Консервувати абрикоси навіть легше, ніж персики... і персики досить легко! Не потрібно чистити шкірку, якщо ви не хочете. Я показую, як чистити абрикоси на цій сторінці, якщо ви бажаєте. Але я майже ніколи цього не роблю.

Абрикоси можна безпечно консервувати на водяній бані.

Перейти до рецепта

Ця сторінка містить

  • Консервування абрикосів: розширені покрокові інструкції
  • Консервування абрикосів у сирому вигляді
  • Консервування абрикосів гарячим способом
  • Перейти до картки рецепта з можливістю закріплення
  • {Кашоподібні абрикоси?
  • {FAQ} Чи потрібно чистити абрикоси перед консервуванням?
  • {FAQ} Що вибрати для консервування абрикосів: гарячу чи сиру упаковку?
  • Додатковий бонус для учасників

Покрокова інструкція з консервування абрикосів

Зберіть свої консервні припаси:

  • консервна банка на водяній бані
  • банки для консервування
  • консервні ущільнювачі та кільця
  • підйомник для банок
  • воронка для консервування
  • великий горщик
  • чаші
  • великі ложки
  • гострий ніж
  • рушники та серветки для посуду
  • ківш

Інгредієнти:

  • абрикоси
  • цукор або мед (див. нижче)
  • вода

Як консервувати абрикоси в банці з водяною банею

Консервувати абрикоси можна як гарячим, так і холодним способом. Інструкції для обох способів наведені тут.

Спочатку потрібно приготувати легкий або середній сироп (я віддаю перевагу легкому сиропу). Просто нагрійте воду з цукром у каструлі, доки цукор не розчиниться.

Легкий сироп - 2 склянки цукру на 1 кварту води.

Середній сироп - 3 склянки цукру на 1 літр води.

Консервування абрикосів з медом?

Ви також можете приготувати сироп з медом, якщо не хочете використовувати цукор-пісок.

  • Легкий сироп - 1 1/2 склянки меду на 4 склянки води
  • Середній сироп - 2 склянки меду на 4 склянки води

Консервування абрикосів без цукру?

Як і у випадку з більшістю фруктів, цукор технічно необов'язковий. Ви також можете залити простою водою, але я не рекомендую цього робити - смак вимивається. Ви також можете упакувати абрикоси в яблучний сік або білий виноградний сік. Я не пробував, але звучить смачно!

Як чистити абрикоси

З абрикосами не потрібно чистити шкірку! Якщо вам не подобається шкірка у ваших банках, просто очистіть їх від неї. Ось як це зробити:

Опустіть абрикоси в каструлю з киплячою водою на 30-60 секунд. Я використовую бланшувач. Ви також можете використовувати каструлю з водою і шумівку.

Негайно викладіть абрикоси в раковину або миску з холодною водою або крижаною водою. Це зупинить процес приготування. Зніміть шкірку. Якщо абрикоси гарні та стиглі, шкірка легко відійде вбік. Якщо вони все ще трохи зелені, можливо, вам доведеться скористатися ножем, щоб допомогти їм у цьому.

Консервування свіжих абрикосів у сирому вигляді (холодна упаковка)

Консервувати абрикоси в сирому вигляді дуже просто і легко, і це, безумовно, моя особиста перевага.

Для сирої упаковки перше, що вам потрібно зробити, це помити абрикоси. Розріжте навпіл і видаліть кісточку.

Ямки видаляються дуже легко.

І ось найкраща частина: не чистіть шкірку! Наповнюйте по одній банці за раз, коли нарізаєте абрикоси.

Як і при консервуванні персиків, абрикоси укладають порожниною донизу, щоб їх легше було помістити в банку. Коли банка наповниться, залийте абрикоси гарячим сиропом, залишаючи 1/2 дюйма вільного простору над верхівкою.

Покладіть кришки на банку і закрутіть гвинтами. Поставте банку в холодильник, щоб вона залишалася теплою, поки наповнюється наступна банка.

Ви захочете працювати швидко, щоб перші банки, які ви покладете в консервну банку, не стояли в гарячій воді занадто довго. Вона може зварити їх більше, ніж потрібно.

Інший варіант - покласти абрикоси в каструлю з розчином лимонного соку (або аскорбінової кислоти) і води. Це запобіжить побурінню абрикосів.

Потім, коли ви підготуєте всі абрикоси, ви можете наповнити банки одночасно.

Продовжуйте, поки всі абрикоси не будуть упаковані або поки ви не заповните банки.

Процес пакування сировини

  • Пінти - протягом 25 хвилин.
  • Кварт. - протягом 30 хвилин.

Переконайтеся, що ви використовуєте правильний час обробки відповідно до вашої висоти над рівнем моря (див. таблицю нижче). Для отримання додаткової інформації про те, чому це важливо, див. цю сторінку коригування висоти над рівнем моря.

Консервування свіжих абрикосів гарячим способом

Знову ж таки, перше, що ви повинні зробити перед консервуванням, це помити фрукти. Потім, якщо ви хочете зняти шкірку, ви бланшуєте абрикоси так само, як і персики.

Тепер розріжте абрикоси навпіл і видаліть кісточки.

Покладіть абрикоси прямо в сироп, щоб запобігти потемнінню. Доведіть до кипіння. Варіть їх на повільному вогні, поки вони не нагріються. Розфасуйте в гарячі банки, покриваючи абрикоси сиропом і залишаючи 1/2-дюймовий проміжок над головою.

