Callie Howard- Ця сторінка включає в себе:
- Заморожування трав: покрокова інструкція
- Поради щодо заморожування трав та поширені запитання
- Картка рецептів
- Заморожування трав
Заморожування трав: Три способи заморожування свіжих трав, таких як орегано, базилік, петрушка та шавлія.
Хоча всі свіжі трави можна заморозити або висушити, деякі трави заморожуються краще, ніж зневоднений Заморожування свіжої зелені відповідає на питання: "Як зберегти зелень на зиму?" і "Що робити із зайвою зеленню?".
Сьогодні у мене для вас три методи:
- Трави заморожуються окремо.
- Трави, заморожені у відміряних кількостях у воді.
- Трави, заморожені в олії (мої улюблені).
На фотографіях у верхній частині цієї сторінки я заморожую орегано. Інші трави можна заморозити такими ж методами. А нижче, де я заморожую трави в олії, це базилік. Ах, він пахне неземно, коли ви рубаєте, рубаєте, рубаєте, рубаєте.
Перейти до рецепта Ця сторінка включає в себе:
- Заморожування трав: покрокова інструкція
- Як заморозити листя трав індивідуально
- Як заморозити трави у формах для льоду з водою
- Як заморозити трави в олії
- Картка рецептів
- {FAQ} Як використовувати заморожені трави
- {ЗАПИТАННЯ} Не залишайте кубики в лотках
- {FAQ} Які трави можна заморозити?
- {FAQ} Як ви використовуєте заморожені трави
Заморожування трав: покрокова інструкція
Першим кроком буде збір та очищення трав. Просто промийте їх у чистій воді, якщо потрібно. Потім обов'язково висушіть їх або прокрутіть насухо в салатниці. Не подрібнюйте їх.
Ви також можете загорнути трави в чайний рушник, щоб промокнути їх насухо. Дивіться фото на моєму заморожування гороху Знову ж таки, не розчавлюйте їх.
Обов'язково маркуйте та датуйте заморожені трави! Заморожені трави виглядають схожими, і ви не зможете згадати, яка з них яка, коли їх заморозите.
Як заморозити листя трав індивідуально
Це, мабуть, найпростіший спосіб почати заморожувати свіжу зелень. Просто зніміть листя зі стебел і викладіть в один шар на деко для печива.
Поставити в морозильну камеру.
Як тільки вони замерзнуть, покладіть їх у пакет для заморожування. Наклейте етикетку і поставте дату. Оскільки листя заморожується окремо, ви зможете вийняти потрібну вам кількість.
Як заморозити трави у формах для льоду з водою
У цьому способі ви також знімаєте листя зі стебел. Я люблю потім подрібнювати їх, як якщо б використовувала їх свіжими. Це необов'язково.
Тепер візьміть форму для льоду і наповніть її наполовину водою. Покладіть трави в кожну секцію форми. Я поклала приблизно столову ложку в кожну. Таким чином, я знаю, скільки вміщує кожен кубик льоду, коли використовую їх.
Трави можуть спливати, але не хвилюйтеся, просто без зайвої метушні опускайте їх під воду якомога глибше. Поставте лоток у морозильну камеру.
Наступного дня дістаньте їх і залийте кожен кубик. Трави не будуть плавати, і таким чином вони будуть повністю покриті і заморожені. Знову покладіть у морозильну камеру.
Після того, як лотки повністю замерзнуть, дістаньте кубики зелені і покладіть їх у пакет для заморозки. Обов'язково позначте дату і етикетку.
Кубики можна використовувати в супах, тушкованому м'ясі та інших стравах. Цей метод також добре підходить для заморожування шпинату та іншої зелені. Їх можна додавати в смузі.
Як заморозити трави в олії
Ще один чудовий спосіб заморозити трави - в олії. Знову ж таки, ви будете використовувати форму для льоду, щоб заморозити кубиками. Мені потрібна менша кількість олії, тому я використовую невелику форму. Я не впевнена, що це справжня форма для цукерок, але я б оцінила, що кожна секція вміщує приблизно від 2 ч. л. до 1 ст. л. олії. Це приблизно те, що я хотіла б для деяких моїх рецептів. (Зараз нас лише 3, тому мої страви менші).
Спочатку обірвіть листя зі стебел. Маленькі стебла підійдуть, але більші вам, мабуть, не потрібні. Просто подумайте, що ви хочете отримати в кінцевому рецепті.
