Почніть консервувати картоплю для швидких страв, супів чи рагу. Або просто відваріть 10 хвилин, додайте вершкового масла та солі. Сметана та цибуля гарно прикрасять її.

Вам потрібно знати, як користуватися скороваркою під тиском. консервування під тиском є більш детальна інформація та покрокові інструкції про те, як користуватися скороваркою під тиском.

Перейти до рецепта

Ця сторінка містить:

  • Як консервувати картоплю: розширений покроковий рецепт з поясненнями
  • Картка рецептів
  • {Як зробити маленьку різнокольорову картоплю?
  • {FAQ} Чи обов'язково чистити картоплю для консервування?
  • {FAQ} Що робити з сирою пакувальною картоплею, щоб отримати кращу текстуру?
  • {FAQ} Яку картоплю найкраще консервувати?
  • {FAQ} Як зменшити крохмалистість домашньої консервованої картоплі.
  • {ЗАПИТАННЯ} Вирощування картоплі

Консервування картоплі: покроковий рецепт з поясненнями

Зберіть усе необхідне для консервування

  • консервний балончик під тиском
  • банки для консервування
  • консервні ущільнювачі та кільця
  • підйомник для банок і лійка для консервування
  • велика каструля або бланшер
  • картоплечистка
  • чаші
  • великі ложки
  • гострий ніж
  • рушники та серветки для посуду

Інгредієнти

  • Картопля - близько 20 фунтів - 7 літрів
  • Консервна сіль - за бажанням

Підготовка картоплі до консервування

Вимийте і почистіть картоплю (так, ви дійсно повинні почистити її. Дивіться розділ порад нижче, щоб дізнатися більше про це). Наріжте шматочками розміром 1-2 дюйми. Або ви можете залишити їх цілими, якщо ви схожі на нас, і у вас на городі ТОННИ крихітних картоплин. (Мої діти називають їх картопляними картоплинами. Так, вам потрібно почистити картопляні картоплини). Шматочки картоплі не повинні бути більшими за 1-2 сантиметри.

Ви можете порізати їх на шматочки розміром до 1/2 дюйма... Я думаю, що так вони можуть пересмажитися. Я живу на великій висоті, і необхідний тиск для мене високий. Якщо ви живете на низькій висоті, це може бути не такою великою проблемою.

Коли ви нарізаєте картоплю, покладіть шматочки в каструлю з холодною водою, щоб уникнути знебарвлення. Це також змиє частину крохмалю. Коли ви закінчите чистити і нарізати картоплю, злийте воду.

Доведіть каструлю з прісною водою до кипіння і відваріть нарізану картоплю. Варіть невеликі шматочки розміром 1/2 дюйма протягом 2 хвилин. Якщо у вас більші шматочки або ціла картопля, варіть до 10 хвилин і злийте воду. Ви хочете, щоб картопля була гарячою наскрізь, але не пересмаженою. Пам'ятайте, не більше 2 дюймів.

Процедура консервування

За бажанням додайте в банку 1 ч. л. солі на кварту. Це необов'язково, але я рекомендую це зробити, якщо у вас немає причин не додавати сіль за станом здоров'я. Сіль допомагає зберегти текстуру і смак картоплі.

Наповніть банки гарячою/підготовленою картоплею, залишаючи 1 дюйм над краєм.

Залийте гарячу картоплю СВІЖИМ окропом. Не використовуйте воду, в якій ви варили картоплю. Вона буде крохмалистою і каламутною. Більше промивання означає менше крохмалю в картоплі. Залиште 1-дюймовий проміжок над картоплею і покрийте всі шматочки картоплі.

Протріть диски, видаліть бульбашки повітря і встановіть кришки.

Для більш детальної інформації про використання консервних банок під тиском дотримуйтесь наступних інструкцій консервування під тиском інструкції.

Час обробки для консервування картоплі

Пінти - обробка протягом 35 хвилин

Кварта - обробляйте протягом 40 хвилин

Обов'язково використовуйте тиск відповідно до вашої висоти над рівнем моря, див. таблицю нижче. Для отримання додаткової інформації дивіться тут регулювання висоти сторінка.

