Callie Howard- Ця сторінка містить
- Насамперед - підготуйте домашні банки для консервування до зберігання
- Де ви зберігаєте домашню консервацію?
- Системи зберігання консервованої продукції в моєму домі
- Зауваження щодо використання ящиків для зберігання банок для домашнього консервування
- Зберігання домашніх консервних банок: поради та поширені запитання
- Пов'язані сторінки
- Збережіть це, щоб знайти пізніше!
Якщо ви великий консерватор, зберігання домашніх консервних банок може стати вправою для творчості. Я багато чого вмію, але знаю, що є люди, які вміють навіть більше, ніж я. Тож якщо мені доводиться проявляти творчість... то й іншим теж. У мене є гарна комора... але нічого схожого на ті вигадливі комори, від яких ми всі пускаємо слину в Інтернеті. Знаєте, там стіни обшиті деревом, а банки розставлені таким чином, щогарненька!
Зберігати домашні банки для консервування не складно, і їх можна поставити в багатьох місцях, але є кілька речей, про які слід пам'ятати.
Ця сторінка містить
- Перш за все - Підготуйте банки для домашнього консервування до зберігання
- Де ви зберігаєте домашню консервацію?
- Системи зберігання консервів у моєму домі (поточні та попередні)
- Зауваження щодо використання ящиків для зберігання банок для домашнього консервування
- {Питання} Зберігання банок для домашнього консервування в додатковому холодильнику
- {ЗАПИТАННЯ} Перевезення домашньої консервації в автофургоні
- {FAQ} Як ви зберігаєте домашні консервні банки?
- {Питання} Чому консервні банки не закупорюються?
Насамперед - підготуйте домашні банки для консервування до зберігання
Перед тим, як зберігати домашні банки для консервування, потрібно зняти кільця і ще раз перевірити герметичність. Я піднімаю банку за краї. Ущільнення повинно витримувати вагу банки.
Наклейте на банки етикетки! Ви дійсно повинні наклеїти на банку етикетку з вмістом і датою, як мінімум.
Це може бути просто написати на кришці "персики" і місяць/рік. Або записати назву рецепта, якщо ви хочете його відстежувати (наприклад, тип варення, додані приправи і т.д.). Таким чином, коли ви відкриєте банку і захочете приготувати цей рецепт знову, ви будете пам'ятати, що в ньому було.
Іноді банки для домашнього консервування виглядають однаково, але мають різний вміст (наприклад, варення). Абрикос і персиковий джем виглядають досить схожими, як і чорниця та ожина.
Можливо, у вас були особливі яблука твоє яблучне пюре. і ви хочете запам'ятати, щоб наступного року отримати ті самі яблука.
Дати також є дуже важливою деталлю для ротації вашого запасу банок для домашнього консервування. Коли ви знову почнете консервувати наступного року, вам потрібно поставити банки попереднього року вперед, щоб вони були використані першими. Якщо ви виявите, що деякі банки загубилися в самому кінці комори, ви легко дізнаєтеся, чи вони старіші або новіші, якщо ви наклеїли на них етикетку з принаймні роком. Я пропоную вказувати місяць і рік.
Де ви зберігаєте домашню консервацію?
Ось кілька речей, які слід врахувати, вирішуючи, де зберігати повні банки для консервування:
- Найкраща температура - 50-70 градусів за Цельсієм. Не надто гаряче і не надто холодно. Це орієнтир - кілька градусів не зашкодять у будь-якому випадку, але 50-70 градусів - ідеальний варіант.
- Заморожування не підходить для домашніх консервних банок! Найочевидніша причина - банки можуть розбитися. Але також може статися так, що вміст замерзне і розбухне настільки (їжа розширюється, коли замерзає), що зламає герметичність, а ви цього не помітите. Ще одна вагома причина зберігати наповнені банки зі знятими кільцями.
- Високі температури призведуть до псування продуктів. Не зберігайте домашню консервацію в сараї або іншому місці, де в літню спеку підвищується температура. Ви можете зберігати банки в гаражі, якщо він має клімат-контроль, щоб уникнути екстремальної спеки влітку і холоду взимку.
- Прямі сонячні промені також не найкраща ідея. Банки не обов'язково зберігати в повній темряві, але чим менше сонячного світла, тим краще. Сонячне світло призводить до того, що продукти вицвітають і втрачають поживні речовини. Тому, якщо вони стоять у світлій кімнаті без захисту, принаймні накрийте їх темною скатертиною або чимось, щоб не потрапляло світло.
