За цим рецептом вишневого джему виходить приблизно 6 півпінти. Дуже спокусливо подвоїти рецепт. Однак, зробити подвійні партії важко. Якщо ви хочете зробити більше за один раз (я вас не звинувачую), просто поставте дві партії варитися одночасно в різні каструлі.

Перейти до рецепта

Наклейте на банки красиві етикетки для консервування, які можна роздрукувати! Погляньте на них.

Ми знайшли чудове джерело для збору власних вишень. Ми збираємо багато! Дійсно багато. Цей рецепт вишневого варення - один із результатів. Вийшло фантастично. Давайте дізнаємося, як приготувати вишневе варення!

Cherry Pitter, який пройшов сімейну перевірку.

Найскладнішим був пітчинг, але я зібрав свою команду хлопців, і вони зробили пітчинги для мене.

У процесі приготування вишні пускали сік ВЕСЬ час. Але вишні були очищені від кісточок і готові для цього рецепту вишневого джему.

Ця вишнева кісточниця, яку ви бачите на зображенні нижче, НЕ була схвалена сім'єю. Після старанних спроб змусити її працювати, мій син здався, схопив шматок трубки і очистив вишню таким чином.

Цей піттер був ямою!

Кілька років по тому, і, їй-богу, я думаю, що ми знайшли його!

Це піттер, який пройшов схвалення сімейних піттерів. Перевірте це тут Відеоогляд з пітером в дії на моїй кухонній стійці.

Чи багато пектину у вишні? Як загустити вишневе варення?

Я використовую порошковий пектин, тому що у вишні не так багато натурального пектину. Якби він не збився, з нього, мабуть, вийшов би чудовий вишневий сироп!

Чи можете ви приготувати вишневе варення без пектин?

Вишня не містить багато пектину, тому рекомендується використовувати пектин у вигляді порошку. Я припускаю, що з достатньою кількістю цукру він може схопитися належним чином ... але я ніколи не пробувала, і це так просто - додати пектин і переконатися, що він спрацює! 🙂

Це можна безпечно обробити в Консервний балончик з водяною банею.

Яку вишню краще використовувати?

Для цього рецепта я використовувала черешню, але ви можете використовувати як солодку, так і кислу вишню. Цукру так багато, що я впевнена, що підійде навіть вишня (хоча смак може бути трохи іншим).

Як приготувати вишневий джем рецепт з докладними інструкціями.

Зберіть свої консервні припаси:

  • консервна банка на водяній бані
  • пінтові банки для консервування
  • кришки для консервування - як ущільнювачі, так і кільця
  • підйомник для банок і лійка для консервування
  • чаші
  • великий горщик
  • великі ложки
  • рушники та серветки для посуду
  • гострий ніж
  • кухонний комбайн

Інгредієнти:

  • вишні - достатньо подрібнити і зробити 1 кварту
  • 4 1/2 склянки цукру
  • 1/4 склянки лимонного соку
  • 1 конверт порошкоподібного пектину

Почніть з підготовки банок та підігріву води у вашій консервній машині. Ви хочете, щоб вода була гарячою, але не киплячою, коли ваші банки будуть готові до обробки (див. Консервування на водяній бані щоб отримати повну інструкцію).

Варимо вишневе варення.

Спочатку миємо та очищаємо вишню від кісточок.

Після того, як вишні очищені від кісточок, вам потрібно буде подрібнити їх досить дрібно. Я використовую свій подрібнювач, але ви можете просто скористатися ножем. Ви хочете, щоб ваші вишні були подрібнені/розбиті. Відміряйте 1 кварту.

До подрібнених вишень додати лимонний сік і пектин та довести до повного кипіння, постійно помішуючи.

Додати цукор і знову довести до повного кипіння. Варити 2 хвилини, постійно помішуючи.

Консервування вишневого джему

Якщо утворилася піна (що цілком ймовірно), зніміть її якомога більше. Потім наповніть гарячі банки гарячим джемом, залишаючи 1/2 дюйма вільного простору над краєм.

Час обробки для консервування вишневого джему

Для 1/2 пінти або пінти:

  • Обробляйте протягом 10 хвилин, якщо ви перебуваєте на висоті нижче 6000 футів над рівнем моря.
  • Обробляйте протягом 15 хвилин, якщо ви перебуваєте на висоті понад 6000 футів над рівнем моря.

Картка рецептів зі шпильками

Варення з черешні

За цим рецептом вишневого джему виходить приблизно 6 півлітрів. Дуже спокусливо подвоїти рецепт. Однак, зробити подвійні порції складно. Якщо ви хочете зробити більше за один раз (я вас не звинувачую), просто варіть дві порції одночасно в різних каструлях. Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

  • 1 чверть подрібненої вишні
  • 4 1/2 склянки цукру
  • 1/4 склянки лимонного соку
  • 1 конверт порошкоподібного пектину
  • 1/4 ч.л. вершкового масла за бажанням

Обладнання

  • Вишнева кісточка
  • Кухонний комбайн
  • Консервна банка з водяною банею
  • Банки для консервування, ущільнювачі та кільця
  • Великий горщик
  • Воронка для консервування, підйомник кришок і підйомник банок
  • Ковш та бульбашковий інструмент

Інструкція

  • Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці повинна бути гарячою, але не киплячою. Повну інструкцію з консервування на водяній бані дивіться тут.

Для гарячого пакета

  • Вимити, почистити та нарізати вишню.
  • У великій каструлі змішати вишню з лимонним соком і пектином.
  • Довести до повного кипіння, постійно помішуючи.
  • Додаємо цукор і знову доводимо до повного кипіння.
  • Якщо джем піниться, додати 1/4 ч.л. вершкового масла.
  • Варити 2 хвилини, постійно помішуючи.
  • Зняти з вогню, при необхідності зняти піну.
  • Наповніть гарячу банку гарячим джемом, залишаючи 1/4" вільного простору для горлечка.
  • Видаліть бульбашки повітря, протріть обідок і поставте на кришку та кільце. Помістіть банку в теплу консервну банку. Заповніть усі банки, дотримуючись наведеної нижче схеми.

Примітки

Обробка за допомогою каннабіса на водяній бані Помістіть банку в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх в банку. Коли всі банки заповнені, доведіть воду в банку до кипіння. Коли вода закипить, ви почнете відлік часу. Обробляйте протягом тривалості часу на графіку нижче. Відрегулюйте відповідно до вашої висоти над рівнем моря. Після закінчення часу вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці відпочити протягом приблизно 5 хвилин.Потім дістаньте банки з води і дайте їм відпочити ще 5 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник, щоб вони повністю охололи. Залиште їх у спокої приблизно на 12 годин. Коли вони охолонуть, зніміть металеві стрічки, перевірте герметичність, наклейте етикетки і приберіть банки на зберігання! Час обробки для каніфолі на водяній бані (гарячий пакет) Висота над рівнем моря - півпінти та пінти обробляються однаково 0-6 000 футів - 10 хвилин Вище 6 000 футів - 15 хвилин
Адаптовано з: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування

Останнє оновлення:

Callie Howard

Автор Callie Howard