Callie HowardФруктове масло - це чудовий спосіб приготувати солодку намазку, яка не містить стільки цукру, як джем або желе. Це, по суті, варена версія соусу. Наприклад, яблучне пюре можна перетворити на яблучне масло, просто варивши його трохи довше.
Я зробив яблучне масло , грушеве масло і персикове масло Абрикоси, сливи, виноград і навіть крабові яблука можна використовувати для приготування фруктового масла. (Деякі фрукти виграють від додавання яблучного соку або сидру.) У цій статті ми розповімо, як приготувати абрикосове масло.
Перейти до рецепта Ця сторінка містить:
- Абрикосове масло: розширені покрокові інструкції
- Абрикосове масло для повільної плити
- Абрикосове масло для плити
- Приготування абрикосового масла в духовці
- Картка рецептів
- {FAQ} Яка різниця між абрикосовим джемом та абрикосовим маслом?
- {FAQ} Як довго триває абрикосове масло?
- {FAQ} Як ви їсте абрикосове масло?
- {FAQ} Якої густоти має бути абрикосове масло?
- {FAQ} Зауваження про фрукти
- {ЗАПИТАННЯ} Поради щодо отримання фруктів
Абрикосове масло: розширені покрокові інструкції
Витратні матеріали
- консервна банка на водяній бані
- банки для консервування
- консервні ущільнювачі та кільця
- підйомник для банок і лійка для консервування
- велика каструля або бланшер
- ківш і бульбашковий інструмент
Інгредієнти
- 2-3 фунти абрикосів (щоб вийшло 2 літри м'якоті)
- 1/2 склянки води
- 4 склянки цукру
- Спеції за смаком (я використовую 1 ч.л. кориці, 1/4 ч.л. меленої гвоздики та 1/4 ч.л. солі)
Як приготувати абрикосове масло
Вимийте і бланшуйте абрикоси, видаліть кісточки, а також усі синці та погані плями.
Змішайте фрукти і 1/2 склянки води в каструлі і варіть на повільному вогні, поки фрукти не стануть м'якими. Пюріруйте абрикосову суміш, потім відміряйте 2 чверті м'якоті. Змішайте м'якоть з цукром і спеціями.
Варимо суміш до загустіння.
Порада для пюре з фруктів
Незалежно від того, який спосіб ви використовуєте для приготування фруктів, вам потрібно буде пюрировать їх, щоб отримати однорідну масу. Якщо ви почистили абрикоси, ви можете просто використовувати віночок, щоб отримати однорідну масу. Ви також можете спробувати електричний міксер.
Ви також можете скористатися блендером або паличковим блендером... але будьте обережні! Ви просто хочете отримати однорідну масу. Блендер може зробити занадто багато, і ви в кінцевому підсумку розрідите свою партію. Вона все одно буде смачною, але ви хочете зробити її не рідкою.
Абрикосове масло для повільної плити
Просто покладіть фрукти, цукор і суміш спецій у каструлю. Варіть на високому вогні близько 3 годин. Так вони швидше нагріються. Перемішайте і поставте на низький вогонь.
На цьому етапі я залишаю кришку прочиненою, щоб виходила волога. Так масло швидше загусне. Дайте суміші приготуватися, періодично помішуючи, коли фрукти стануть м'якшими. На завершення збийте віночком, щоб отримати однорідну масу.
Його можна готувати протягом ночі, якщо у вас є плита, яка не нагрівається занадто сильно. З мого досвіду, нові повільні плити нагріваються занадто сильно, щоб залишати їх надовго, і в кінцевому підсумку вони пригоряють. Моя стара плита працює чудово.
Абрикосове масло для плити
Готуйте інгредієнти на дуже повільному вогні і часто помішуйте. Фрукти можуть підгоріти, якщо ви не будете обережними. На мою думку, це найменш ефективний спосіб.