Протріть обідки, видаліть бульбашки повітря і накрийте банки кришками. Поставте в консервну банку, щоб вона залишалася теплою, поки ви наповнюєте наступну партію банок. Продовжуйте, доки не заповните банку до кінця.

Обробляйте і насолоджуйтеся.

Для отримання додаткової інформації про обробку перейдіть за посиланням консервування на водяній бані інструкції.

Процес гарячого пакування

  • Пінти - протягом 20 хвилин.
  • Кварт. - протягом 25 хвилин.

Переконайтеся, що ви використовуєте правильний час обробки відповідно до вашої висоти над рівнем моря (див. таблицю нижче). Для отримання додаткової інформації про те, чому це важливо, див. цю сторінку коригування висоти над рівнем моря.

Рецепт, який можна закріпити

Консервування абрикосів

Консервувати абрикоси дуже просто! Дізнайтеся, як консервувати абрикоси тут. Роздрукувати рецепт

Обладнання

  • Консервування на водяній бані
  • Великий горщик
  • Воронка, підйомник для банок, підйомник для кришок, бульбашковий інструмент
  • Ківш.
  • Банки для консервування
  • Кришки та кільця для консервування

Інгредієнти

  • Абрикоси
  • Цукор для сиропу

Інструкція

  • Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці повинна бути гарячою, але не киплячою. Повну інструкцію з консервування на водяній бані дивіться тут.

Додаткова процедура бланшування та зняття шкірки з абрикосів

  • Вимийте абрикоси та опустіть їх у каструлю з киплячою водою на 30-60 секунд. Потім занурте в холодну воду, щоб одразу ж охолодити. Шкірка зісковзне з ваших рук, і ви можете продовжити приготування сирими або гарячими, як описано нижче.

Для сирої упаковки

  • Зробіть легкий або середній сироп.
  • Абрикоси помити, бланшувати та за бажанням почистити від шкірки.
  • Абрикоси розрізати навпіл, видаливши кісточки.
  • Укласти половинки абрикосів у банку порожниною вниз.
  • Залити абрикоси гарячим сиропом, залишивши 1/2 дюйма над верхівкою.
  • Видаліть бульбашки повітря. Протріть обідок і надіньте на нього ущільнювач і кільце. Помістіть банку в консервну банку. Продовжуйте заповнювати всі банки. Обробляйте згідно з наведеною нижче таблицею.

Для гарячого пакета

  • Зробіть легкий або середній сироп.
  • Абрикоси помити, бланшувати та за бажанням почистити від шкірки.
  • Розрізати на половинки, видаливши кісточки.
  • Додаємо абрикоси в сироп.
  • Тушкувати до повного прогрівання (не переварити!).
  • Упакувати в гарячу банку.
  • Залити сиропом, залишивши 1/2 дюйма вільного простору.
  • Видаліть бульбашки повітря. Протріть обідок і надіньте на нього ущільнювач і кільце. Помістіть банку в консервну банку. Продовжуйте заповнювати всі банки. Обробляйте згідно з наведеною нижче таблицею.

Примітки

Обробка за допомогою каннабіса на водяній бані Помістіть банку в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх в банку. Коли всі банки заповнені, доведіть воду в банку до кипіння. Коли вода закипить, ви почнете відлік часу. Обробляйте протягом тривалості часу на графіку нижче. Відрегулюйте відповідно до вашої висоти над рівнем моря. Після закінчення часу вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці відпочити протягом приблизно 5 хвилин.Потім дістаньте банки з води і дайте їм відпочити ще 5 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник, щоб вони повністю охололи. Залиште їх у спокої приблизно на 12 годин. Коли вони охолонуть, зніміть металеві стрічки, перевірте герметичність, наклейте етикетки і приберіть банки на зберігання! Обробка за допомогою каннабіса на водяній бані Помістіть банку в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх в банку. Коли всі банки заповнені, доведіть воду в банку до кипіння. Коли вода закипить, ви почнете відлік часу. Обробляйте протягом тривалості часу на графіку нижче. Відрегулюйте відповідно до вашої висоти над рівнем моря. Після закінчення часу вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці відпочити протягом приблизно 5 хвилин.Потім дістаньте банки з води і дайте їм відпочити ще 5 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник, щоб вони повністю охололи. Залиште їх у спокої приблизно на 12 годин. Коли вони охолонуть, зніміть металеві стрічки, перевірте герметичність, наклейте етикетки і приберіть банки на зберігання! Час обробки для консервування на водяній бані (сира упаковка) Висота - Пінти - Кварти 0-1,000 футів - 25 хвилин - 30 хвилин 1,001-3,000 футів - 30 хвилин - 35 хвилин 3,001-6,000 футів - 35 хвилин - 40 хвилин Вище 6,000 футів - 40 хвилин - 45 хвилин Час обробки для каніфолі на водяній бані (гарячий пакет) Висота - Пінти - Кварти 0-1,000 футів - 20 хвилин - 25 хвилин 1,001-3,000 футів - 25 хвилин - 30 хвилин 3,001-6,000 футів - 30 хвилин - 35 хвилин Вище 6,000 футів - 35 хвилин - 40 хвилин
Адаптовано з: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування

Останнє оновлення: 26.03.2021

Callie Howard

Автор Callie Howard