Маринована морква - чудове, барвисте доповнення до будь-якого обіднього столу. Мені подобається аромат кориці з морквою в цьому рецепті маринування.

Використовуйте ножиці для гофрування, щоб надати банкам кумедного вигляду. Мені подобається Ножиці для гофрування Pampered Chef тому що вона округла і її можна скрутити, щоб нарізати продукти. Але підійде будь-яка інша.

Покладіть їх у подарунковий кошик разом з іншими маринованими овочами, щоб подарувати любителям солінь.

Мариновану моркву можна безпечно переробляти в консервну банку на водяній бані.

За цим рецептом виходить близько 6 пін.

Давайте навчимося маринувати моркву!

Перейти до рецепта

Ця сторінка містить

  • Маринована морква: розширений покроковий рецепт
  • Картка рецептів
  • {FAQ} Як ви їсте мариновану моркву?
  • {FAQ} Як довго зберігається маринована морква?
  • {FAQ} Через скільки часу можна їсти мариновану моркву?
  • {FAQ} Маринована морква без цукру?
  • {FAQ} Чи потрібно чистити моркву перед маринуванням?
  • {FAQ} Домашні спеції для маринування

Маринована морква: розширений покроковий рецепт

Почніть з підготовки банок. Підігрійте воду у вашій консервній банці (див. консервування на водяній бані щоб отримати повну інструкцію).

Консервне приладдя

  • консервна банка на водяній бані
  • банки, кришки та кільця для консервування
  • підйомник для банок і лійка для консервування
  • велика каструля для тушкування моркви
  • додатковий чайник для розсолу
  • гострий ніж
  • марля
  • гофроагрегат (опціонально)

Інгредієнти

  • 5 фунтів моркви
  • 5 1/2 склянки оцту
  • 1 склянка води
  • 2 склянки цукру
  • 2 ч.л. консервної солі
  • 2 ст.л. спеції для маринування
  • 2 палички кориці

Як приготувати мариновану моркву

Почистити моркву. Нарізати моркву до бажаного розміру (маленькі морквини можна залишити цілими, але їх все одно потрібно почистити).

Чи потрібно чистити моркву перед маринуванням?

Мушу попередити, що в усіх офіційних інструкціях, які я знайшов, сказано, що моркву треба чистити. Жодна з них не згадує про те, що треба просто почистити, не чистячи. ("Офіційні" - це ті, що видаються державними консультаційними службами).

Це тому, що це коренеплід. Бактерії, які можуть викликати ботулізм може міститися в ґрунті, тому ризик зараження ботулізмом може бути вищим.

Це досить легко... просто почистіть моркву.

Наріжте моркву бажаного розміру (маленькі морквини можна залишити цілими). гофроагрегат робить ваші банки дуже професійними, просто для розваги.

Якщо хочете, можете нарізати мариновану моркву кружальцями. Мені більше подобаються палички.

Приготування розсолу для маринування

Далі змішайте цукор, воду, оцет і сіль. Зав'яжіть спеції для маринування в марлевий мішечок і покладіть в оцтово-водяний розчин. Додайте палички кориці.

Довести оцтово-водяний розсіл до кипіння, кип'ятити 5 хвилин.

Ось вам порада... готуйте розчин для маринування в чайнику. Чайник дозволяє легко наливати розчин для маринування в банки.

Якщо у вас немає чайника, ви можете зробити це в каструлі. Вам знадобиться ополоник... і серветки, щоб витерти пролиту рідину.

Це гаряча заправка, тому вам потрібно буде довести моркву до кипіння, а потім зменшити вогонь і тушкувати до часткової готовності.

Ви можете тушкувати моркву прямо в маринадному розчині, який будете готувати. Або ж використовуйте окрему каструлю і додайте туди частину розсолу, щоб зварити моркву. Тушкувати моркву потрібно до повної готовності. Рекомендується близько 10 хвилин, і вона також звариться в процесі консервування.

