Callie HowardРецепт абрикосового джему на водяній бані Інструкції з консервування За цим рецептом абрикосового джему виходить близько 5 пін. Якщо ви хочете зробити більше за один раз, зробіть дві окремі партії у двох каструлях. Рецепти джему нелегко подвоїти.
Абрикосовий джем можна безпечно консервувати у водяній бані.
Перейти до рецепта Наклейте на банки красиві етикетки для консервування, які можна роздрукувати! Погляньте на них.
Ця сторінка містить:
- Як приготувати абрикосовий джем - повний покроковий рецепт з підказками.
- Як почистити абрикоси
- Точка застигання
- Рецепт, який можна закріпити
- Абрикосовий джем з низьким вмістом цукру
- Додаткові члени
Як консервувати абрикосовий джем
Спершу зберіть свої консервні припаси.
- консервна банка на водяній бані
- банки для консервування
- кришки та кільця для консервування
- підйомник для банок і лійка для консервування
- великий горщик
- чаші
- великі ложки
- гострий ніж
- рушники та серветки для посуду
- ківш
Інгредієнти
- 2 літри подрібнених, очищених абрикосів
- 6 склянок цукру
- 1/4 склянки лимонного соку
Процедура
Покладіть ложку в морозильну камеру (так, пізніше вам знадобиться холодна ложка).
Вимити абрикоси.
Миємо та чистимо абрикос. Як почистити абрикос.
Наступний крок насправді необов'язковий. Деякі люди залишають шкірку при приготуванні абрикосового джему... деякі знімають її. Все залежить від вашої бажаної текстури, коли джем буде готовий. Раніше я знімала шкірку, але більше не роблю цього. Тепер я залишаю її. Але я намагаюся подрібнити її так, щоб не було великих шматків шкірки.
Якщо ви хочете зняти шкірку, це так само, як чистити персики. Бланшуйте абрикоси, щоб зняти шкірку. Опустіть абрикоси в каструлю з киплячою водою на 2 хвилини. Я використовую бланшувач. Потім витягніть абрикоси в раковину або миску з холодною водою або крижаною водою. На цьому приготування зупиняється. Зніміть шкірку. Якщо ваші абрикоси гарні і стиглі, шкірка легко відійде вбік. Якщо вони все ще трохи зеленіможливо, вам доведеться скористатися ножем, щоб допомогти їм.
Тепер розріжте абрикоси навпіл і видаліть кісточку. Коли у вас буде 2 літри абрикосів, очищених від шкірки і кісточок, змішайте їх з лимонним соком і цукром у великій каструлі.
Виглядає так, ніби багато цукру.... Це тому, що це і є багато цукру! Перемішуйте, доки цукор не розчиниться.
Увімкніть вогонь і доведіть до кипіння, часто помішуючи, щоб не пригоріло. Варіть швидко до температури застигання. Я використовую картопляний товкач, щоб допомогти розім'яти фрукти.
Точка застигання
Ви можете визначити, коли джем досягне температури застигання, взявши холодну ложку і зачерпнувши трохи джему. Джем швидко охолоне. Дайте йому охолонути і нахиліть ложку, щоб джем стік. Якщо він все ще рідкий, просто варіть ще трохи довше. Джем повинен загуснути.
Інший (можливо, простіший) спосіб визначити, чи готовий джем, - за температурою. Спершу вам потрібно визначити температуру застигання для вашої місцевості.
Визначте температуру кипіння, потримавши термометр для цукерок у киплячій воді. Додайте 8 градусів. Це температура застигання. Це означає, що саме в цій точці джем буде добре застигати! Коли джем досягне цієї температури, він готовий. Зніміть його з вогню.
Розлийте гарячий джем у гарячі банки, залишивши 1/4 дюйма вільного простору. Протріть обідки від залишків джему. Якщо джем залишився на обідках, це може перешкодити герметичному закриттю банки кришкою.
Встановіть кришки, додайте гвинтові стрічки та обробіть.
Процес
Обробіть банки відповідно до висоти вашого зросту. Це для півлітрових і пінтових банок, кварти не рекомендуються.
0-6000 футів процес 10 хвилин
вище 6000 футів обробка 15 хвилин
Рецепт для друку - Не забудьте переглянути поради щодо консервування на цій сторінці!
Абрикосовий джем
За цим рецептом абрикосового джему виходить близько 5 пін. Якщо ви хочете зробити більше за один раз, зробіть дві окремі партії у двох горщиках. Рецепти джему нелегко подвоїти. Роздрукувати рецепт
Обладнання
- Консервування на водяній бані
- Банки для консервування
- Кришки та кільця для консервування
- Великий горщик
- Воронка, підйомник для банок, підйомник для кришок, бульбашковий інструмент
- Ківш.
Інгредієнти
- 2 літри Абрикоси, почищені та подрібнені
- 6 склянок Цукор
- ¼ склянки Лимонний сік
Інструкція
- Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці повинна бути гарячою, але не киплячою. Повну інструкцію з консервування на водяній бані дивіться тут.
Для гарячого пакета
- Вимити абрикоси.
- Бланшуємо, щоб зняти шкірку (за бажанням, я рідко це роблю).
- Абрикоси розрізати навпіл, видаливши кісточки.
- Розчавити абрикоси і відміряти 2 літри.
- Змішайте подрібнені фрукти з лимонним соком і цукром.
- Перемішуємо і ставимо на вогонь, щоб цукор розчинився.
- Довести до кипіння, часто помішуючи, швидко варити до загустіння.
- Вилити гаряче варення в гарячу банку, залишаючи 1/4" над краєм.
- Видаліть бульбашки повітря, протріть обідок, встановіть ущільнювач і кільце. Поставте банку в теплу консервну банку. Заповніть усі банки, дотримуючись наведеної нижче схеми.