Callie Howard- Список продуктів для заморожування та інструкцій до них
- Поширені запитання про морозильну камеру
- Зберегти, щоб знайти пізніше:
Іноді заморожування їжі краще, ніж консервування або зневоднення. Заморожування їжі - ще один чудовий спосіб її збереження.
- Полуниця чудово смакує в джемі або желе, але більш апетитною вона є в замороженому вигляді, ніж в консервованому.
- Заморожені вишні прямо з морозилки у спекотний літній день - чудова охолоджуюча закуска.
- Якщо у вас накопичилося більше продуктів, ніж ви можете зварити за розумний час, заморожування овочів і фруктів - чудовий спосіб швидко позбутися надлишків.
Список продуктів для заморожування та інструкцій до них
Фрукти
Як заморозити яблука Дізнайтеся, як заморозити яблука. Заморожування - чудовий варіант для надлишку, або просто коли ми хочемо заздалегідь підготуватися до всіх улюблених яблучних десертів. Заморожування яблук
Заморожування малини Заморожування малини - це, мабуть, найкращий спосіб зберегти червону малину на потім, хоча ви також можете заморозити і чорну! Як заморозити малину 
Заморожування бананів Заморожені банани чудово підходять для приготування смузі, бананового хліба та багато чого іншого! Смачно. Як заморозити банани 
Заморожування вишні Мій чоловік - великий шанувальник заморожування вишні. Він і мої сини їдять її як морозиво. Я теж її люблю, і плюс у тому, що вона набагато корисніша за морозиво. Дізнайтеся, як заморозити вишню тут (підказка: це дуже просто). Як заморозити вишню 
Як заморозити полуницю Дізнайтеся, як заморозити полуницю, щоб зберегти її солодкий і соковитий смак. Використовуйте її у смузі, випічці, млинцях або морозиві. Заморожування полуниці 
Заморожування ревеню Заморожування ревеню дозволить вам насолоджуватися хрусткими чіпсами з ревеню цілий рік. Як заморозити ревінь як у сухому вигляді, так і з сиропом! Як заморозити ревінь 
Заморожування помідорів Заморожування помідорів - чудовий спосіб зберегти помідори. У вас є перезрілі помідори, але їх не вистачає для завантаження в банки або для рецепта? Заморозьте їх. Як заморозити помідори 
Овочі
Заморожування кукурудзи Дізнайтеся, як заморозити кукурудзу в качанах або без качанів у вигляді солодких зерен. Мушу визнати, що заморожена кукурудза дає змогу отримати на столі свіжішу страву, ніж консервована. Як заморозити кукурудзу
Заморожування стручкової квасолі Заморожування стручкової квасолі, щойно зірваної з грядки, - чудовий спосіб зберегти її. Кущова квасоля або стручкова квасоля обробляється однаково. Як заморозити стручкову квасолю 
Як заморозити горох Дізнайтеся, як заморозити горох - цілий або лущений. Покрокова інструкція тут! Заморожування гороху 
Заморожування перцю Заморожування перцю - це простий і швидкий спосіб подбати про нього зараз і використати пізніше. Ось як заморозити гострий або солодкий перець. Як заморозити перець 
Заморожування шпинату Заморозити шпинат або будь-яку іншу листову зелень дуже просто. Ось як заморозити свіжий шпинат та іншу зелень. Як заморозити шпинат 
Заморожування кабачків Хто не має надлишку кабачків влітку? Заморожування кабачків нарізаними, подрібненими або кубиками - чудовий спосіб зберегти врожай на зиму! Ось як заморозити кабачки. Як заморозити кабачки 
Заморожування пастернаку Інструкція по заморожуванню пастернаку. Якщо ви не знайомі з пастернаком, він нагадує мені щось середнє між морквою та бруквою або морквою та ріпою. Я його обожнюю! Як заморозити пастернак 
Трави.
Заморожування трав Заморожування трав: як заморозити свіжі трави, такі як орегано, базилік, петрушка та шавлія, за допомогою трьох різних методів заморозки! Як заморозити трави
Поширені запитання про морозильну камеру
Чи можна заморожувати їжу? Чи повинна вона бути теплою для заморожування?
Я вважаю, що краще дати їй охолонути, перш ніж класти в морозильну камеру. Вона може бути трохи теплою, але не гарячою. Тепло вплине на температуру заморожування в цілому. Але не дозволяйте їжі довго стояти в теплому стані. Вона повинна бути або гарячою, або швидко охолонути.
Які недоліки заморожування їжі?