Коли ви будете укладати моркву в банки, вам можуть стати в нагоді щипці. Морква гаряча, але зручно її укладати. Укладаючи моркву в банки, спробуйте покласти кілька штук товстими кінцями донизу, а потім вузькими кінцями донизу. Так ви гарно заповните банки.

Потім розкладіть моркву в гарячі банки, залишаючи 1/4 дюйма вільного простору.

Вийняти мішечок зі спеціями та палички кориці з оцтового розчину. Залити моркву гарячим розсолом, залишивши 1/4 дюйма вільного простору над головою.

Протріть диски і поставте кришки. Обробляйте відповідно до інструкцій з консервування на водяній бані. Використовуйте час, вказаний нижче.

Час обробки для рецепта маринованої моркви

Обробляйте пінти протягом 15 хвилин, пристосовуючись до висоти над рівнем моря згідно з наведеною нижче таблицею.

Читайте більше на чому тут потрібно робити поправку на висоту над рівнем моря .

Картка рецептів зі шпильками

Маринована морква

Маринована морква - чудове, барвисте доповнення до будь-якого обіднього столу. Мені подобається аромат кориці з морквою в цьому рецепті маринування. Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

  • Близько 5 фунтів моркви
  • 5 1/2 склянки оцту
  • 1 склянка води
  • 2 склянки цукру
  • 2 ч.л. консервної солі
  • 2 ст.л. суміші спецій для маринування
  • 2 палички кориці

Обладнання

  • Марля
  • Різак для зморшок (опція)
  • Консервна банка з водяною банею
  • Банки для консервування, ущільнювачі та кільця
  • Великий горщик
  • Воронка для консервування, підйомник кришок і підйомник банок
  • Ковш та бульбашковий інструмент

Інструкція

  • Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці повинна бути гарячою, але не киплячою. Повну інструкцію з консервування на водяній бані дивіться тут.

Тільки гарячий пакет

  • Почистити моркву (так, її потрібно почистити!).
  • Моркву нарізати бажаним розміром.
  • Змішайте цукор, воду, оцет і сіль.
  • Спеції для маринування зав'яжіть у марлевий мішечок і покладіть в оцтовий розчин.
  • Додати палички кориці.
  • Доведіть оцтову суміш до кипіння протягом 5 хвилин.
  • Додаємо моркву і знову доводимо до кипіння.
  • Зменшити вогонь і тушкувати моркву 10 хвилин.
  • Гарячу моркву укласти в гарячу банку.
  • Вийняти мішечок зі спеціями та палички кориці з оцту.
  • Залити моркву розсолом, залишивши 1/4" надводного простору.
  • Видаліть повітряні бульбашки, протріть обідок, поставте кришку та кільце. Помістіть банку в теплу консервну банку. Заповніть усі банки, дотримуючись наведеної нижче схеми.

Примітки

Обробка за допомогою каннабіса на водяній бані Помістіть банку в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх в банку. Коли всі банки заповнені, доведіть воду в банку до кипіння. Коли вода закипить, ви почнете відлік часу. Обробляйте протягом тривалості часу на графіку нижче. Відрегулюйте відповідно до вашої висоти над рівнем моря. Після закінчення часу вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці відпочити протягом приблизно 5 хвилин.Потім дістаньте банки з води і дайте їм відпочити ще 5 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник, щоб вони повністю охололи. Залиште їх у спокої приблизно на 12 годин. Коли вони охолонуть, зніміть металеві стрічки, перевірте герметичність, наклейте етикетки і приберіть банки на зберігання! Час обробки для каніфолі на водяній бані (гарячий пакет) Висота - Пінти 0-1,000 футів - 15 хвилин 1,001-6,000 футів - 20 хвилин Понад 6,000 футів - 25 хвилин
Адаптовано з: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування

Останнє оновлення: 22.04.2021

Callie Howard

Автор Callie Howard