Мене запитали про консервування азійських груш, тож я провів невелике дослідження. Азійські груші потрібно підкислити перед консервуванням. Я дізнався дещо нове!

Я не знайома з цим видом фруктів, і не можу знайти азійські груші там, де живу. Однак вони ростуть біля моєї віртуальної помічниці Рейчел Абернаті, тому я попросила її зробити для вас кілька фотографій під час консервування азійських груш. (Усі фото, крім першого, належать авторству Рейчел Абернаті. )

Перейти до рецепта

Азійські груші не схожі на звичайні груші, які ви можете купити в супермаркеті. Принаймні, в моїй місцевості вони не дуже доступні. З того, що я читав, вони дуже схожі на яблука. Їх часто називають яблучними грушами або східними грушами, оскільки за формою вони більше нагадують яблуко. Вони терпкі, а текстура більш хрустка, як у яблука.

Ця сторінка містить:

  • Консервування азійських груш: розширені покрокові інструкції
  • Картка рецептів
  • {FAQ} Як щодо консервування азіатських груш під тиском?
  • {FAQ} Консервування азіатських груш без цукру?
  • {ЗАПИТАННЯ} Різні сорти азіатських груш
  • Додатково для учасників

Консервування азійських груш: розширені покрокові інструкції

Зберіть свої консервні припаси:

  • консервна банка на водяній бані
  • банки для консервування
  • консервні ущільнювачі та кільця
  • підйомник для банок
  • воронка для консервування
  • великий горщик
  • чаші
  • великі ложки
  • гострий ніж
  • рушники та серветки для посуду
  • ківш

Інгредієнти:

  • Азіатські груші
  • цукор
  • вода
  • лимонний сік

Очистіть азійські груші від шкірки, серцевини та розріжте навпіл. Виріжте всі побиті або пошкоджені місця. Наріжте їх прямо в сироп, щоб запобігти знебарвленню. Ви також можете нарізати їх скибочками, якщо бажаєте.

Сироп для пакування

Приготуйте легкий або середній сироп (я віддаю перевагу легкому сиропу). Просто нагрійте воду з цукром у каструлі, поки цукор не розчиниться.

  • Легкий - 2 склянки цукру на 1 кварту води
  • Середній - 3 склянки цукру на 1 кварту води

Рецепт медового сиропу дивіться нижче.

Інший варіант - покласти очищені та нарізані груші в розчин аскорбінової або лимонної кислоти. Цей комерційний продукт запобігає побурінню. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Коли ви підготуєте достатню кількість груш, злийте воду і промийте їх. Потім покладіть груші в гарячий сироп.

Варіть груші 5-6 хвилин у сиропі, просто щоб вони нагрілися. Ви не хочете переварити. Тут азійські груші відрізняються від більшості фруктів. Вам потрібно додати лимонний сік, щоб підкислити фрукти. Додайте 1 ст. л. на кожну пінту або 2 ст. л. на кожну чверть.

Розкладіть гарячі груші в гарячі банки, залийте тим же сиропом, в якому ви варили, залишивши 1/2 дюйма над краєм.

Видаліть бульбашки, очистіть диски і обробіть відповідно до цих вказівок Інструкція з консервування на водяній бані .

Процес:

  • Пінти - 20 хвилин.
  • Чверті - 25 хвилин.

Не забудьте відкоригувати з урахуванням висоти над рівнем моря використовуючи таблицю нижче.

Рецепт, який можна закріпити

Консервування азійських груш

Мене запитали про консервування азійських груш, тому я провела невелике дослідження. Азійські груші перед консервуванням потрібно підкислити. Я дізналася щось нове! Роздрукувати рецепт

Обладнання

  • Консервування на водяній бані
  • Великий горщик
  • Воронка, підйомник для банок, підйомник для кришок, бульбашковий інструмент
  • Ківш.
  • Банки для консервування
  • Кришки та кільця для консервування

Інгредієнти

  • 11-13 фунтів азіатських груш
  • Лимонний сік
  • Цукор за бажанням, для сиропу

Інструкція

  • Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці повинна бути гарячою, але не киплячою. Повну інструкцію з консервування на водяній бані дивіться тут.

Для гарячого пакета

  • Азійські груші почистити та розрізати навпіл, видаливши серцевину та дефекти.
  • Нарізати прямо в готовий цукровий сироп.
  • Варити груші 5-6 хвилин, щоб вони нагрілися.
  • Додайте лимонний сік (1 ст. л. на пінту, 2 ст. л. на кварту) в кожну банку.
  • Розкласти гарячі груші в гарячі банки.
  • Залити сиропом, залишивши 1/2 дюйма вільного простору над верхівкою.
  • Видаліть бульбашки повітря. Протріть обідок і надіньте на нього ущільнювач і кільце. Помістіть банку в консервну банку. Продовжуйте заповнювати всі банки. Обробляйте згідно з наведеною нижче таблицею.

Примітки

Обробка за допомогою каннабіса на водяній бані Помістіть банку в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх в банку. Коли всі банки заповнені, доведіть воду в банку до кипіння. Коли вода закипить, ви почнете відлік часу. Обробляйте протягом тривалості часу на графіку нижче. Відрегулюйте відповідно до вашої висоти над рівнем моря. Після закінчення часу вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці відпочити протягом приблизно 5 хвилин.Потім дістаньте банки з води і дайте їм відпочити ще 5 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник, щоб вони повністю охололи. Залиште їх у спокої приблизно на 12 годин. Коли вони охолонуть, зніміть металеві стрічки, перевірте герметичність, наклейте етикетки і приберіть банки на зберігання! Час обробки для каніфолі на водяній бані (гарячий пакет) Висота - Пінти - Кварти 0-1,000 футів - 20 хвилин - 25 хвилин 1,001-3,000 футів - 25 хвилин - 30 хвилин 3,001-6,000 футів - 30 хвилин - 35 хвилин Вище 6,000 футів - 35 хвилин - 40 хвилин
Адаптовано з: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування

Останнє оновлення: 4/7/2021

Callie Howard

Автор Callie Howard