Цей рецепт апельсинового джему з ревеню для консервування готується з рідким пектином, і виходить близько 4-х літрів. У мене був надлишок ревеню, тож я вирушила на пошуки нових способів його використання. Апельсиновий джем з ревеню? Ніколи не чула про такий. Давайте спробуємо! Поєднання терпкості стебел ревеню та солодощі апельсинів... чудове!

Перейти до рецепта

Якщо ви коли-небудь замислювалися, що робити з надлишками ревеню, ця чудова комбінація неодмінно підкорить вас. Апельсиновий джем з ревеню - це захоплююча родзинка, про яку ви навіть не здогадувалися!

Знай свій каннер

Перед початком цього проекту, якщо ви не знайомі з використанням водяної бані або парового контейнера, рекомендую прочитати

  • Як користуватися водяною банею для консервування
  • Як користуватися паровим каннером

Тут ви дізнаєтеся, як вони працюють і які кроки потрібно зробити, щоб підготуватися до будь-якого проекту з консервування.

Якщо ви не чули про парове консервування, я дуже рекомендую вам розглянути його. Це альтернатива водяній бані, і я майже повністю перейшов на неї!

Апельсиновий джем з ревеню; розширені інструкції та поради експертів

Перше, що вам потрібно зробити, це дістати обладнання для консервування і підготуватися. Мета полягає в тому, що коли ви будете готові розкласти джем у банки, вони повинні бути гарячими (не киплячими). Після цього приступайте до приготування джему.

Приготування апельсинового джему з ревеню

Інгредієнти:

  • 2 1/2 фунта свіжого ревеню, нарізаного кубиками
  • 6 склянок цукру
  • 2 апельсини
  • 1 упаковка порошкоподібного пектину

Готуємо апельсини та ревінь

Почніть з миття та нарізання ревеню кубиками. Вам потрібно буде зважити його після того, як ви наріжете кубиками. 2 1/2 фунта на порцію.

Натріть цедру з одного апельсина. У мене вийшло приблизно 2-3 столові ложки цедри. Якщо ви віддаєте перевагу більш сильному апельсиновому смаку, натріть цедру з обох апельсинів.

Цедра знімається шляхом зішкрібання зовнішнього апельсинового шару апельсинової шкірки. Ви можете використовувати невеликий інструмент, який називається цедра, або ж тертку для сиру як альтернативу.

Крім того, ви можете дуже тонко нарізати одну апельсинову цедру. Моїм хлопцям не подобається текстура апельсинової цедри, тому я використовую цедру (тсс, не кажіть їм, що в ній є апельсинова цедра).

Вичавіть сік з обох апельсинів і відміряйте його. Додайте стільки води, щоб вийшла 1 склянка.

Якщо ви вирішили нарізати апельсинову цедру, видаліть білу серцевину зсередини одного апельсина і тонко наріжте шкірку, що залишилася.

Багато джемів вимагають використання лимонного соку. У цьому рецепті його немає, підійде лише апельсиновий сік.

У великій каструлі змішайте апельсиновий сік, нарізаний кубиками ревінь і цедру (або нарізану цедру). Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь і варіть під кришкою 3 хвилини.

Вимкніть вогонь і залиште суміш на пару ще на кілька хвилин, поки ревінь не стане м'яким і кашоподібним.

Додати пектин і підсолодити

Всипати пектин і довести суміш до кипіння.

Додати цукор, добре розмішати і довести суміш до повного кипіння.

Кип'ятимо джем на сильному вогні 1 хвилину, часто помішуючи.

Чому мій джем зелений? Покращити колір (за бажанням)

Я вирощую зелений черешковий ревінь, і, мабуть, саме тому мій джем зараз має непривабливий зелений колір. Це не впливає на смак... але може бути непривабливим. Якщо ваш сорт ревеню надає джему зеленого кольору, ви можете додати червоний харчовий барвник, щоб отримати більш привабливий коричний відтінок.

Почніть з 15 крапель і відрегулюйте на свій смак. Не соромтеся пропустити цей крок, якщо вас влаштовує натуральний зелений колір. Але я знаю своїх хлопців і не думаю, що зелений джем їм сподобається (пам'ятайте, не кажіть їм, що в ньому є апельсинова шкірка!).

Консервування апельсинового джему з ревеню.

Зніміть піну, якщо потрібно. У мене було небагато піни.

Наповніть гарячі банки гарячим джемом, залишаючи 1/4 дюйма над краєм. Цей рецепт можна робити в п'яти- або півлітрових банках.

Протріть краї банок чистими, оскільки будь-яка липкість може перешкоджати герметизації.

Встановіть кришки та гвинтові стрічки і закрутіть їх пальцями. Поставте банку в теплу камеру для консервування.

Обробляйте на водяній бані або методом парового консервування.

1/2 пінти або пінти обробляються протягом 10 хвилин. Обов'язково зробіть поправку на вашу висоту над рівнем моря. Таблиця поправок наведена в картці рецепта нижче.

Цей джем підходить для парового консервування! Якщо ви хочете заощадити енергію та воду, скористайтеся паровою банкою. Використовуйте той самий час обробки, просто дотримуйтесь інструкцій по використанню парової банки.

Примітка щодо апельсинової цедри

Оригінальний рецепт передбачає тонко нарізану апельсинову цедру, використовуючи половину одного апельсина. Я знаю свою сім'ю: цедра не підійде, тому я використовувала цедру. Вони не знають, що цедра там є, але вона додає аромату. Я натерла цедру з одного апельсина, і в результаті вийшло приблизно 2-3 ст. л. цедри.

Цедра - це зовнішній апельсиновий шар апельсинової шкірки. Цедра - це зручний маленький інструмент, який використовується для зняття цедри з апельсина. Зішкребіть її вздовж зовнішньої сторони апельсина, намагаючись зішкребти тільки зовнішній шар апельсина. Якщо у вас немає цедри, підійде терка для сиру.

Ще більше речей, які можна зробити з апельсинами та ревенем.

Заморожування ревеню - Дізнайтеся, як заморозити ревінь для подальшого використання.

Полунично-ревеневий джем - цей рецепт полунично-ревеневого джему готується з рівних частин полуниці та ревеню. Моє улюблене поєднання!

Консервування апельсинів - Інструкція з консервування апельсинів або грейпфрутів на водяній бані.

Поширені запитання

Чи чистите ви ревінь, коли робите варення?

Якщо ваш ревінь не волокнистий, його можна не чистити. Єдиний випадок, коли вам може знадобитися почистити ревінь для приготування джему, - це пізній сезон. Тоді він може стати трохи жорстким, але зазвичай з ним все гаразд.

У ревені багато чи мало пектину?

Ревінь містить мало пектину, але в цьому рецепті це не є проблемою, оскільки апельсини містять пектин, а ви використовуєте порошковий пектин, який забезпечить правильне приготування джему.

Мені потрібен рецепт варення з ревеню без консервації. Чи підійде він?

Чи знаєте ви, що можете пропустити частину рецептів консервування джему? Просто зберігайте джем у холодильнику або морозильній камері, якщо не хочете обробляти його для зберігання на полиці.

Як довго зберігається домашнє варення в холодильнику без консервації.

Якщо ви вирішите просто зберігати його в холодильнику, час зберігання буде набагато меншим. Максимум пару тижнів. У морозильній камері він протримається пару місяців. Після цього він може згоріти в морозильній камері.

Як довго зберігається домашнє варення з ревеню?

Домашнє консервоване варення з ревеню зберігатиметься щонайменше рік. Після цього колір може почати тьмяніти. Поживна цінність домашньої консервації погіршується і після першого року. Не викидайте його! Просто складіть план, як його використати. Варення - це той продукт, який я буду зберігати і вживати кілька років без жодних турбот.

Як ви використовуєте цей джем?

Зробіть бутерброд з арахісовим маслом і желе (або джемом), полийте ним морозиво (дуже смакує з морозивом), додайте ложкою в звичайний домашній йогурт, використовуйте в рецептах кексів або іншої випічки.

Картка рецептів

Апельсиново-ревеневий джем

У мене був надлишок ревеню, тож я вирішила знайти нові способи його використання. Апельсиновий джем з ревеню? Ніколи не чула про такий, давайте спробуємо! Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

  • 2 1/2 фунта ревеню
  • 6 склянок цукру
  • 2 апельсини
  • 1 упаковка порошкоподібного пектину
  • Червоний харчовий барвник за бажанням

Обладнання

  • Цедра або терка для сиру
  • Консервна банка з водяною банею
  • Банки для консервування, ущільнювачі та кільця
  • Великий горщик
  • Воронка для консервування, підйомник кришок і підйомник банок
  • Ковш та бульбашковий інструмент

Інструкція

  • Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці повинна бути гарячою, але не киплячою. Повну інструкцію з консервування на водяній бані дивіться тут.

Для гарячого пакета

  • Ревінь помити і нарізати кубиками по 1/2 дюйма.
  • Почистити один апельсин.
  • Вичавити сік з обох апельсинів.
  • Відміряйте сік і додайте стільки води, щоб вийшла 1 склянка.
  • У великій каструлі змішати апельсиновий сік, ревінь і цедру.
  • Тушкувати під кришкою 3 хвилини.
  • Вимкнути вогонь і готувати на парі, поки ревінь не стане м'яким.
  • Додати пектин і довести до кипіння. Всипати цукор і перемішати. Знову довести до кипіння.
  • Кип'ятити на сильному вогні 1 хвилину, постійно помішуючи.
  • При необхідності зняти знежирену піну.
  • Наповніть гарячу банку гарячим джемом, залишаючи 1/4" вільного простору для горлечка.
  • Видаліть бульбашки повітря, протріть обідок, встановіть пломбу та кільце. Помістіть банку в теплу консервну банку. Заповніть усі банки, дотримуючись наведеної нижче схеми.

Примітки

Обробка за допомогою каннабіса на водяній бані Помістіть банку в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх в банку. Коли всі банки заповнені, доведіть воду в банку до кипіння. Коли вода закипить, ви почнете відлік часу. Обробляйте протягом тривалості часу на графіку нижче. Відрегулюйте відповідно до вашої висоти над рівнем моря. Після закінчення часу вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці відпочити протягом приблизно 5 хвилин.Потім дістаньте банки з води і дайте їм відпочити ще 5 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник, щоб вони повністю охололи. Залиште їх у спокої приблизно на 12 годин. Коли вони охолонуть, зніміть металеві стрічки, перевірте герметичність, наклейте етикетки і приберіть банки на зберігання! Час обробки для каніфолі на водяній бані (гарячий пакет) Висота над рівнем моря - півпінти та пінти обробляються однаково 0-1,000 футів - 10 хвилин 1,001-3,000 футів - 15 хвилин 3,001-6,000 футів - 20 хвилин Вище 6,000 футів - 35 хвилин
Адаптовано з: Ball Blue Book 2009
Callie Howard

Автор Callie Howard