• • Нотатки з консервного чату:
• А як щодо стелажа для консервування?
• Транскрипт відео - відредаговано для більшої ясності
  • Банки повинні бути накриті кришками, як у звичайному консервуванні на водяній бані.
  • Не допускайте, щоб у банці створювався тиск.
  • Вам потрібна підставка під банки.
• Пов'язані сторінки
• Більше чатів про консервування
• Поширені запитання щодо консервування курячого бульйону: надлишок жиру
• All American Canner: Чому моя консервна банка випускає пару?
• Рецепти маринування овочів: чому вони безпечні на водяній бані?

Отже, сьогодні ми поговоримо про те, як використовувати консервну банку для консервування на водяній бані. Чи потрібно мати спеціальну каструлю для консервування на водяній бані, чи можна замінити її на звичайну, якщо ви просто хочете приготувати їжу на водяній бані?

Привіт, мене звати Шерон Петерсон, і я працюю на сайті SimplyCanning.com, де ви можете знайти навчальні посібники, поради та уроки з консервування. Приєднуйтесь до мене, і я допоможу вам наповнити вашу комору.

Нотатки з консервного чату:

Перейти до відео

Я хотів би консервувати як під тиском, так і на водяній бані, чи потрібно мені купувати обидві банки, або я можу просто не подавати тиск в банку під тиском і використовувати її як банку на водяній бані?

Звісно! Це дуже легко зробити, і тоді вам не знадобиться додаткова каструля. Просто залиште кришку відкритою і не допускайте тиску. Потім обробляйте її, як зазвичай.

Мені подобається залишати кришку злегка прочиненою. Якщо кришка закрита, ви все одно можете створити невеликий тиск, а він вам зовсім не потрібен. І абсолютно не використовуйте грузила.

Це дуже зручно, оскільки вам знадобиться лише 1 велика каструля - використовуйте її як для консервування під тиском, так і для консервування на водяній бані.

А як щодо стелажа для консервування?

Є лише один невеликий недолік, і він дуже незначний. Водяна баня має підставку, щоб ви могли витягнути банки з води і повісити їх на кінець каструлі. Я дуже ціную наявність цієї підставки.

Мені подобається, що я можу дати банкам відпочити кілька хвилин після обробки, а потім витягнути їх з води, щоб вони знову відпочили над гарячою водою ще кілька хвилин. Нарешті, я витягнула їх з банки і поставила на дошку для м'яса, щоб вони охололи. Ці дії допомагають запобігти витіканню рідини з банок або її втраті.

Інший випадок, коли мені подобається використовувати цю підставку, - це коли я хочу зберегти свої банки теплими. Дуже зручно мати можливість поставити підставку над гарячою водою і поставити туди порожні банки, щоб вони залишалися теплими, доки я не буду готова їх наповнити.

Звичайно, є й інші способи зробити обидва ці кроки, тож це не така вже й велика незручність. Ви можете просто використовувати підйомник для банок, щоб піднімати банки у воду і витягувати їх з води. Тож це можна зробити без стійки, яка висить збоку. Вам потрібно встановити стійку в нижній частині консервного контейнера, щоб банки не торкалися дна.

Отже, якщо вам не вистачає місця для зберігання великих каструль або якщо ви просто хочете вкластися в бюджет і хочете придбати лише одну каструлю, то використовувати скороварку в якості водяної бані - це дійсно чудовий варіант.

Відеоурок з використання термоканелюра як водяної бані

Транскрипт відео - відредаговано для більшої ясності

Сьогоднішній чат про консервування присвячений питанню, яке я отримав від Дженні. Дженні запитує, "Якщо я просто куплю консервну банку під тиском, чи достатньо її для того, щоб також використовувати метод водяної бані? Чи мені потрібно використовувати спеціальну каструлю для водяної бані? Я хотіла б консервувати і під тиском, і на водяній бані, але не знаю, чи потрібно мені і те, і інше. Я вдячна за вашу пораду, і мені подобається ваш сайт".

Що ж, дякую, Дженні, за любов до мого сайту. Так, ви можете просто зробити водяну баню в консервній банці під тиском. Є кілька речей, про які слід пам'ятати.