Приготування абрикосового масла в духовці
Якщо ви хочете приготувати його в духовці, використовуйте широку сковороду і випікайте на повільному вогні при 275 ° F. Добре підходить скляна форма для випікання. Я б уникав алюмінію, оскільки ви можете в кінцевому підсумку отримати цей аромат у вашому маслі. Часто перевіряйте, час від часу помішуючи. Це може зайняти від 2-3 годин ... або більше. Це сильно варіюється.
відповідно до ваших фруктів і того, наскільки вони соковиті.
Коли це буде зроблено?
Вершкове масло готове, коли воно достатньо густе, щоб округлитися на ложці. Просто витягніть ложку з каструлі. Потримайте його трохи і подивіться, чи залишається воно округлим. Якщо так... воно ідеальне!
Як консервувати абрикосову олію
Після приготування абрикосового пюре потрібно наповнити банки і обробити їх. Старомодний метод, який іноді все ще просувається, полягає в тому, щоб просто наповнити гарячі банки і перевернути їх на столі для герметизації. Будь ласка, не робіть цього! У вас набагато більше шансів зіпсуватися, а ви не хочете, щоб вся ваша праця і фрукти пропали даремно. Просто витратьте час на обробку ваших банок, щоб переконатися, що вони будутьзберігати на полиці.
Наливаємо масло в гарячі банки з гарячим абрикосовим маслом. Залишаємо 1/4 дюйма вільного простору. Витираємо обідки, оскільки фруктове масло може бути липким. Потім додаємо кришки і гвинтові стрічки, затягуючи їх просто пальцями. Обробляємо згідно з наведеною нижче діаграмою, з поправкою на висоту. (див. таблицю рецептів нижче)
Якщо ви завжди задавалися питанням: "Що взагалі означає щільність затягування кінчиків пальців?!", у мене є відео, яке показує, як це робиться... Як затягнути стрічки на банках для консервування.
Ви можете переробляти його у водяній або паровій банці. Якщо ви не знаєте різниці, перегляньте ці пости для отримання додаткової інформації.....
Як користуватися банкою з водяною банею (банкою з киплячою водою).
Як користуватися паровою шафою.
Порада: Якщо у вас є пароварка, придбайте її - це дуже просто!
Співвідношення фруктів і цукру.
Якщо у вас більше або менше фруктової м'якоті, використовуйте таке співвідношення: 1/2 склянки цукру на 1 склянку фруктової м'якоті, відповідно відрегулювавши приправи.
Для збивання абрикосової суміші можна скористатися занурювальним блендером, але будьте дуже обережні, щоб не збити її занадто сильно. Якщо ви будете надто старанні, то в кінцевому підсумку розрідите її. Нам потрібна однорідна, соусна консистенція.
Поради щодо отримання фруктів
Збирати фрукти в садах після основного сезону - це чудовий спосіб отримати безкоштовні фрукти. Зазвичай це кілька секунд, але вони все одно цілком придатні для використання. Не забудьте заздалегідь подзвонити і завжди ставтеся до саду з повагою! Власник саду сподівається, що ви не дозволите своїм дітям лазити по деревах, ламати гілки або іншим чином завдавати клопоту. Прибирайте за собою, коли йдете. Це їхня власність.Тому шануйте довіру, яку вони виявляють, допускаючи вас туди.
Абрикосове масло
Дізнайтеся, як приготувати та законсервувати смачне домашнє абрикосове масло! Роздрукувати рецепт
Обладнання
- Консервування на водяній бані
- Банки для консервування
- Кришки та кільця для консервування
- Великий горщик
- Воронка, підйомник для банок, підйомник для кришок, бульбашковий інструмент
- Ківш.
- Віночок
Інгредієнти
- 2-3 фунти абрикосів на 2 літри м'якоті
- 4 склянки Цукор
- 1 чайна ложка кориці
- ¼ чайної ложки меленої гвоздики
- ¼ чайної ложки Сіль
Інструкція
Виготовлення фруктової целюлози
- Вимити та бланшувати абрикоси, почистити від шкірки, видалити кісточки.
