Callie Howard- Ця сторінка містить:
- Консервування риби: розширені покрокові інструкції
- Картка рецептів
- Консервування риби
Ви коли-небудь хотіли спробувати консервувати рибу?
Я не дуже люблю більшість риб. Але лосось?!? О, ми обожнюємо лосось!
Минулого разу, коли ми були в Орегоні, ми відвідали друга, який пригостив нас лососем. Справжнім свіжим лососем, вирощеним не на фермі. У нас також є друг з Міннесоти, який привозить нам рибу, коли приїжджає. Він завзятий підлідний рибалка. Я забув, яку саме рибу він привозить... мммммм, але вона смачна!
Треба любити таких друзів!
Пам'ятайте консервування риби так само, як і консервування м'яса. Вам потрібно знати, як користуватися консервний балончик під тиском для консервування риби. консервування під тиском є більш детальна інформація та покрокові інструкції.
Перейти до рецепта 
Ця сторінка містить:
- Консервування риби: розширені покрокові інструкції
- Картка рецептів
- {FAQ} Консервування риби на водяній бані в банках
- {FAQ} Як щодо консервування риби під високим тиском?
- {FAQ} Яку рибу можна консервувати?
- {FAQ} Як використовувати рибні консерви?
- Додатково для учасників
Консервування риби: розширені покрокові інструкції
Велике дякую. Сьюзан, одній з моїх читачок, яка люб'язно запропонувала сфотографувати свої сеанси консервування риби для цієї сторінки.
Перший крок...
Рибу потрібно готувати по 1/2 пінти або пінти (я виявив, що пінта риби - це багато, тому зручніше консервувати по 1/2 пінти. Якщо подумати, то банки з рибою, які ви купуєте в магазині, часто бувають маленькими. Але, звичайно, все залежить від того, як ви використовуєте її в рецептах). Якщо ви хочете консервувати рибу в квартових банках, потрібно виконати додаткові дії, про які я тут не розповідаю (зверніться до NCHFP та Аляски...)Розширення для інструкцій).
Зберіть усе необхідне для консервування:
- консервний балончик під тиском
- банки для консервування
- кришки та кільця для консервування
- підйомник для банок і лійка для консервування
- каструля для бульйону
- чаші
- великі ложки
- гострий ніж
- рушники та серветки для посуду
Інгредієнти:
- риба
- консервна сіль
Консервування риби під тиском
Спочатку почистіть рибу: видаліть голову, хвіст, а також усі плавники та луску.
Рибу добре вимити та розрізати вздовж.
Нарізати рибу шматочками довжиною з банку.
Замочіть рибу в солоному розсолі на 1 годину. Використовуйте 1 склянку солі на 1 галон води. (Цей метод запозичений з моєї книги Ball Blue Book, і я вважаю, що засолювання буде особливо корисним для смаку, якщо риба свіжовиловлена). Якщо ви не засолюєте, додайте сіль у банки за бажанням (1 ч.л. на пінту або 1/2 ч.л. на півпінти).
Поки риба вимочується, зберіть всі необхідні матеріали. Запустіть підігрів води в консервній банці. Див. консервування під тиском для більш детальних інструкцій.
Злийте воду з риби на 10 хвилин, щоб переконатися, що вона добре стече.
Розкладіть рибу в гарячі банки (пінти або півпінти) шкірою назовні, поруч зі склом. Залиште 1 дюймовий зазор для голови. Не додавайте рідину.
Закрийте кришками і обробіть відповідно до консервування під тиском інструкції.
Скільки часу потрібно для консервування риби?
Обробляйте пінти або півпінти 1 годину 40 хвилин.
Не забудьте зробити поправку на висоту над рівнем моря Скористайтеся таблицею нижче:
Картка рецептів
Консервування риби
Консервування риби відбувається так само, як і консервування м'яса - вам знадобиться консервний прес. Ось як консервувати лосось, лосось, скумбрію, форель... Роздрукувати рецепт
Обладнання
- Манометр
- Банки для консервування
- Кришки та кільця для консервування
- Воронка, підйомник для банок, підйомник для кришок, бульбашковий інструмент
- Ківш.
Інгредієнти
- Риба
- Консервна сіль за бажанням
Інструкція
- Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці має бути гарячою, але не киплячою. Якщо ви не знайомі з консервуванням під тиском, перегляньте цю статтю, щоб отримати повну інструкцію з консервування під тиском. Вона містить більш детальну інформацію та покрокові інструкції про те, як працює консервний автомат.
Для сирої упаковки
- Почистіть рибу, видаливши голову, хвіст, плавники та луску (або придбайте попередньо очищену рибу).
- Рибу добре вимити та нарізати шматочками завдовжки з банку.
- Замочіть свіжу рибу в солоному розсолі (за бажанням, використовуйте 1 склянку солі на 1 галон води).
- Злити воду з риби на 10 хвилин.
- Покладіть рибу в гарячу банку, притуливши її шкірою до скла і залишивши 1 дюймовий проміжок над головою (якщо ви не засолювали рибу, можна додати 1 ч. л. солі на пінту або 1/2 ч. л. солі на півпінти).
- Протріть обідок і надіньте на нього пломбу та кільце. Поставте банку в теплу консервну камеру. Заповніть усі банки. Дійте згідно з наведеними нижче інструкціями.