• По-перше, ви все одно повинні накривати банки кришками.
• Друга - ви не хочете накривати кришку і закручувати її.
• По-третє, підставка для водяної бані справді поміщається в консервну банку під тиском! Я не був упевнений, тому перевірив, і вона справді поміщається.

Тож дозвольте мені зупинитися на всіх трьох.

Банки повинні бути накриті кришками, як у звичайному консервуванні на водяній бані.

Коли ви робите водяну баню, очевидно, що це інший тип горщика. Ваші банки повністю покриті водою. Отже, ваші банки знаходяться тут, внизу, (вказуючи на рівень банки) і рівень води вище того місця, де будуть стояти банки. Якщо ви консервуєте під тиском, ви наливаєте лише стільки води на дно. (показує на рівень води) Тому, якщо ви використовуєте метод водяної бані, вам все одно потрібно налити стільки води, щоб банки були повністю покриті.

Потім ви просто доводите його до кипіння, як на водяній бані. Ви захочете накрити кришкою, тому що це економить енергію і підтримує швидке закипання води протягом усього часу обробки.

Не допускайте, щоб у банці створювався тиск.

Чого вам не потрібно робити, так це взагалі не допускати підвищення тиску. Я просто вирівнюю стрілки і встановлюю його зверху. Ви помітите, що я не прикрутив його. Він не прикручений на всіх цих засувках, тому він не міцний. Він взагалі не прикручений, тому що ви не хочете, щоб тиск підвищувався. Якби ви використовували консервну банку All American, ви б зробили те ж саме. Ви б поставили її на місцетам, не затягуйте затискачі і не починайте замикати всі затискачі. Тут є вентиляційний отвір, але просто залиште його вільним, щоб знати, що пара буде виходити, і ви не створюватимете ніякого тиску взагалі.

Вам потрібна підставка під банки.

Останнє - це підставка. Вам потрібна підставка під ваші банки. І як ви знаєте, підставка для консервної банки - це просто плоска підставка на дні. Коли ви робите консервування на водяній бані, мені подобається піднімати банки вгору і використовувати цю підставку, щоб поставити їх на край банки. Але ви не зможете цього зробити, якщо у вас буде просто підставка на дні.

Тому вам потрібно буде скористатися підйомником для банок і обережно підняти банки з води. Дайте їм відпочити після закінчення обробки. Переконайтеся, що вода перестала кипіти. Дайте їм відпочити п'ять або 10 хвилин, а потім вийміть їх звідти.

Інший варіант - ви можете просто купити стійку для водяної бані, і я б рекомендував це зробити. Я думаю, що це робить це набагато приємніше і простіше. Я не був упевнений, чи підійдуть вони, але це моя стандартна стійка для водяної бані. Вона поміщається прямо туди. І тоді ви можете поставити туди свої банки так само, як і на водяній бані. Опустіть їх вниз, коли будете готові обробити, а потім витягніть їх, коли настане час.а потім ви можете залишити їх відпочивати над водою в банці.

Так, ви можете використовувати ваш скороварку як водяну баню. Найважливіше з того, що я щойно сказала, - не закривайте кришку, тому що тоді ви створите навіть невеликий тиск, і вона може переробити ваші банки. В результаті ви втратите рідину, і це призведе до безладу. Сподіваюся, це було корисно. Гарного вам дня і приємного консервування.

Пов'язані сторінки

Більше чатів про консервування

Поширені запитання щодо консервування курячого бульйону: надлишок жиру

Отже, я консервую курячий бульйон. Як видалити жир? Скільки його занадто багато? Що робити із зайвим? SimplyCanning.com відповідає на ці поширені запитання.

All American Canner: Чому моя консервна банка випускає пару?

Раптом ви помітили, що з вашої консервної банки All American Canner витікає пара навколо кришки? Це поширена проблема. Дізнайтеся, що з нею можна зробити, на сайті SimplyCanning.com

Рецепти маринування овочів: чому вони безпечні на водяній бані?

Рецепти маринування овочів обробляються в банках з водяною банею, але звичайні овочі потребують консервування під тиском. Дізнайтеся, чому. У чому різниця?

Сторінка востаннє оновлена: 16.10.2020