Callie HowardКонсервування гарбуза в герметичній банці робить його безпечним для зберігання і дозволяє швидко використовувати його для приготування гарбузового масла, пирогів, кексів або інших гарбузових страв.
Я отримую запитання про те, як консервувати гарбузове пюре або гарбузову олію. Моя найкраща порада - консервувати його кубиками. Пюріруйте його, коли хочете використовувати у своїх рецептах. Легко! І, що більш важливо, безпечно.
Перейти до рецепта Ця сторінка містить:
- Як консервувати гарбуз: з розширеними поясненнями та порадами.
- Як почистити гарбуз ( не відрубуючи пальці) .
- Картка рецептів зі шпильками
Поради та поширені запитання
- Консервування інших зимових патисонів?
- А як щодо консервування гарбузового пюре?
- Чи можна консервувати гарбуз на водяній бані
- Чи можу я використати свій осінній декоративний гарбуз для консервування?
Як консервувати гарбуз
- Витратні матеріали
- консервний балончик під тиском
- банки для консервування
- консервні ущільнювачі та кільця
- підйомник для банок
- воронка для консервування
- велика каструля або бланшер
- чаші
- великі ложки
- гострий ніж
- рушники та серветки для посуду
Інгредієнти:
- гарбуз
- сіль консервна - за бажанням
Процедура консервування гарбуза насправді дуже проста. Почистіть його, зніміть шкірку, наріжте кубиками і покладіть кубики в банки. Чесно кажучи, нарізка і підготовка - найскладніша частина.
Слідкуйте за пальцями та гострими ножами! Гарбузи мають властивість котитися.
Як почистити гарбуз (не відрубавши пальці!)
Перший крок - висівання насіння з гарбуза. Найкраще зрізати верхівку гарбуза, видаливши стебло і верхню частину. Розріжте по центру, щоб розрізати гарбуз навпіл. Це дасть вам кращий доступ до насіння і ниток. Ви не будете вирізати його як прикрасу на першій сходинці, тому просто відкрийте його і дістаньтеся до насіння. Потім великою ложкою зачерпніть насіння. Зберігайте його длязапікання або пересадка навесні, якщо у вас є сімейні гарбузи.
Далі потрібно почистити гарбуз. Тут починаються складнощі. Я перепробував кілька способів. Звичайна овочечистка виявилася марною, оскільки шкірка занадто жорстка. Я спробував зняти шкірку з кожної половинки ножем. Це було незручно. Гострі ножі ковзали, і я був приречений відрубати собі палець. Я знав, що повинен знайти кращий спосіб, інакше я пробуду там ГОДИНИ... (не кажучи вже про те, щоб залишитися без пальців)!
Зрештою, я знайшла найкращий спосіб - нарізати гарбуз соломкою.
Потім за допомогою ножа зріжте шкірку. Це було набагато зручніше. Гарбуз не котився по мені. Я зміг нарізати його на мій м'ясний блок, і мої пальці були в безпеці!
Я ще довго нарізав і чистив гарбуз, але це спрацювало.
Ще кілька порад від читачів щодо пілінгу.
Поради читачів щодо чищення гарбуза.
Ел пропонує: Єдине, що я б порадив: для тих, у кого болять зап'ястя, я б використовував електричний ніж, щоб зрізати шкірку.
додає Мікеле: Я виявив, що якщо покласти розрізаний навпіл гарбуз в духовку на 1 годину при температурі 350, він достатньо розм'якшується, щоб я міг його почистити. У мене зап'ястковий канал, і мені довелося навчитися новому способу боротьби з важкою шкіркою... Я роблю це з величезними гарбузами: додаю стільки води, щоб заповнити дно каструлі, а потім накриваю зверху фольгою, щоб пара допомогла розм'якшити їх.
Потім вони трохи охолоджуються; я можу нарізати їх і покласти в банки, додавши більше гарячої води, щоб заповнити банку, додаткове варіння/бланшування не потрібне. . У банках вони будуть трохи м'якшими, але не перетворяться на кашу, тому це може допомогти тим, хто має проблеми з зап'ястям.
Відповідь Шерон: Я теж спробувала цей варіант, але мені не сподобалося, що гарбуз був занадто м'яким на початку. Але це, безумовно, теж варіант.
Наповніть банки для консервування:
Далі потрібно нарізати гарбуз кубиками розміром приблизно 1 дюйм (пам'ятайте, що ніякого пюре!).
Помістіть у велику каструлю, додайте води і доведіть до кипіння. Варіть 2 хвилини. Вам не потрібно варити ретельно, лише 2 хвилини. Це розігріє гарбуз. Гарбуз повинен бути гарячим. Не кладіть у банку сирі кубики. Потім наповніть гарячі банки, залишаючи 1 дюйм над краєм.
За допомогою шумівки я зачерпнула гарбуз і розклала його в банки. Якщо хочете посолити, додайте 1 чайну ложку на кварту або 1/2 чайної ложки на пінту. Потім залийте кожну банку водою для варіння, залишаючи 1 дюймовий проміжок для горлечка.
За допомогою пластикової лопатки або іншого невеликого інструменту видаліть усі бульбашки повітря. Для цього кроку можна купити спеціальний інструмент, але я вважаю, що моя шкірка для апельсинів підходить ідеально.
Протріть краї банки, щоб частинки їжі не заважали герметизації. Покладіть кришки для консервування. Тут я використовувала традиційні металеві кришки, які мені потрібно було використати.
Помістіть банки у попередньо розігріту каністру і обробіть їх, як описано нижче. Щоб дізнатися більше про те, як користуватися каністрою під тиском, натисніть тут.
Інструкція з консервування гарбуза
- Пінти - 55 хвилин.
- Квартал - 1 година 30 хвилин.
Переконайтеся, що ви використовуєте правильний тиск для вашої висоти над рівнем моря. Ознайомтеся з таблицею нижче.
Картка рецептів зі шпильками
Консервування гарбуза та кабачків на зиму
З міркувань безпеки консервувати гарбуз слід шматочками, а не пюре. Ось як безпечно консервувати гарбуз в домашніх умовах, використовуючи скороварку. Роздрукувати рецепт
Інгредієнти
- Гарбуз.
- Консервна сіль за бажанням
- Вода
Обладнання
- Манометр
- Банки для консервування, ущільнювачі та кільця
- Воронка для консервування, підйомник кришок і підйомник банок
- Ковш та бульбашковий інструмент
Інструкція
- Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці має бути гарячою, але не киплячою. Якщо ви не знайомі з консервуванням під тиском, перегляньте цю статтю, щоб отримати повну інструкцію з консервування під тиском. Вона містить більш детальну інформацію та покрокові інструкції про те, як працює консервний автомат.
Тільки гарячий пакет
- Гарбуз очистити від насіння та шкірки, потім нарізати кубиками розміром 1 дюйм.
- Покладіть кубики у велику каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння протягом 2 хвилин.
- Наповнюємо банку кубиками гарбуза.
- За бажанням додайте сіль (1/2 ч. л. на пінту або 1 ч. л. на кварту).
- Наповніть банку водою для приготування їжі, залишивши 1 дюйм вільного простору.
- Видаліть бульбашки, протріть обідок, надягніть пломбу і кільце. Поставте банку в теплу консервну банку. Продовжуйте наповнювати всі банки.
- Обробляйте в консервній банці під тиском відповідно до наведених нижче інструкцій.