Консервування ожини, чорниці, смородини, росички, бузини, аґрусу, агрусу, чорноплідної горобини, лохини, шовковиці, малини...

Для консервування чорниці та інших ягід найкраще використовувати свіжі плоди. Однак заморожені ягоди також добре підходять для консервування (див. деталі нижче). Вам знадобиться приблизно від 1 1/2 до 2 фунтів ягід на квартову банку.

Ягоди є кислою їжею і їх можна безпечно вживати в їжу консервована на водяній бані .

Перейти до рецепта

Ця сторінка містить

  • Консервування чорниці: розширені покрокові інструкції
  • Консервування ягід: сира упаковка
  • Консервування ягід: гаряча упаковка
  • Перейти до картки рецепта з можливістю закріплення
  • {FAQ} Консервування заморожених ягід
  • {FAQ} А як щодо полуниці?
  • {FAQ} Консервування ягід без цукру? Консервування ягід у воді?
  • Додатково для учасників

Консервування чорниці: розширені покрокові інструкції

Зберіть свої консервні припаси:

  • консервна банка на водяній бані
  • банки для консервування
  • консервні ущільнювачі та кільця
  • підйомник для банок і воронка для консервування
  • чаші
  • великі ложки
  • рушники та серветки для посуду
  • велика каструля або бланшер

Інгредієнти:

  • ягоди
  • цукор для сиропу

Сироп для пакування

Зробіть сироп на свій смак і полийте ягоди.

Я віддаю перевагу дуже легкому сиропу. Цукор - за смаком, тому ви можете спробувати один сироп, занотувавши його, щоб потім вирішити змінити його залежно від ваших уподобань.

  • дуже легкий - 1 склянка цукру на 4 1/2 склянки води
  • легка - 2 склянки цукру на 4 склянки води
  • середня - 3 склянки цукру на 4 склянки води
  • важкий - 4 склянки цукру на 4 склянки води

За потреби вимити ягоди та плодоніжки.

Якщо у вас є м'які сорти ягід, використовуйте гарячу або сиру упаковку.

Я б хотіла гарячий пакет для консервування чорниці або інших твердих ягід. Він витягує природні соки для сиропу і не додає багато води.

Зрештою, і той, і інший варіант працює добре.

Консервування ягід: сира упаковка

Сирий пакет підходить для м'яких ягід, таких як малина або ожина.

Наповніть банки на 1/4 сиропом або водою, а потім наповніть ягодами і залийте гарячим сиропом, залишивши простір для горлечка на 1/2 дюйма. Покладіть кришки і кільця і поставте в консервну банку для обробки.

Коли банки наповнені, видаліть бульбашки повітря та очистіть обідок банки. Закрийте кришками та обробіть.

Пакуйте та обробляйте відповідно до Інструкція з консервування на водяній бані .

Пінти обробляються протягом 15 хвилин, а кварти - протягом 20 хвилин, з поправкою на висоту над рівнем моря відповідно до таблиці нижче. Щоб зрозуміти, чому поправки важливі, прочитайте мою сторінку про поправки на висоту над рівнем моря тут.

Консервування ягід: гаряча упаковка

Цей спосіб чудово підходить для консервування чорниці або інших фруктів, які витримують нагрівання.

Ледь покрийте ягоди водою або сиропом і доведіть до кипіння. Процідіть, залишивши сік на потім.

Наповніть банки ягодами і залийте соком від кипіння, залишивши простір для горлечка в 1/2 дюйма. Якщо вам потрібно більше рідини, залийте банки гарячим сиропом за вашим вибором або окропом.

Коли банки наповнені, видаліть бульбашки повітря та очистіть обідок банки. Закрийте кришками та обробіть.

Пакуйте та обробляйте відповідно до Інструкція з консервування на водяній бані.

Обробляйте пінти і кварти протягом 15 хвилин, пристосовуючись до висоти над рівнем моря відповідно до таблиці нижче. (Пінти і кварти обробляються однаково.) Щоб зрозуміти, чому коригування важливі, прочитайте мою сторінку про коригування висоти над рівнем моря тут.