Рецепт, який можна закріпити

Консервування картоплі

Консервування картоплі - чудовий спосіб мати домашні напівфабрикати. Зручно готувати супи чи рагу. Або просто відварити картоплю протягом 10 хвилин, додати сметану та цибулю. Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

  • картопля приблизно 20 фунтів = 7 квартових банок
  • Консервна сіль за бажанням

Обладнання

  • Манометр
  • Великий горщик
  • Кришки та кільця для консервування
  • Воронка, підйомник для кришок, підйомник для банок, бульбашковий інструмент
  • Ківш.
  • Банки для консервування
  • Картоплечистка або ніж для чищення

Інструкція

  • Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці має бути гарячою, але не киплячою. Якщо ви не знайомі з консервуванням під тиском, перегляньте цю статтю, щоб отримати повну інструкцію з консервування під тиском. Вона містить більш детальну інформацію та покрокові інструкції про те, як працює консервний автомат.

Тільки гарячий пакет

  • Миємо та чистимо картоплю.
  • Нарізати картоплю шматочками по 1-2 дюйма, покласти картоплю у воду. Злити воду.
  • Додайте води і доведіть до кипіння. Варіть маленькі шматочки 2 хвилини, а великі - до 10 хвилин, щоб картопля прожарилася. Шматочки картоплі не повинні бути більшими за 1-2 дюйми.
  • Наповніть банку гарячою картоплею. Додайте консервну сіль (1/2 ч. л. на пінту або 1 ч. л. на кварту).
  • Залити гарячу картоплю свіжим окропом, залишивши 1 дюйм над поверхнею.
  • Видаліть бульбашки. Протріть обідок і встановіть ущільнювач і кільце. Помістіть банку в теплу консервну банку. Продовжуйте наповнювати всі банки. Обробляйте в консервній банці під тиском відповідно до інструкцій, наведених нижче.

Примітки

Обробка за допомогою зварювального апарату під тиском Помістіть банки в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх у підготовлену гарячу банку. Покладіть кришку на банку, залишивши вантажі. Доведіть до кипіння. Слідкуйте за тим, щоб пара почала виходити з вентиляційної труби в кришці. Дайте парі "виходити" протягом 10 хвилин, а потім покладіть вантажі. Використовуйте відповідні вантажі для вашої висоти над рівнем моря (перевірте таблицю нижче) Це коли почнеться тискКоли тиск досягне необхідного для вашої висоти над рівнем моря (див. таблицю нижче), саме тоді почнеться відлік часу. Обробляйте протягом усього зазначеного часу, регулюючи нагрівання за необхідності, щоб підтримувати правильний тиск протягом усього часу. Коли час обробки завершиться, вимкніть нагрівання. Не знімайте поки що вантажі. Дайте консервній банці спокійно стояти, поки тиск не повернеться доне намагайтеся прискорити процес охолодження. зніміть вантаж і почекайте 5 хвилин. відкрийте кришку, щоб дати парі вийти (обережно, щоб вона не потрапила на обличчя або руки!). залиште кришку зверху банки злегка прочиненою і почекайте 5 хвилин. зніміть кришку з банки і вийміть банки (за бажанням ви можете почекати ще 5 хвилин, якщо вміст булькає так сильно, що цеПоставити банки на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник і дати їм охолонути до кімнатної температури. Рекомендується 12 годин. Коли банки охолонуть, зняти металеві стрічки, перевірити герметичність і зберігати банки в темному прохолодному місці. Інструкція з обробки (гарячий пакет) Обробляйте пінти протягом 35 хвилин або кварти протягом 40 хвилин, з урахуванням висоти над рівнем моря. Регулювання висоти для манометра Висота - зважений датчик 0-1,000 футів - 10 фунтів 1,001-10,000 футів - 15 фунтів Висота - Циферблат - Зважений манометр 0-2 000 футів - 11 фунтів 2 001-4 000 футів - 12 фунтів 4 001-6 000 футів - 13 фунтів 6 001-8 000 футів - 14 фунтів 8 001-10 000 футів - 15 фунтів
Джерело: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування, Колорадо, штат Колорадо
Останнє оновлення: 6/18/2021

Callie Howard

Автор Callie Howard