Консервування гарбуза в герметичній банці робить його безпечним для зберігання і дозволяє швидко використовувати його для приготування гарбузового масла, пирогів, кексів або інших гарбузових страв.

Я отримую запитання про те, як консервувати гарбузове пюре або гарбузову олію. Моя найкраща порада - консервувати його кубиками. Пюріруйте його, коли хочете використовувати у своїх рецептах. Легко! І, що більш важливо, безпечно.

Перейти до рецепта

Ця сторінка містить:

  • Як консервувати гарбуз: з розширеними поясненнями та порадами.
  • Як почистити гарбуз ( не відрубуючи пальці) .
  • Картка рецептів зі шпильками

Поради та поширені запитання

  • Консервування інших зимових патисонів?
  • А як щодо консервування гарбузового пюре?
  • Чи можна консервувати гарбуз на водяній бані
  • Чи можу я використати свій осінній декоративний гарбуз для консервування?

Як консервувати гарбуз

  • Витратні матеріали
  • консервний балончик під тиском
  • банки для консервування
  • консервні ущільнювачі та кільця
  • підйомник для банок
  • воронка для консервування
  • велика каструля або бланшер
  • чаші
  • великі ложки
  • гострий ніж
  • рушники та серветки для посуду

Інгредієнти:

  • гарбуз
  • сіль консервна - за бажанням

Процедура консервування гарбуза насправді дуже проста. Почистіть його, зніміть шкірку, наріжте кубиками і покладіть кубики в банки. Чесно кажучи, нарізка і підготовка - найскладніша частина.

Слідкуйте за пальцями та гострими ножами! Гарбузи мають властивість котитися.

Як почистити гарбуз (не відрубавши пальці!)

Перший крок - висівання насіння з гарбуза. Найкраще зрізати верхівку гарбуза, видаливши стебло і верхню частину. Розріжте по центру, щоб розрізати гарбуз навпіл. Це дасть вам кращий доступ до насіння і ниток. Ви не будете вирізати його як прикрасу на першій сходинці, тому просто відкрийте його і дістаньтеся до насіння. Потім великою ложкою зачерпніть насіння. Зберігайте його длязапікання або пересадка навесні, якщо у вас є сімейні гарбузи.

Далі потрібно почистити гарбуз. Тут починаються складнощі. Я перепробував кілька способів. Звичайна овочечистка виявилася марною, оскільки шкірка занадто жорстка. Я спробував зняти шкірку з кожної половинки ножем. Це було незручно. Гострі ножі ковзали, і я був приречений відрубати собі палець. Я знав, що повинен знайти кращий спосіб, інакше я пробуду там ГОДИНИ... (не кажучи вже про те, щоб залишитися без пальців)!

Зрештою, я знайшла найкращий спосіб - нарізати гарбуз соломкою.

Потім за допомогою ножа зріжте шкірку. Це було набагато зручніше. Гарбуз не котився по мені. Я зміг нарізати його на мій м'ясний блок, і мої пальці були в безпеці!

Я ще довго нарізав і чистив гарбуз, але це спрацювало.

Ще кілька порад від читачів щодо пілінгу.

Поради читачів щодо чищення гарбуза.

Ел пропонує: Єдине, що я б порадив: для тих, у кого болять зап'ястя, я б використовував електричний ніж, щоб зрізати шкірку.

додає Мікеле: Я виявив, що якщо покласти розрізаний навпіл гарбуз в духовку на 1 годину при температурі 350, він достатньо розм'якшується, щоб я міг його почистити. У мене зап'ястковий канал, і мені довелося навчитися новому способу боротьби з важкою шкіркою... Я роблю це з величезними гарбузами: додаю стільки води, щоб заповнити дно каструлі, а потім накриваю зверху фольгою, щоб пара допомогла розм'якшити їх.

Потім вони трохи охолоджуються; я можу нарізати їх і покласти в банки, додавши більше гарячої води, щоб заповнити банку, додаткове варіння/бланшування не потрібне. . У банках вони будуть трохи м'якшими, але не перетворяться на кашу, тому це може допомогти тим, хто має проблеми з зап'ястям.

Відповідь Шерон: Я теж спробувала цей варіант, але мені не сподобалося, що гарбуз був занадто м'яким на початку. Але це, безумовно, теж варіант.

Наповніть банки для консервування:

Далі потрібно нарізати гарбуз кубиками розміром приблизно 1 дюйм (пам'ятайте, що ніякого пюре!).

Помістіть у велику каструлю, додайте води і доведіть до кипіння. Варіть 2 хвилини. Вам не потрібно варити ретельно, лише 2 хвилини. Це розігріє гарбуз. Гарбуз повинен бути гарячим. Не кладіть у банку сирі кубики. Потім наповніть гарячі банки, залишаючи 1 дюйм над краєм.

