, - один з моїх улюблених способів консервування яблук. Я люблю яблучний пиріг, але не завжди хочу займатися безладом, який з ним пов'язаний.

За допомогою цього методу я роблю начинку для пирога і заморожую її, щоб потім все, що мені потрібно було зробити, це викласти її в корж і запекти. Це досить зручний трюк! Я також розповім, як просто заморозити яблука без форми для пирога.

Можна висушити, можна зробити яблучне пюре, можна заморозити яблука просто так, але покласти їх у форму для пирога і запекти в духовці... це мрія!

Дізнайтеся, як заморозити яблука для пирога, щоб потім спекти його. Домашні напівфабрикати!

Перейти до рецепта

Ця сторінка містить:

Заморожування яблук для начинки пирогів

Чи можна заморозити цілий непропечений пиріг у скоринці?

Як спекти заморожений пиріг.

Поширені запитання

Картка рецептів

Заморожування яблук для приготування пирога. Покрокова інструкція.

За допомогою цього методу я роблю начинку для пирога і заморожую її, щоб потім все, що мені потрібно було зробити, це викласти її в корж і запекти. Це досить зручний трюк!

Тобі знадобиться:

  • алюмінієва фольга
  • сковорода для пирога
  • консервант для фруктів або лимонний сік
  • пакети для заморожування або обгортка
  • яблука
  • цукор - за бажанням

Якщо ви заморожуєте яблука для пирога, вам також знадобляться такі інгредієнти на один пиріг:

  • 1/2 склянки цукру
  • 1/2 ч. л. кориці
  • 3 ст.л. борошна
  • Трохи солі

Спочатку почистіть і наріжте яблука. Зробіть шматочки розміром з пиріг. Ви можете скористатися овочечисткою для яблук, але я віддаю перевагу трохи більшим шматкам яблук у пирозі, тому роблю це вручну.

Збережіть серцевину та лушпиння для мульчі або закопайте їх у саду... черв'яки вас полюблять!

Почистивши кожне яблуко, наріжте їх прямо в солону воду. Раніше я використовувала воду з лимонним соком, але з тих пір, як спробувала солону воду, я віддаю перевагу саме їй. Насправді є кілька способів запобігти підрум'яненню яблук. Якщо ви подивитеся мій пост про те, як заморозити яблука, я детально описую там інші способи. Підійде будь-який... на мою думку, солона вода працює найкраще, і я віддаю перевагу саме їй.

Як заморозити яблука

Коли ви вирішите, що у вас достатньо яблук для пирога, викладіть їх у форму для пирога так, ніби ви готуєте пиріг. Я б оцінив приблизно 5 склянок. Але ваша форма для пирога буде відрізнятися.

Не переборщіть з кількістю! Притисніть їх і справді укладіть. Насипте їх трохи, щоб у вас було багато яблук для пирога, коли ви будете його випікати.

Візьміть ці яблука і покладіть їх у велику миску. Змішайте ½ склянки цукру, ½ ч. л. кориці, 3 ст. л. борошна, дрібку солі (сіль має значення! Не пропустіть її.) Висипте це на яблука і добре перемішайте.

Покладіть великий шматок фольги у форму для пирога. Вам потрібен достатній нахлест, щоб можна було скласти фольгу над яблуками, коли ви знову наповните форму.

Висипте яблука і суміш борошна з цукром у форму для пирога, вистелену фольгою.

Складіть фольгу і ретельно накрийте. Покладіть всю форму в морозильну камеру.

Завтра, коли яблука замерзнуть, зніміть упаковку з фольги і покладіть їх у великий пакет для заморожування. Ви також можете загорнути їх у папір для заморожування.

Видаліть якомога більше повітря, запечатайте, наклейте етикетку і поставте дату. Тим часом форма для пирога залишиться у вас, а яблука будуть якраз вчасно висипатися назад у ту саму форму разом зі скоринкою.

Чи можна заморозити цілий незапечений яблучний пиріг, включаючи скоринку?

Якщо ви хочете заморозити цілий пиріг разом зі скоринкою, це теж можна зробити.

Випікайте пиріг до повного випікання.

  • Зробіть корж, вистеліть дно форми для пирога нижнім коржем.
  • Зробіть начинку (яблука, суміш цукру з корицею, як описано вище) і викладіть її на нижній корж.
  • Зверху на яблука покласти вершкове масло
  • Накриваємо верхнім коржем - з прорізаними прорізами.
  • Загорніть весь пиріг (включаючи форму для випікання) у харчову плівку, потім у фольгу або великий пакет для заморожування.
  • Покласти в морозильну камеру і заморозити.

Приготуйте весь цей заморожений пиріг так само, як я описав у рецепті нижче.

