Callie HowardДля зневоднення стручкової квасолі, як і в консервування стручкової квасолі Якщо ви збираєте їх вранці, то краще всього починати зі свіжих, ніжних стручків. Якщо ви збираєте їх вранці, то отримаєте гарні, хрусткі плоди. Якщо ж ви збираєте їх в власний сад. ...давай, перекуси кількома бобами. Ням-ням. І так тобі добре.
Перейдіть за посиланням, щоб ознайомитися з простою довідковою таблицею про зневоднення овочів.
Перейти до рецепта Як зневоднити зелену квасолю
Квасолю промиваємо в холодній воді та обрізаємо кінчики.
Бланшування стручкової квасолі для зневоднення
Бланшуємо стручкову квасолю протягом 5 хвилин - це допоможе квасолі швидше зневоднитися, вивільнити частину соку і зупинити дію ферментів.
Для бланшування просто занурте стручкову квасолю в киплячу воду на 5 хвилин. Починайте відлік часу, як тільки занурите квасолю.
Потім занурте їх у холодну або навіть крижану воду. Це охолоджує квасолю і зупиняє процес приготування.
Добре процідити і нарізати шматочками по 1 дюйму.
Зневоднення зеленої квасолі
Покладіть квасолю в один шар на піддон дегідратора. Переконайтеся, що квасоля рівномірно розподілена, щоб повітря вільно проходило навколо неї.
Сушіть при температурі 125 градусів до сухого хрусткого стану. Час від часу (кожні пару годин) перевіряйте і перемішуйте квасолю, щоб вона рівномірно просушилася.
Вони готові, коли стануть хрусткими. Зберігати в герметичному контейнері.
Хороший дегідратор - це важлива частина обладнання. Найбільш рекомендованими є Дегідратор "Екскалібур".
У мене особисто є комерційний дегідратор від Cabela's, але я не думаю, що вони більше доступні. Можливо, ви можете знайти інший схожий бренд на Amazon?
Картка рецептів
Зневоднення зеленої квасолі
Дізнайтеся все про дегідратацію стручкової квасолі тут! Почніть зі свіжих, ніжних стручків квасолі. Роздрукувати рецепт
Інгредієнти
- Свіжа, ніжна стручкова квасоля
- Вода
- Лід
Обладнання
- Дегідратор
- Велика каструля і кошик або бланшер
- Герметичний контейнер
Інструкція
- Вимити та обрізати кінчики квасолі.
- Бланшувати в киплячій воді протягом 5 хвилин.
- Занурюємо квасолю в крижану воду.
- Добре процідити, нарізати шматочками по 1 дюйму.
- Покладіть в один шар на піддон дегідратора, забезпечивши доступ повітря навколо них.
- Сушити при 125 градусах до сухої хрусткої скоринки.
- Зберігати в герметичній тарі.