- Змішати абрикоси з 1/2 склянки води і варити на повільному вогні, поки фрукти не стануть м'якими.
- Пюрируйте за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки Відміряйте 2 літри м'якоті.
Приготування фруктового масла
- Після того, як ви отримали м'якоть, змішайте фруктову м'якоть, цукор і бажані спеції.
- Базовий рецепт фруктового масла - це така комбінація: 2 літри м'якоті, 4 склянки цукру, спеції за смаком
Приготування фруктового масла
- Просто покладіть фрукти, цукор і суміш спецій у каструлю. Варіть на високому вогні близько 3 годин. Так вони швидше нагріються. Перемішайте і поставте на низький вогонь. На цьому етапі я залишаю кришку відкритою, щоб виходила волога. Так масло швидше загусне. Дайте суміші приготуватися, періодично помішуючи, коли фрукти стануть м'якшими. Закінчіть віночком для отримання однорідного продукту. Його можна готувати протягом ночі.якщо у вас є плита, яка не нагрівається занадто сильно. З мого досвіду, нові повільні плити нагріваються занадто сильно, щоб залишати їх надовго, і в кінцевому підсумку вони пригорають. Моя стара плита працює чудово.
- Готуйте інгредієнти на дуже повільному вогні і часто помішуйте. Фрукти можуть підгоріти, якщо ви не будете обережними. На мою думку, це найменш ефективний спосіб.
- Якщо ви хочете приготувати його в духовці, використовуйте широку сковороду і випікайте на повільному вогні при температурі 275°F. Добре підійде скляна форма для випікання. Я б уникав алюмінію, оскільки в кінцевому підсумку ви можете отримати цей аромат у вершковому маслі. Часто перевіряйте, час від часу помішуючи. Це може зайняти від 2-3 годин ... або більше. Це сильно залежить від ваших фруктів і від того, наскільки вони соковиті.
Консервування фруктового масла
- Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці повинна бути гарячою, але не киплячою. Повну інструкцію з консервування на водяній бані дивіться тут.
- Наповніть банку, залишивши 1/4" вільного простору.
- Видаліть бульбашки повітря, протріть ободок і встановіть ущільнювач і кільце.
- Помістіть банку в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх в банку. Коли всі банки заповнені, доведіть воду в банку до кипіння. Коли вода закипить, ви почнете відлік часу. Обробляйте протягом тривалості часу на графіку нижче. Відрегулюйте відповідно до вашої висоти над рівнем моря. Після закінчення часу вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці відпочити протягом приблизно 5 хвилин.Потім дістаньте банки з води і дайте їм відпочити ще 5 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник, щоб вони повністю охололи. Залиште їх у спокої приблизно на 12 годин. Коли вони охолонуть, зніміть металеві стрічки, перевірте герметичність, наклейте етикетки і приберіть банки на зберігання!
Примітки
Обробка за допомогою каннабіса на водяній бані Помістіть банку в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх в банку. Коли всі банки заповнені, доведіть воду в банку до кипіння. Коли вода закипить, ви почнете відлік часу. Обробляйте протягом тривалості часу на графіку нижче. Відрегулюйте відповідно до вашої висоти над рівнем моря. Після закінчення часу вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці відпочити протягом приблизно 5 хвилин.Потім дістаньте банки з води і дайте їм відпочити ще 5 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник, щоб вони повністю охололи. Залиште їх у спокої приблизно на 12 годин. Коли вони охолонуть, зніміть металеві стрічки, перевірте герметичність, наклейте етикетки і приберіть банки на зберігання! Час обробки півпінти та пінти на водяній бані (гарячий пакет)- 0-1,000 футів - 10 хвилин
- 1 001-3 000 футів - 15 хвилин
- 3 001-6 000 футів - 20 хвилин
- 6 001-8 000 футів - 25 хвилин
- 8 001-10 000 футів - 30 хвилин