Як спекти заморожений пиріг

Тепер у вас є яблука у формі пирога, які потрібно викласти в корж і запекти. Коли ви готові приготувати пиріг, зніміть фольгу і викладіть заморожену яблучну начинку у форму для пирога, вистелену коржем. Змастіть 2 ст.л. вершкового масла і накрийте верхнім коржем. Зробіть кілька надрізів у верхньому коржі.

Чи потрібно розморожувати пиріг перед випіканням?

Готуйте з заморожений Не дайте яблукам спочатку розморозитися. Мені сказали, що якщо ви дасте яблукам розморозитися, вони виділять більше рідини і утворять мокру скоринку.

Попередження: не забувайте про правило випікання пирога №1:

Покладіть під пиріг фольгу, деко або щось інше, щоб зібрати патьоки. Мені подобається повторно використовувати фольгу, яку я щойно зняла з пирога. Я кладу її на решітку під решіткою, на якій стоїть пиріг. Не обов'язково розкладати все красиво. Достатньо, щоб зібрати патьоки, які, швидше за все, будуть переливатися через край.

Отже, у вас буде пиріг на решітці в духовці, нещільно накритий шматком фольги. Потім на решітці знизу буде фольга (або інша сковорода), щоб зібрати соковиту рідину, що витікає через край.

Конкретні інструкції з випікання ви знайдете нижче в картці рецепта. Починати потрібно дуже гарячим... потім трохи зменшити вогонь, щоб закінчити приготування. Таким чином скоринка не розмокне.

Я вважаю, що цей пиріг виходить дуже пухирчастим! Слідкуйте за пухирчастими соками. Спочатку вони будуть дуже рідкими і, ймовірно, переливатимуться через край (це правило випікання пирогів №1). Коли він приготується, соки стануть густішими.

Зніміть верхню фольгу приблизно за 10 хвилин до того, як будете виймати пиріг. Не знімайте фольгу для збирання крапель, поки не закінчите готувати, інакше вам доведеться мити духовку.

Коли сік пузириться і густішає крізь прорізи, а скоринка злегка підрум'янюється, пиріг готовий!

Приготування пирога з морозильної камери відео

Це відео про те, як приготувати пиріг, який ви заморозили в скоринці. (відкривається в you tube) Я пекла пиріг, який лежав у морозильній камері, і вирішила зняти коротке відео. Ви побачите мій найголовніший момент... Не розморожуйте спочатку!

Хитрощі приготування пирогів з морозильної камери:

  1. НЕ розморожуйте пиріг перед випіканням, він повинен потрапити в духовку замороженим. Інакше він вийде сирим.
  2. Розігрійте духовку до 450 градусів F. Дістаньте пиріг прямо з морозильної камери. Якщо ви використовували щось, крім фольги, щоб загорнути пиріг... спочатку зніміть її! Нам не потрібна розплавлена поліетиленова плівка.
  3. Я накриваю верх пирога фольгою, щоб запобігти надмірному зарум'янюванню.
  4. Випікати 15 хвилин.
  5. Зменшити температуру до 375 градусів і випікати ще 15 хвилин.
  6. Зніміть фольгу і допікайте (45-50 хвилин, залежно від вашого пирога).
  7. Коли пиріг пузириться, а скоринка підрум'янюється, він готовий. Слідкуйте за скоринкою, тому що іноді вона підрум'янюється занадто сильно, перш ніж приготується середина. Якщо у вас є кільце для пирога (можна замінити фольгою), покладіть його на пиріг на останні 10 хвилин, щоб захистити крайні шматочки скоринки.

Часто задавані питання про заморожування яблук

Які яблука можна заморозити для пирога?

Яблука можна заморожувати будь-якого сорту, але для пирога підійдуть хрусткі та дещо терпкі.

Моїми улюбленими яблуками для пирога є Гренні Сміт, оскільки вони терпкі та хрусткі. Джона-Голд - це щось середнє між Джонатаном та Голден Делішес. Джонатан хрусткий, а Голден Делішес надає йому приємного солодкого смаку.

Оскільки я ощадлива, я завжди шукаю другий сорт. Я живу там, де багато садів, і здається, що кожного року в цих садах з'являється другий сорт (тобто не ідеальні яблука, які все ще хороші), які вони продають задешево.

Іноді мені щастить і я отримую безкоштовні коробки від людей, які просто мають забагато речей і воліють віддати їх, ніж бачити, як вони пропадають даремно 🙂

Як довго можна заморожувати яблука?

Заморожені яблука зберігаються в морозильній камері близько року, якщо вони правильно упаковані. Чим краще упаковка, тим довше вони не піддаватимуться опікам при заморожуванні.

Я ніколи не зберігав їх так довго, оскільки ми завжди з'їдаємо їх за зиму. Це питання якості, тому що після першого року яблука можуть стати м'якими або отримати опіки при заморожуванні.

