Рецепт маринованих яєць призначений для маринування в холодильнику.

Мариновані яйця - це очищені зварені круто яйця в розсолі для маринування. Яйця не обробляються, тому їх потрібно зберігати в холодильнику.

Ще раз (тому що я дуже не хочу, щоб ви це пропустили): будь-який рецепт маринованих яєць - для продукт для холодильників.

Це НЕ рецепт консервування. Не зберігайте їх на полиці! Ці яйця можна зберігати в холодильнику протягом декількох тижнів, до 3 або 4 місяців.

Перейти до рецепта

Ця сторінка містить

  • Рецепт маринованих яєць: розширений, покроковий рецепт
  • Темні та гострі мариновані яйця
  • Рецепт маринованих яєць з кропом
  • Мариновані яйця з червоного буряка
  • Картка рецептів
  • {FAQ} Чому тільки для холодильника?
  • {Чому гарячий розсіл?
  • {Питання} Чи потрібно стерилізувати банки для маринованих яєць?
  • {FAQ} Як довго зберігаються мариновані яйця?
  • {FAQ} Як довго я можу їсти мариновані яйця?
  • {FAQ} Чи можете ви повторно використовувати маринований яєчний сік?
  • {FAQ} Чому мої мариновані яйця гумові?
  • {FAQ} Як ви їсте мариновані яйця?

Рецепт маринованих яєць: розширений, покроковий рецепт

Як приготувати яйця на пару

Звичайні яйця з магазину підійдуть чудово. Свіжі фермерські яйця найкраще, але їх також найважче чистити! Як ви можете бачити на фото, мої яйця не... ну, вони не ідеальні :0

У мене є стаття про те, як зварити яйця круто, де описано, як приготувати яйця круто, відваривши їх. Це метод, який я використовував раніше. Однак після того, як я написав цю статтю, я відкрив для себе приготування яєць на пару! Це дає ті ж самі яйця круто, але набагато легше очищаються, особливо зі свіжими фермерськими яйцями.

Яйця я готував на пару, використовуючи Каструля 4-го пальника Підійде будь-яка пароварка. Коли я готую багато яєць, то використовую таку парова соковижималка Я просто виймаю соковижималку.

Додайте на дно каструлі кілька сантиметрів води і доведіть до кипіння. Покладіть яйця в кошику в каструлю і накрийте кришкою. Варіть на пару приблизно 15 хвилин.

  • Якщо у вас багато яєць, можете додати ще пару хвилин.
  • Лише одне чи два маленьких яйця? Трохи менше може бути достатньо.

Зніміть з вогню і обдайте яйця холодною водою, щоб охолодити їх. Коли ви зможете впоратися з ними, починайте чистити.

Як приготувати мариновані яйця

Нижче наведено три різні рецепти розсолу. Щоб скласти банки разом, потрібно виконати однакові кроки для кожного рецепта:

  1. Відварити яйця круто і почистити.
  2. Довести всі інгредієнти (крім яєць) до кипіння. Зменшити вогонь і варити 5 хвилин.
  3. Почищені, зварені круто яйця нещільно розкласти в теплі банки.
  4. Залити яйця в банках гарячим маринадом. Розчину має бути стільки, щоб він повністю покривав яйця.
  5. Закрийте банки і негайно поставте в холодильник. Дуже просто!

Ось процес:

Зроби свій розсіл.

Розкладіть зварені круто яйця в банки. 1-літрова банка Я використовувала пінти, щоб робити невеликі партії.

Додайте гарячий розсіл у банки. Я віддаю перевагу робити менші партії. Сьогодні я готую 3 різні рецепти, тому 3 менші банки з 2-3 яйцями в кожній.

3 рецепти маринованих яєць, які варто спробувати

В Інтернеті є багато рецептів маринованих яєць. Це рецепти, які були протестовані для домашнього зберігання (в холодильнику) і взяті з веб-сайту NCHFP. Темні та гострі - наші улюблені. Я використовую рідкий дим і називаю їх "копчені яйця".

Темні та гострі мариновані яйця

  • 1 1/2 склянки яблучного оцту
  • 1/2 склянки води
  • 1 ст.л. темно-коричневого цукру
  • 2 ч.л. цукрового піску
  • 1 ч.л. суміші спецій для маринування
  • 1/2 ч.л. рідкого диму або солі для копчення гікорі
  • 2 ч. л. солі

Рецепт маринованих яєць з кропом

  • 1 1/2 склянки білого оцту
  • 1 склянка води
  • 3/4 ч. л. трави кропу
  • 1/4 ч. л. білого перцю
  • 3 ч. л. солі
  • 1/2 ч.л. гірчичного насіння
  • 1/2 ч.л. цибулевого фаршу
  • 1 очищений зубчик часнику

Мариновані яйця з червоного буряка

  • 1 склянка червоного бурякового соку (з консервованого буряка)
  • 11/2 склянки яблучного оцту
  • 1 ч.л. коричневого цукру
  • невеликий домашній консервований червоний буряк або кілька шматочків

Я хотіла додати фотографію цих яєць, як вони виглядають, коли ви їх розрізаєте. Колір проходить крізь білки яєць! (Чесно кажучи, я не зовсім впевнена, наскільки це привабливо, ха-ха).

Це просто огірочки з холодильника!

Я дійсно відчуваю потребу підкреслити це. Вони не для консервації та зберігання на полиці. Не обробляйте їх у консервній банці під тиском. Покладіть їх у холодильник і насолоджуйтеся!

Пам'ятайте, я робила невеликі партії. Я брала кожен рецепт, ділила навпіл і відміряла по банках. Потім нагрівала кожен рецепт до кипіння протягом 5 хвилин, перш ніж розливати по банках з яйцями.

Рецепт, який можна закріпити

Мариновані яйця

Якщо ви вирощуєте курей, швидше за все, протягом року у вас бувають періоди, коли у вас з'являється більше яєць, ніж ви знаєте, що з ними робити! Ось чудовий спосіб їх використати (не рецепт консервування.) Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

  • яйця круто зварені

Темні та гострі мариновані яйця

  • 1 ½ склянки яблучного оцту
  • ½ склянки Вода
  • 1 столова ложка темно-коричневого цукру
  • 2 ч.л. цукрового піску
  • 1 ч.л. спецій для маринування
  • ½ ч.л. рідкого диму або солі для копчення гікорі
  • 2 ч. л. солі

Мариновані яйця з кропом

  • 1 ½ склянки білого оцту
  • 1 склянка Вода
  • ¾ ч. л. трави кропу
  • ¼ ч. л. білого перцю
  • 3 ч. л. солі
  • ½ ч.л. гірчичного насіння
  • ½ ч.л. цибулевого фаршу
  • 1 очищений зубчик часнику

Мариновані яйця з червоного буряка

  • 1 склянка червоного бурякового соку з консервованого буряка
  • 1 ½ склянки яблучного оцту
  • 1 ч.л. коричневого цукру
  • Невеликий домашній консервований буряк або кілька шматочків

Інструкція

  • Відварити яйця круто і почистити.
  • Довести всі інгредієнти (крім яєць) до кипіння. Зменшити вогонь і варити 5 хвилин.
  • Почищені, зварені круто яйця нещільно розкласти в теплі банки.
  • Залити яйця в банках гарячим маринадом. Розчину має бути стільки, щоб він повністю покривав яйця.
  • Закрийте банки і негайно поставте в холодильник. Дуже просто!

Примітки

Джерела: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування, Університет штату Вашингтон
Останнє оновлення: 22.04.2021

Callie Howard

Автор Callie Howard