Рецепт полуничного джему без комерційного пектину.

Це дуже простий рецепт полуничного джему. Полуниця і цукор.... це все. Поєднуйте цей джем з іншими фруктовими джемами для вишуканих подарункових кошиків. Це рецепт невеликої партії. Виходить лише 5 - 1/2 пінти (тобто 5 півлітрових банок).

Перейти до рецепта

Ця сторінка містить

  • Рецепт полуничного джему: розширені інструкції з порадами
  • Як визначити температуру застигання.
  • Рецепт полуничного джему: картка рецептів зі шпильками
  • Так багато цукру! Нижчий рівень цукру тут.

Дуже спокусливо подвоїти цей рецепт полуничного джему і зробити більше. Однак, зробити подвійну порцію джему складно. Якщо ви хочете зробити більше за один раз (я вас не звинувачую), просто поставте дві порції одночасно в різні каструлі.

Приготуватися

Це те, що я завжди роблю. Я просто не можу уявити, як можна консервувати п'ять - півлітра. Полуничний джем можна безпечно переробляти в консервній банці з водяною банею.

  • консервна банка з водяною банею
  • пінтові банки для консервування
  • кришки та кільця для консервування
  • підйомник для банок і лійка для консервування
  • гострий ніж
  • серцевина полуниці
  • картоплечистка

Інгредієнти

  • 2 літри подрібненої полуниці
  • 6 склянок цукру

Почніть з підготовки банок та підігріву води у вашій консервній банці. Коли банки будуть готові до обробки, вам потрібно, щоб вода в банці була гарячою, але не киплячою (див. Консервування на водяній бані для отримання повних інструкцій)

Рецепт полуничного джему

Покладіть ложку в морозильну камеру, вона вам знадобиться пізніше. Вимийте полуницю, видаліть серцевину і видаліть всі побиті частини. Я використовую серцевину для полуниці (насправді це технічно серцевина для помідорів, але вона ідеально підходить для полуниці).

Помістіть полуницю у велику каструлю. Подрібніть її за допомогою толкушки для картоплі, щоб виділився сік.

Злегка розім'яти полуницю товкачем для картоплі, поки вона вариться і розм'якне.

Додаємо цукор і нагріваємо, постійно помішуючи.

Коли цукор розчиниться, доведіть до кипіння. Варіть швидко, поки він не загусне і не досягне температури застигання. Це може зайняти 35-40 хвилин. Часто помішуйте! Як тільки він почне кипіти, вам потрібно буде просто стояти і продовжувати помішувати.

Обережно! Він росте, коли кипить. Не переливайте, а то буде безлад!

Точка застигання.

Дайте варенню закипіти, поки воно не досягне температури застигання. Один із способів перевірити це тест холодною ложкою. Візьміть холодну ложку і зачерпніть трохи джему. Джем швидко охолоне, і ви можете нахилити ложку, щоб побачити, чи він загус, чи застиг. Він повинен бути густим, коли падає з ложки. Це називається "плівка". Якщо він рідкий, просто варіть трохи довше.

Ще один набагато простіший спосіб визначити, чи готове ваше варення, - це вимірювання температури По-перше, вам потрібно визначити точку застигання для вашого рельєфу.

  • Визначте температуру точки кипіння, потримавши цукерковий термометр у киплячій воді.
  • Додайте 8 градусів. Це температура застигання.

Коли ви варите джем, покладіть термометр прямо в каструлю. Коли джем досягне температури застигання, він готовий. Зніміть каструлю з вогню і продовжуйте варити за вашим рецептом.

Коли джем загусне, зніміть піну великою ложкою. Інший варіант - додати 1/4 ч. л. вершкового масла в каструлю, коли ви починаєте варити. Це допоможе зменшити піноутворення.

Дозвольте дітям вмочати хліб або крекери в піну.... ням, чудовий перекус і частування, якщо вони вам допомагали.

Як консервувати полуничний джем

Наповніть гарячі банки гарячим джемом, залишаючи 1/4 дюйма над краєм.

Час обробки 1/2 пінти або пінти процес для

10 хвилин, якщо ви знаходитесь на висоті нижче 6000 футів.

15 хвилин, якщо ви знаходитесь на висоті понад 6000 футів.

Картка рецептів зі шпильками

Полуничний джем

Це дуже простий рецепт полуничного джему без комерційного пектину! Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

  • 2 літри подрібненої полуниці
  • 4 склянки цукру

Обладнання

  • Серцевина полуниці
  • Картоплечистка
  • Консервна банка з водяною банею
  • Банки для консервування, ущільнювачі та кільця
  • Великий горщик
  • Воронка для консервування, підйомник кришок і підйомник банок
  • Ковш та бульбашковий інструмент

Інструкція

  • Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці повинна бути гарячою, але не киплячою. Повну інструкцію з консервування на водяній бані дивіться тут.

Для гарячого пакета

  • Полуницю вимити та очистити від ягід, видаливши плодоніжки та синці.
  • Покладіть полуницю у велику каструлю.
  • Подрібнити полуницю за допомогою толкушки для картоплі, щоб вона пустила сік
  • Всипати цукор і повільно нагрівати, постійно помішуючи.
  • Коли цукор розчиниться, довести до кипіння.
  • Швидко закип'ятити, постійно помішуючи. Якщо сильно піниться, додати ¼ ч.л. вершкового масла.
  • Коли джем застигне, зняти піну.
  • Наповніть гарячу банку гарячим джемом, залишаючи 1/4" вільного простору для горлечка.
  • Видаліть бульбашки повітря, протріть обідок, встановіть пломбу та кільце. Помістіть банку в теплу консервну банку. Заповніть усі банки, дотримуючись наведеної нижче схеми.

Примітки

Обробка за допомогою каннабіса на водяній бані Помістіть банку в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх в банку. Коли всі банки заповнені, доведіть воду в банку до кипіння. Коли вода закипить, ви почнете відлік часу. Обробляйте протягом тривалості часу на графіку нижче. Відрегулюйте відповідно до вашої висоти над рівнем моря. Після закінчення часу вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці відпочити протягом приблизно 5 хвилин.Потім дістаньте банки з води і дайте їм відпочити ще 5 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник, щоб вони повністю охололи. Залиште їх у спокої приблизно на 12 годин. Коли вони охолонуть, зніміть металеві стрічки, перевірте герметичність, наклейте етикетки і приберіть банки на зберігання! Час обробки для каніфолі на водяній бані (гарячий пакет) Висота над рівнем моря - півпінти та пінти обробляються однаково 0-6 000 футів - 10 хвилин Вище 6 000 футів - 15 хвилин
Адаптовано з: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування

Останнє оновлення:

Callie Howard

Автор Callie Howard