Що робити із замороженими яблуками?

Крім приготування яблучного пирога, ви можете скористатися тим самим методом, який я використовував вище, щоб заморозити лише яблука, а потім використати їх для приготування коблера. У такому випадку вам не потрібно класти їх у форму для пирога, щоб зберегти форму. Просто підготуйте яблука і покладіть їх у пакет для заморожування.

Ви також можете просто посипати цукром і корицею та розігріти в духовці, щоб отримати гарний, простий десерт.

Картка рецептів

Заморожування яблук для яблучного пирога

Заморожування яблук для пирога значно полегшує його приготування. Готуйте десерти заздалегідь для напружених свят або раптових бажань. Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

  • 5 склянок Яблука, очищені від шкірки, нарізані скибочками (кількість може змінюватися)
  • 1 літр Води для запобігання побуріння яблук
  • 2 ч.л. солі, щоб запобігти побурінню яблук
  • ½ склянки цукру для начинки пирога
  • ½ ч.л. кориці для начинки пирога
  • 3 столові ложки Борошно для начинки для пирога
  • 1 щіпка солі для начинки пирога

Обладнання

  • Фольга
  • Пиріжкова тарілка
  • Пакет для морозильної камери
  • Яблуко очищувач / серцевина / нарізка необов'язково
  • Ніж для чищення та нарізки яблук
  • Велика миска для змішування яблук і суміші кориці

Інструкція

Заморожування яблук для начинки пирогів

  • Очистіть яблука від шкірки, серцевини та наріжте їх скибочками і замочіть у солоній воді. Приблизно 2 чайні ложки солі розчиніть в 1 кварті води. Це допоможе запобігти підрум'яненню яблук.
  • Коли всі яблука нарізані, дайте їм просочитися близько 5 хвилин і добре процідіть.
  • Покладіть яблука у форму для пирога, щоб переконатися, що у вас є необхідна кількість. Упакуйте їх і утрамбуйте. Я люблю, коли в моєму яблучному пирозі багато яблук!
  • Викладіть яблука в миску, додайте суміш цукру з корицею і перемішайте, щоб покрити їх. ½ склянки цукру, ½ ч. л. кориці, 3 ст. л. борошна, дрібка солі
  • Покладіть у форму для пирога великий шматок фольги, щоб вистачило на всю яблучну начинку.
  • Покладіть яблука назад у форму для пирога, застелену фольгою. Додайте всю цукрову суміш. Загорніть фольгу сторонами вгору і навколо начинки. Якщо потрібно, додайте ще один шар фольги, щоб бути впевненим, що все закрито.
  • Покладіть форму для пирога з вмістом у морозильну камеру і дайте застигнути.
  • Коли вона застигне, дістаньте загорнуту у фольгу начинку з форми для пирога і покладіть у пакет для заморожування або загорніть у папір для заморожування.
  • Видалити повітря, запечатати і наклеїти етикетку. Покласти назад у морозильну камеру для подальшого випікання.

Випікаємо пиріг

  • Розігріти духовку до 450 градусів (зробіть це перед тим, як виймати пиріг з морозильної камери. Ви готуєте начинку для пирога із замороженого продукту).
  • Розгорніть заморожену начинку для пирога і викладіть її на нижній корж, додайте 2 ст. л. вершкового масла, розподіленого зверху (просто розкидайте кілька шматочків).
  • Покладіть верхню скоринку, притисніть краї, щоб запечатати, і зробіть кілька прорізів у верхній частині.
  • Накрийте тільки верх пирога фольгою, щоб запобігти надмірному зарум'янюванню.
  • Випікати 15 хвилин при температурі 450. Зменшити температуру до 375 градусів і випікати ще 15 хвилин.
  • Зняти фольгу і допекти (45-50 хвилин)
  • Коли пиріг пузириться, а скоринка зарум'янюється, він готовий.

Примітки

Поради щодо приготування начинки для пирога із заморожених яблук. Коли ви змішуєте інгредієнти для начинки пирога, все залежить від вашого смаку. Ви можете використовувати більше або менше цукрової суміші, додати більше або менше кориці, мускатного горіха замість або додатково. Я не раджу змінювати вміст борошна, ця кількість загущує пиріг під час випікання. Не пропустіть сіль! Вона дійсно додає приємного смаку. Поради щодо випікання Ті ж самі інструкції можна використовувати, якщо ви випікаєте цілий заморожений пиріг або просто додаєте заморожену начинку до свіжого пирога. Під час випікання слідкуйте за краями пирога, якщо здається, що він може надто підрум'янитися, ви можете накрити краї пирога кільцем для пирога або фольгою.
Callie Howard

Автор Callie Howard