Пектин для домашнього консервування, желатин і Clear Jel: три різні продукти, що використовуються для загущення їжі, але дуже, дуже по-різному. Всі вони корисні на кухні, але використовуються для дуже різних речей. Деякі з них підходять для консервування, деякі - ні.

Ви коли-небудь замислювалися, в чому різниця між цими різними загусниками? Давайте обговоримо, як ви використовуєте ці інгредієнти, з якими продуктами вони поєднуються, і як правильно використовувати їх на вашій кухні. Дізнайтеся подробиці тут!

Ця сторінка містить

  • Домашнє консервування Пектин, желатин, & Clear Jel ?
  • Пектин
  • Желатин
  • Чистий Джел.
  • Звичайно, желе.
  • Чи можна замінити пектин, желатин та прозорий гель один одним?

Консервування в домашніх умовах Пектин, желатин та прозоре желе?

Пектин

Почнемо з домашнього консервування пектину.

Пектин - це природна клітковина, що міститься у фруктах. Він міститься в деяких овочах, але ми зазвичай думаємо про фрукти, тому що ми готуємо джем або желе Для деяких фруктів ви можете використовуємо натуральний пектин Ви додаєте цукор і кислоту, зазвичай у вигляді лимонного соку. Це допомагає утворити приємний гель.

Пектин природним чином міститься у фруктах ( Яблука. Є й інші фрукти, які не містять багато натурального пектину. Коли ви працюєте з цими фруктами, використовуйте пектин промислового виробництва Це все ще натуральний пектин, але він сильно оброблений. Вони видаляють пектин з фруктів і переробляють його в порошок. Ви використовуєте його по столовій ложці. Його сушать, але вони також роблять рідкий пектин Ви відрізаєте куточок і вливаєте його у фрукти. Це допомагає фруктовому гелю застигнути.

Існує звичайний цукор та пектини з низьким вмістом цукру Існують різні марки, але всі вони використовуються для приготування джемів та желе. Ось що ми хочемо дізнатися сьогодні: Пектин використовується для приготування джемів та желе.

Желатин

Далі поговоримо про желатин.

Желатин також використовується для загущення продуктів, але не для приготування джемів і желе. Пектин - це продукт рослинного походження, а желатин - тваринного. Він також буває у вигляді порошку. Багато різних продуктів містять желатин.

Желе під брендом це один із прикладів; у ньому є желатин, який змушує його застигати і тремтіти. Ноксе. це інша марка желатину. Це, в основному, неароматизований желатин. Я використовую його, коли роблю желе для пальців; ви можете використовувати його з соками для приготування желе та інших подібних речей. Це обидва желатинові продукти, які є продуктами тваринного походження.

Коли ви робите кістковий бульйон Це желатин, який ви витягаєте з кісток. Він потрапляє у ваш бульйон і є дуже корисним, але його не використовують для приготування джему чи желе. Пам'ятайте про желатин.

Чистий Джел.

Далі у нас є Очистити Джел.

Він продається в такій упаковці і дуже, дуже порошкоподібний, як цукрова пудра. Clear Jel насправді є модифікованим кукурудзяним крохмалем. Використовуйте Clear Jel для приготування начинки для пирогів.

Існує два види Clear Jel: варений і розчинний. Ви можете використовувати будь-який з них. Якщо ви просто готуєте свіжий пиріг і ставите його в духовку, ви можете використовувати будь-який вид. Однак, якщо ви хочете законсервувати начинку для пирога (наприклад, переробити і зберегти її на полиці), вам потрібен варений вид. Розчинний вид не витримає високої температури обробки, і ви отримаєте рідку начинку для пирога.

Прозорий желе не для джему і желе, і не для желе. Він в основному для загущення начинки для пирогів. Якщо ви просто робите свіжий пиріг, ви можете використовувати кілька різних речей для загущення цього пирога: ви можете використовувати кукурудзяний крохмаль, тапіоку або борошно. Кукурудзяний крохмаль є найкращим, оскільки він надає начинці найкрасивішого вигляду і додає найменше смакових відтінків.

Але, як я вже казала, якщо ви консервуєте начинку для пирога, вам потрібно використовувати модифікований кукурудзяний крохмаль, який випускається під торговою маркою Clear Jel.

Звичайно, желе.

І наостанок, Звичайно, Джел. Насправді це просто торгова марка пектину. Він належить до першої групи (пектин), але я згадую про нього спеціально, оскільки багато людей плутають Sure Jell і Clear Jel через їхні назви.

Звичайний желе - це пектин для джему та желе. Ви не можете використовувати його для загущення начинки для пирога, якщо збираєтеся переробляти його для полиці. Для цього вам потрібно використовувати Clear Jel.

Чи можна замінити пектин, желатин та прозорий гель один одним?

Нарешті, головне питання: Чи можу я замінити один з цих продуктів іншим? Чи можна використовувати Clear Jel для приготування джему та желе? Чи можна використовувати пектин або желатин для загущення джему?

Якщо ви займаєтеся консервуванням, використовуйте кожен згущувач за призначенням.

Тепер, якщо ви робите, скажімо, джем для заморозки і хочете спробувати використовувати желатин, щоб загустити його, ви можете це зробити, тому що ви не обробляєте його. Ви не зберігаєте його при кімнатній температурі на полиці. Ви робите його, а потім ставите в холодильник або морозильну камеру.

Там використовуються різні мірки. Я ніколи раніше цього не робив. Я завжди використовував просто пектин, і він чудово працює. Це правильний шлях.

Пам'ятай, желатин для желе. Це продукт тваринного походження.

Пектин для джему та желе. Це продукт рослинного походження.

І наостанок, Чистий Джел. кукурудзяний крохмаль для начинки пирогів.

Сподіваюся, це було корисно. Гарного вам дня, і ми побачимося наступного разу.

Бажаєте отримувати сповіщення, коли з'являться нові чати про консервування?

Більше чатів про консервування

Приготування варення без пектину

Приготування джему без додавання пектину чудово підходить для деяких фруктів. У них є природний пектин. Простий підручник з варіантами з низьким вмістом цукру.

Джем або желе

Джем або желе - це те, що можна приготувати в консервній банці на водяній бані. Дізнайтеся, як приготувати і законсервувати солодкі пасти, щоб насолоджуватися ними цілий рік, на SimplyCanning.com. Рецепти додаються!

Пектин Помони

Пектин Pomona - для тих, хто хоче зменшити кількість цукру в консервуванні! Розроблений для роботи з дуже низькою кількістю підсолоджувача, він ідеально підходить для приготування джемів та желе з низьким вмістом цукру.

Збережіть це, щоб знайти пізніше!

Сторінка востаннє оновлена: 27.05.2021

Callie Howard

Автор Callie Howard