Картка рецептів зі шпильками

Консервування ягід

Покрокові інструкції з консервування ягід: ожини, чорниці, смородини, росички, бузини, аґрусу, агрусу, лохини, шовковиці, малини... Роздрукувати рецепт

Обладнання

  • Консервування на водяній бані
  • Банки для консервування
  • Кришки та кільця для консервування
  • Великий горщик
  • Воронка, підйомник для банок, підйомник для кришок, бульбашковий інструмент
  • Ківш.

Інгредієнти

  • Ягоди.
  • Цукор для сиропу

Інструкція

  • Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці має бути гарячою, але не киплячою. Повну інструкцію з консервування на водяній бані дивіться тут. За бажанням, зробіть легкий або середній сироп.

Для сирої упаковки

  • Наповніть банку на 1/4 сиропом (або водою чи соком, якщо не хочете додавати цукор).
  • Наповніть половину банки ягодами, злегка постукуючи, щоб вони осіли.
  • Заповніть простір, що залишився, ягодами, залишаючи 1/2 дюйма над головою.
  • Залити ягоди гарячим сиропом, залишивши 1/2 дюйма вільного простору над ягодами.
  • Видаліть бульбашки повітря. Протріть обідок і надіньте на нього ущільнювач і кільце. Помістіть банку в консервну банку. Продовжуйте заповнювати всі банки. Обробляйте згідно з наведеною нижче таблицею.

Для гарячого пакета

  • Ягоди ледь покриваємо водою або сиропом і доводимо до кипіння.
  • Процідити, зберігши сік, що утворився.
  • Наповніть банку ягодами і залийте соком від кипіння, залишивши 1/2" вільного простору.
  • Видаліть бульбашки повітря. Протріть обідок і надіньте на нього ущільнювач і кільце. Помістіть банку в консервну банку. Продовжуйте заповнювати всі банки. Обробляйте згідно з наведеною нижче таблицею.

Примітки

Обробка за допомогою каннабіса на водяній бані Помістіть банку в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх в банку. Коли всі банки заповнені, доведіть воду в банку до кипіння. Коли вода закипить, ви почнете відлік часу. Обробляйте протягом тривалості часу на графіку нижче. Відрегулюйте відповідно до вашої висоти над рівнем моря. Після закінчення часу вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці відпочити протягом приблизно 5 хвилин.Потім дістаньте банки з води і дайте їм відпочити ще 5 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник, щоб вони повністю охололи. Залиште їх у спокої приблизно на 12 годин. Коли вони охолонуть, зніміть металеві стрічки, перевірте герметичність, наклейте етикетки і приберіть банки на зберігання! Обробка за допомогою каннабіса на водяній бані Помістіть банку в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх в банку. Коли всі банки заповнені, доведіть воду в банку до кипіння. Коли вода закипить, ви почнете відлік часу. Обробляйте протягом тривалості часу на графіку нижче. Відрегулюйте відповідно до вашої висоти над рівнем моря. Після закінчення часу вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці відпочити протягом приблизно 5 хвилин.Потім дістаньте банки з води і дайте їм відпочити ще 5 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник, щоб вони повністю охололи. Залиште їх у спокої приблизно на 12 годин. Коли вони охолонуть, зніміть металеві стрічки, перевірте герметичність, наклейте етикетки і приберіть банки на зберігання! Час обробки для консервування на водяній бані (сира упаковка) Висота - Пінти - Кварти 0-1,000 футів - 15 хвилин - 20 хвилин 1,001-3,000 футів - 20 хвилин - 25 хвилин 3,001-6,000 футів - 20 хвилин - 30 хвилин Вище 6,000 футів - 25 хвилин - 35 хвилин Час обробки для каніфолі на водяній бані (гарячий пакет) Висота над рівнем моря - Пінти та кварти обробляються однаково 0-1,000 футів - 15 хвилин 1,001-3,000 футів - 20 хвилин 3,001-6,000 футів - 20 хвилин Вище 6,000 футів - 25 хвилин
Адаптовано з: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування

Останнє оновлення: 31.03.2021

Callie Howard

Автор Callie Howard