Свіжа їжа - це завжди найкращий вибір. Але ми всі знаємо, що іноді її просто необхідно зберегти на потім. Заморожування їжі, ймовірно, завдає найменшої шкоди порівняно з іншими методами консервації. Якість - це те, на що може вплинути заморожування.
Заморожування впливає на текстуру деяких продуктів більше, ніж на інші. Наприклад, салат просто не витримує заморожування. Шпинат, однак, відмінно справляється. Багато що залежить від типу продукту. Молоко можна заморозити, але воно розділяється. Якщо добре перемішати його після розморожування, то можна пити... але смак постраждає. Можливо, краще використовувати у випічці або приготуванні їжі. Сир погано заморожується в морозильній камеріАле я часто заморожую подрібнений сир для зручності.
NCHFP зазначає, що наведені нижче овочі погано заморожуються, якщо тільки вони не використовуються, скажімо, в маринадах для заморозки або подібних рецептах:
- Капуста.
- Селера
- Крес-салат
- Огірки
- Ендівія
- Салат-латук.
- Петрушка.
- Редиска
Чи руйнує заморожування вітаміни, мінерали та поживні речовини в їжі?
Найкраще в заморожуванні продуктів те, що воно зберігає вітаміни та мінерали в їжі!
Що таке опік при заморожуванні?
Заморожені продукти висихають, коли вони виглядають коричневими і висохлими. Це не є небезпечним, але не дуже якісними. Якщо можливо, ви можете відрізати невеликі шматочки і продовжувати вживати їжу. Іноді, якщо опік морозильної камери дуже сильний, їжу не варто намагатися врятувати.
Як запобігти опіку морозильної камери?
Упаковка важлива при заморожуванні продуктів. Використання правильного типу упаковки збереже якість і запобіжить опікам при заморожуванні. Шукайте пакети для заморожування, а не пакети для зберігання. І чим більше ви зможете тримати повітря подалі від продуктів (щільно загорнути), тим менше опіків при заморожуванні ви виявите.
Чат про консервування: Заморожування у вакуумі та консервування: що краще?
Транскрипт відео - відредаговано для більшої ясності
Привіт і ласкаво просимо! Мене звати Шерон Петерсон. Я працюю на сайті SimplyCanning.com, де ви можете знайти навчальні посібники, поради та рекомендації з домашнього консервування, викладені таким чином, що навіть новачок зможе наповнити свою комору.
Сьогоднішнє питання від Марка, який запитує, "Ми живемо на висоті 7400 футів у передгір'ї Голдена." Привіт, Марку. Я теж у Колорадо. Ви трохи вище, ніж я. "Ми хочемо переїхати в меншу громаду з деякою землею в майбутньому. Я багато полюю, і в морозильній камері у мене завжди є лосятина та оленина. Ми все переробляємо самі. Тож моє питання полягає в тому, які переваги та недоліки консервування порівняно з вакуумним заморожуванням?" Тримайте уЯ використовую камерний вакуумний зварювальний апарат комерційного класу і вакуумні пакети на 5 міліметрів без вмісту бісфенолу". Тож він не отримає опіків від морозильної камери навіть через кілька років. "Мені просто цікаво."
Це гарне запитання. Хотіла б я мати вакуумну машину, але не маю. Ми робимо обидва види консервації. Ми заморожуємо вибрані шматки, наприклад, хребтову частину і те, що добре підходить для стейків. Ми також робимо в'ялене м'ясо з менш бажаного м'яса. Ми також подрібнюємо м'ясо і заморожуємо його для бургерів, м'ясного рулету та фрикадельок.
Ми не консервуємо все м'ясо, але я консервую багато чилі, тушкованого м'яса і т.д. Я роблю і те, і інше. Я не знаю, що один спосіб кращий за інший. У них обох є свої плюси і мінуси. Коли консерви зберігаються, вони не потребують витрат. Вам не потрібно тримати морозильну камеру. Вам не потрібно турбуватися про те, що морозильна камера розморозиться, відключиться від мережі або просто зіпсується. Якщо ви збираєтеся заморозити їх, то робіть це по-своєму.Це найкращий спосіб, особливо з таким вакуумним зварювальним апаратом, як ваш.
Якщо ви можете зберігати консервацію в морозильній камері протягом декількох років, це дуже добре. Але одна з них не обов'язково краща за іншу. У них обох є свої плюси і мінуси. Знову ж таки, це Шерон з SimplyCanning.com. Я сподіваюся, що у вас був чудовий день, і що ця стаття була корисною. Ми поговоримо з вами в наступному відео.