За допомогою шумівки я зачерпнула гарбуз і розклала його в банки. Якщо хочете посолити, додайте 1 чайну ложку на кварту або 1/2 чайної ложки на пінту. Потім залийте кожну банку водою для варіння, залишаючи 1 дюймовий проміжок для горлечка.

За допомогою пластикової лопатки або іншого невеликого інструменту видаліть усі бульбашки повітря. Для цього кроку можна купити спеціальний інструмент, але я вважаю, що моя шкірка для апельсинів підходить ідеально.

Протріть краї банки, щоб частинки їжі не заважали герметизації. Покладіть кришки для консервування. Тут я використовувала традиційні металеві кришки, які мені потрібно було використати.

Помістіть банки у попередньо розігріту каністру і обробіть їх, як описано нижче. Щоб дізнатися більше про те, як користуватися каністрою під тиском, натисніть тут.

Інструкція з консервування гарбуза

  • Пінти - 55 хвилин.
  • Квартал - 1 година 30 хвилин.

Переконайтеся, що ви використовуєте правильний тиск для вашої висоти над рівнем моря. Ознайомтеся з таблицею нижче.

Картка рецептів зі шпильками

Консервування гарбуза та кабачків на зиму

З міркувань безпеки консервувати гарбуз слід шматочками, а не пюре. Ось як безпечно консервувати гарбуз в домашніх умовах, використовуючи скороварку. Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

  • Гарбуз.
  • Консервна сіль за бажанням
  • Вода

Обладнання

  • Манометр
  • Банки для консервування, ущільнювачі та кільця
  • Воронка для консервування, підйомник кришок і підйомник банок
  • Ковш та бульбашковий інструмент

Інструкція

  • Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці має бути гарячою, але не киплячою. Якщо ви не знайомі з консервуванням під тиском, перегляньте цю статтю, щоб отримати повну інструкцію з консервування під тиском. Вона містить більш детальну інформацію та покрокові інструкції про те, як працює консервний автомат.

Тільки гарячий пакет

  • Гарбуз очистити від насіння та шкірки, потім нарізати кубиками розміром 1 дюйм.
  • Покладіть кубики у велику каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння протягом 2 хвилин.
  • Наповнюємо банку кубиками гарбуза.
  • За бажанням додайте сіль (1/2 ч. л. на пінту або 1 ч. л. на кварту).
  • Наповніть банку водою для приготування їжі, залишивши 1 дюйм вільного простору.
  • Видаліть бульбашки, протріть обідок, надягніть пломбу і кільце. Поставте банку в теплу консервну банку. Продовжуйте наповнювати всі банки.
  • Обробляйте в консервній банці під тиском відповідно до наведених нижче інструкцій.

Примітки

Обробка за допомогою зварювального апарату під тиском Помістіть банки в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх у підготовлену гарячу банку. Покладіть кришку на банку, залишивши вантажі. Доведіть до кипіння. Слідкуйте, щоб пара почала виходити з вентиляційної труби в кришці. Дайте парі "виходити" протягом 10 хвилин, а потім покладіть вантажі. Використовуйте відповідні вантажі для вашої висоти над рівнем моря (див. таблицю нижче) Це коли почнеться тиск.Коли тиск досягне необхідного для вашої висоти над рівнем моря (див. таблицю нижче), саме тоді почнеться відлік часу. Обробляйте протягом усього зазначеного часу, регулюючи нагрівання за необхідності, щоб підтримувати правильний тиск протягом усього часу. Коли час обробки завершиться, вимкніть нагрівання. Не знімайте поки що вантажі. Дайте консервній банці спокійно стояти, поки тиск не повернеться доне намагайтеся прискорити процес охолодження. зніміть вантаж і почекайте 5 хвилин. відкрийте кришку, щоб дати парі вийти (обережно, щоб вона не потрапила на обличчя або руки!). залиште кришку зверху банки злегка прочиненою і почекайте 5 хвилин. зніміть кришку з банки і вийміть банки (за бажанням ви можете почекати ще 5 хвилин, якщо вміст булькає так сильно, що цеПоставити банки на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник і дати їм охолонути до кімнатної температури. Рекомендується 12 годин. Коли банки охолонуть, зняти металеві стрічки, перевірити герметичність і зберігати банки в темному прохолодному місці. Інструкція з обробки (гарячий пакет) Обробляйте пінти протягом 55 хвилин або кварти протягом 1 години 30 хвилин, з урахуванням висоти над рівнем моря. Регулювання висоти для манометра Висота - Циферблат висотоміра 0-1,000 футів - 10 фунтів 1,001-10,000 футів - 15 фунтів Висота - зважений датчик 0-2 000 футів - 11 фунтів 2 001-4 000 футів - 12 фунтів 4 001-6 000 футів - 13 фунтів 6 001-8 000 футів - 14 фунтів 8 001-10 000 футів - 15 фунтів
Адаптовано з: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування
Останнє оновлення:

Callie Howard

Автор Callie Howard