Потім подрібніть трави. Я складаю листя в купу і великим ножем подрібнюю, подрібнюю, подрібнюю. Найкраще використовувати рухи ножем. Потім зачерпніть їх разом і знову подрібнюйте, подрібнюйте, подрібнюйте.
Ви можете вирішити, наскільки дрібно ви хочете їх нарізати. Знову ж таки, просто подумайте про те, яким ви хочете бачити кінцевий результат у вашому рецепті. Якщо вам подобаються більші шматочки, просто зупиніться, як я. Цього разу я нарізала свої досить дрібно, оскільки використовувала маленьку форму.
Можна змішати приблизно 1/3 склянки олії з 2 склянками зелені (оливкова олія також підійде), а потім заморозити у формах для льоду.
Або зробіть так, як я зробила сьогодні вранці. Я поклала подрібнену зелень у лотки, а потім налила зверху оливкову олію першого віджиму. Зелень не плаває, як у воді (мені подобається шкребти лопаткою по верхній частині лотка, щоб переконатися, що всі місця заповнені).
Накрийте поліетиленовою плівкою і покладіть у морозильну камеру. Коли вони замерзнуть, дістаньте їх, покладіть у пакети для заморожування і наклейте етикетку. Знову покладіть у морозильну камеру і виймайте, коли вони вам знадобляться.
Поради щодо заморожування трав та поширені запитання
Як використовувати заморожені трави
Щоб використовувати окремо заморожені трави, просто відміряйте їх так само, як і свіжі, і додайте у свій рецепт.
Кубики на водній основі, ви знаєте, що у вас є 1 ст.л., тому просто додайте кубик до свого рецепту.
Використовуйте кубики олії так само, як і кубики трав на водній основі. Найкраще в них - це олія. Вона вже готова для рецепта. Просто розтопіть олію, і трави готові до використання.
Я використовую його, коли смажу овочі. Наріжте картоплю, моркву, ріпу, брукву, цвітну капусту, броколі або будь-які інші овочі, які ви смажите. Розтопіть олію і полийте зверху.
Або киньте один-два кубики на сковорідку, щоб розтопити, а потім приготуйте на них курку чи запіканку.
Не залишайте кубики в лотках
Не варто просто залишати кубики заморожених трав у лотках у морозильній камері. Вони можуть обпектися на тих ділянках, які контактують з повітрям.
Якщо ви, як і я, забуваєте дістати кубики з морозилки, щоб покласти їх у пакети для заморозки (бо так, іноді ми буваємо зайняті!), прикріпіть стікер на витяжці або в іншому помітному місці. Він нагадуватиме вам про це.
Які трави можна заморожувати?
Заморожування добре підходить для базиліка, цибулі, орегано, меліси, м'яти або естрагону.
Як використовувати заморожені трави?
Заморожені трави можна використовувати в тій же пропорції, що і свіжі. Але пам'ятайте, що після розморожування вони будуть млявими. Це означає, що вони чудово підходять для рецептів, але не дуже добре підходять для гарнірів.
Картка рецептів
Заморожування трав
Заморожування трав: як заморозити свіжі трави, такі як орегано, базилік, петрушка та шавлія, за допомогою трьох різних методів заморозки! Роздрукувати рецепт
Інгредієнти
- Свіжі трави (наприклад, базилік, цибуля, орегано, меліса, м'ята і естрагон)
- Вода (за бажанням)
- Олія (за бажанням)
Обладнання
- Морозильні пакети/контейнери
- Лист для випікання печива (необов'язково)
- Салатниця (необов'язково)
- Форми для льоду (за бажанням)
Інструкція
- Зберіть, промийте і висушіть трави, не подрібнюючи їх, а потім продовжуйте далі.
Заморожені звичайні трави
- Зняти листя і викласти в один шар на деко для печива.
- Покласти в морозильну камеру.
- Після заморожування перекладіть у пакети/контейнери для заморожування.
- Видаліть повітря, запечатайте та наклейте етикетку.
- Стояти.
Заморожені у воді
- Листя зняти, за бажанням подрібнити.
- Наповніть форму для льоду водою наполовину, а потім покладіть трави в кожен кубик.
- Покласти в морозильну камеру.
- Після заморожування перекладіть у пакети/контейнери для заморожування.
- Видаліть повітря, запечатайте та наклейте етикетку.
- Стояти.
Застиглі в олії
- Листя обірвати, зелень подрібнити.
- Змішайте ⅓ склянки олії з 2 склянками трав.
- Заморозити у формі для льоду.
- Після заморожування перекладіть у пакети/контейнери для заморожування.
- Видаліть повітря, запечатайте та наклейте етикетку.
- Стояти.