Чи варто консервувати заморожені продукти?
Автор: Doc (Філадельфія)
"Якщо вимкнули електрику, чи зможу я приготувати їжу з заморожених овочів, м'яса?"
Відповідь Шерон:
Привіт, це чудове запитання. Моя відповідь щодо м'яса - так. Переконайтеся, що воно повністю розморозилося, а потім консервуйте, як зазвичай.
Консервування м'яса
З замороженими овочами, я вважаю, це буде безпечно. У чому я не впевнена, так це в якості кінцевого продукту. Боюся, що він може стати кашоподібним.
Я пошукала більше інформації у своїй дорадчій службі і знайшла цю статтю: Якщо ваша морозильна камера зупинилася .
Під час обговорення варіантів, коли морозильна камера виходить з ладу, було зроблено такий коментар: "...тримайте під рукою консервацію, щоб зберегти їжу, коли не буде можливості скористатися морозильною камерою найближчим часом".
Я б зробив припущення, що це означає, що вона безпечна. Вони не згадують про якість їжі після консервування.
Але іноді кашоподібна зелена квасоля краще, ніж її відсутність, чи не так?
Консервування раніше заморожених продуктів
Автор: Беккі
"Я поїхала до мами, коли вона поїхала у відпустку, а електрики не було. Вона забула заплатити перед від'їздом, а це був вечір п'ятниці. Я взяла всі консервні банки, які у неї були, і законсервувала все, що було в морозильній камері та холодильнику. Все вийшло чудово. На смак це були такі ж овочі, які не були заморожені раніше. Вона бланшувала все близько 3 хвилин перед цим.Вона заморозила їх, тому вони зовсім не вийшли пересмаженими. Можна консервувати попередньо заморожені продукти".
Автор: Сінді Стріклін
"Наша нова морозильна камера (менше 2 місяців) вийшла з ладу після того, як ми повністю заповнили її замороженим м'ясом і овочами, купленими в магазині. Коли ми помітили, що вона не працює, продукти зверху почали відтавати. Ми негайно перейшли в режим консервування і законсервували всі овочі. Ми змішали весь горох разом, і це був найкращий горох, який я коли-небудь їв. Ми зробили овочеву суміш зМи змогли помістити м'ясо в іншу морозильну камеру, вийнявши з неї овочі та законсервувавши їх. Заміна морозильної камери в Walmart зайняла 2 тижні. Все, що ми законсервували, було дуже смачним!!!"
Суп?
Автор: Анонім
"Якщо раніше заморожені, а тепер консервовані овочі стають трохи кашоподібними, я б подумала про те, щоб зробити з них пюре і приготувати кілька супів!"
Заморожування розморожених овочів
автор: Grambun
"Повернувшись додому з озера, ми виявили, що хтось вкрав більшу частину м'яса з нашої морозильної камери і вимкнув її з розетки, поки нас не було. Ми позичили у сусідів банки і взялися за справу. Всі овочі склали в банки, залили окропом, додали 1 ч. л. солі і переробили. Вони були такі ж смачні, як і свіжі овочі."
Консервування заморожених продуктів
Автор: Шаррон Харт
"Нам потрібно було місце в морозильній камері для свині, яку ми збиралися відправити на м'ясокомбінат, і я вирішила законсервувати зелену квасолю, кукурудзу, горох, помідори, курятину та ожину, які ми заморозили. Все вийшло дуже добре, і ніякої кашоподібної зеленої квасолі, а ще у мене тепер є консервований курячий бульйон!".
Його & Трави
Автор: Буркотливий садівник
"Мій чоловік любить консервовані овочі, а я віддаю перевагу замороженим. У мене є город, але часто не вдається виростити достатньо гороху та квасолі, щоб задовольнити потреби чоловіка протягом усього року. Нещодавно він дізнався, що у нього високий кров'яний тиск, і щоб зменшити кількість солі в консервованих овочах, я почала консервувати заморожені овочі. Я можу змішувати їх, або просто залишати звичайні, найчастіше я можу приправити їх невеликою кількістю часнику або якимисьЗамість солі вона використовує сухі цибульні пластівці, яких їй, здається, не бракує. Вони завжди виходять чудовими. Щодо консервування м'яса, то я даю йому розморозитися, а потім консервую з приправами на власний розсуд".
Я ніколи не думав про це!
Автор: Анонім
"У мене є газова плита, тож цілком можливо консервувати під час відключення електроенергії. Мені подобається ця ідея!"
Зберегти, щоб знайти пізніше:
