Callie Howard- Ця сторінка містить:
- Консервування картоплі: покроковий рецепт з поясненнями
- Рецепт, який можна закріпити
- Консервування картоплі
Почніть консервувати картоплю для швидких страв, супів чи рагу. Або просто відваріть 10 хвилин, додайте вершкового масла та солі. Сметана та цибуля гарно прикрасять її.
Вам потрібно знати, як користуватися скороваркою під тиском. консервування під тиском є більш детальна інформація та покрокові інструкції про те, як користуватися скороваркою під тиском.
Перейти до рецепта Ця сторінка містить:
- Як консервувати картоплю: розширений покроковий рецепт з поясненнями
- Картка рецептів
- {Як зробити маленьку різнокольорову картоплю?
- {FAQ} Чи обов'язково чистити картоплю для консервування?
- {FAQ} Що робити з сирою пакувальною картоплею, щоб отримати кращу текстуру?
- {FAQ} Яку картоплю найкраще консервувати?
- {FAQ} Як зменшити крохмалистість домашньої консервованої картоплі.
- {ЗАПИТАННЯ} Вирощування картоплі
Консервування картоплі: покроковий рецепт з поясненнями
Зберіть усе необхідне для консервування
- консервний балончик під тиском
- банки для консервування
- консервні ущільнювачі та кільця
- підйомник для банок і лійка для консервування
- велика каструля або бланшер
- картоплечистка
- чаші
- великі ложки
- гострий ніж
- рушники та серветки для посуду
Інгредієнти
- Картопля - близько 20 фунтів - 7 літрів
- Консервна сіль - за бажанням
Підготовка картоплі до консервування
Вимийте і почистіть картоплю (так, ви дійсно повинні почистити її. Дивіться розділ порад нижче, щоб дізнатися більше про це). Наріжте шматочками розміром 1-2 дюйми. Або ви можете залишити їх цілими, якщо ви схожі на нас, і у вас на городі ТОННИ крихітних картоплин. (Мої діти називають їх картопляними картоплинами. Так, вам потрібно почистити картопляні картоплини). Шматочки картоплі не повинні бути більшими за 1-2 сантиметри.
Ви можете порізати їх на шматочки розміром до 1/2 дюйма... Я думаю, що так вони можуть пересмажитися. Я живу на великій висоті, і необхідний тиск для мене високий. Якщо ви живете на низькій висоті, це може бути не такою великою проблемою.
Коли ви нарізаєте картоплю, покладіть шматочки в каструлю з холодною водою, щоб уникнути знебарвлення. Це також змиє частину крохмалю. Коли ви закінчите чистити і нарізати картоплю, злийте воду.
Доведіть каструлю з прісною водою до кипіння і відваріть нарізану картоплю. Варіть невеликі шматочки розміром 1/2 дюйма протягом 2 хвилин. Якщо у вас більші шматочки або ціла картопля, варіть до 10 хвилин і злийте воду. Ви хочете, щоб картопля була гарячою наскрізь, але не пересмаженою. Пам'ятайте, не більше 2 дюймів.
Процедура консервування
За бажанням додайте в банку 1 ч. л. солі на кварту. Це необов'язково, але я рекомендую це зробити, якщо у вас немає причин не додавати сіль за станом здоров'я. Сіль допомагає зберегти текстуру і смак картоплі.
Наповніть банки гарячою/підготовленою картоплею, залишаючи 1 дюйм над краєм.
Залийте гарячу картоплю СВІЖИМ окропом. Не використовуйте воду, в якій ви варили картоплю. Вона буде крохмалистою і каламутною. Більше промивання означає менше крохмалю в картоплі. Залиште 1-дюймовий проміжок над картоплею і покрийте всі шматочки картоплі.
Протріть диски, видаліть бульбашки повітря і встановіть кришки.
Для більш детальної інформації про використання консервних банок під тиском дотримуйтесь наступних інструкцій консервування під тиском інструкції.
Час обробки для консервування картоплі
Пінти - обробка протягом 35 хвилин
Кварта - обробляйте протягом 40 хвилин
Обов'язково використовуйте тиск відповідно до вашої висоти над рівнем моря, див. таблицю нижче. Для отримання додаткової інформації дивіться тут регулювання висоти сторінка.
Рецепт, який можна закріпити
Консервування картоплі
Консервування картоплі - чудовий спосіб мати домашні напівфабрикати. Зручно готувати супи чи рагу. Або просто відварити картоплю протягом 10 хвилин, додати сметану та цибулю. Роздрукувати рецепт
Інгредієнти
- картопля приблизно 20 фунтів = 7 квартових банок
- Консервна сіль за бажанням
Обладнання
- Манометр
- Великий горщик
- Кришки та кільця для консервування
- Воронка, підйомник для кришок, підйомник для банок, бульбашковий інструмент
- Ківш.
- Банки для консервування
- Картоплечистка або ніж для чищення
Інструкція
- Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці має бути гарячою, але не киплячою. Якщо ви не знайомі з консервуванням під тиском, перегляньте цю статтю, щоб отримати повну інструкцію з консервування під тиском. Вона містить більш детальну інформацію та покрокові інструкції про те, як працює консервний автомат.
Тільки гарячий пакет
- Миємо та чистимо картоплю.
- Нарізати картоплю шматочками по 1-2 дюйма, покласти картоплю у воду. Злити воду.
- Додайте води і доведіть до кипіння. Варіть маленькі шматочки 2 хвилини, а великі - до 10 хвилин, щоб картопля прожарилася. Шматочки картоплі не повинні бути більшими за 1-2 дюйми.
- Наповніть банку гарячою картоплею. Додайте консервну сіль (1/2 ч. л. на пінту або 1 ч. л. на кварту).
- Залити гарячу картоплю свіжим окропом, залишивши 1 дюйм над поверхнею.
- Видаліть бульбашки. Протріть обідок і встановіть ущільнювач і кільце. Помістіть банку в теплу консервну банку. Продовжуйте наповнювати всі банки. Обробляйте в консервній банці під тиском відповідно до інструкцій, наведених нижче.