- Вологість також не є корисною. Не зберігайте банки в місцях, де може бути волого. Це може призвести до корозії кришок і їх розгерметизації. Такі місця, як підвал або підсобне приміщення, можуть бути занадто вологими, особливо якщо ви живете у вологому регіоні.
Системи зберігання консервованої продукції в моєму домі
Думаю, дехто може припустити, що оскільки я "консервна леді", у мене є одна з тих красивих комор з полицями до стелі. Ні. У мене є комора... але вона на один крок. Полиці до стелі, але недостатньо близько, щоб зберігати всі речі. Тож я імпровізую. 🙂.
Я додаю інформацію про те, що я маю зараз... порівняно з тим, що я мав у молоді роки. Ця система час від часу змінюється, тож якби ви прийшли до мене додому сьогодні, то, ймовірно, побачили б, що я зберігаю свої банки якось по-іншому. Просто робіть те, що працює!
Ситуація у всіх різна. Моя мета - надихнути вас на ідеї для вашого рішення для зберігання Ви можете робити те ж саме, що і я, а можете і не робити.
Якщо ви схожі на мене, у вас є багато домашніх банок для консервування. У мене немає підвалу (як би я хотіла!) У мене є комора, яку багато хто вважав би достатньо великою, але вона далеко не достатньо велика, щоб зберігати мої банки.
Ось деякі з моїх сховищ. Я займаюся творчістю і працюю з тим, що маю.
Як я зараз зберігаю свої домашні банки для консервування
У мене є кілька вертикальних стелажів. Вони розташовані в так званій "брудній кімнаті". Це задній вхід з кухні. У брудній кімнаті є двері, які ми тримаємо зачиненими взимку, тому кімната не опалюється і є прохолодною, але не замерзає. Влітку в ній працює кондиціонер, щоб не було занадто спекотно.
Шафи, які я використовую, були придбані на розпродажах, тому вони не підходять один до одного. Але вони вміщують багато банок для домашнього консервування. Одна з них дерев'яна, а інша металева. Вони стоять у грязьовій кімнаті - функціонально вписуються прямо в декор. 🙂
Дерев'яна шафа має рухомі полиці. Я розташувала їх таким чином, щоб вони були достатньо високими, щоб вмістити квартові банки.
Таким чином, у мене залишилося достатньо вільного місця внизу, щоб додати додаткову полицю! Мій чоловік досить вправний, і він зробив і встановив цю додаткову полицю, а також додав трохи додаткової підтримки для інших полиць.
Пам'ятайте, що домашні банки для консервування можуть бути важкими, коли їх багато на одній полиці. Візьміть коробку з 12 наповненими квартовими банками. А потім уявіть, що на цих полицях буде ще більше. Міцність - це важливо.
Інший блок - металевий.
Ці полиці не були рухомими, але на дверцятах є невеликі місця для зберігання, де я можу заховати додаткові коробки з кришки , пектин та інші речі. 🙂
Ви, мабуть, могли б придбати щось подібне в магазині Home Depot, якби хотіли просто піти і купити новий, а не нишпорити по розпродажах і аукціонах.
Якщо ви придивитесь уважно, то побачите невеликі білі дротяні полички. Я використовую їх у деяких місцях, щоб можна було поставити додаткові пінти та півпінти.
Найкраще в цих шафах - це... стільниці! Якщо ви шукаєте місце для зберігання великі каструлі та банки для домашнього консервування, це ідеальне місце.
У мене є ще одна, менша металева шафа, яку я використовую для зберігання джеми та желе і кілька галонні банки для домашнього консервування на дно, де у мене є яблучний оцет, який зараз настоюється.
Як я зберігала домашні банки для консервації...
Ми вирушаємо в подорож спогадами!
Цей хлопчина - мій наймолодший син. Зараз він вищий за мене! Але цього дня я доручила йому сортувати домашні консервні банки і розставляти їх за типами на дні шафи.
Підійдуть будь-які полиці. Це було на моїй кухні, тому кімнатна температура була нормальною. Темні полиці при закритих дверцятах, кімнатна температура, не надто гаряча і не надто холодна.
Я також зберігала те, до чого мені знадобиться доступ, у бабусиній шафі на кухні. Ця шафа схожа на ту, що була вище. Тут зберігаються всі овочі Зайві банки для домашньої консервації були запаковані в коробки, а шафа час від часу поповнювалася.
Я поклала тканинні серветки та рушники для посуду, щоб захистити дерев'яні полиці цієї шафи з реліквіями.
Я купив ці дротяні полиці на дворовому розпродажі (обожнюю такі розпродажі!) Це старі пакети з-під чипсів від хлопця з Фріто.
Кожна полиця ледь достатньо висока, щоб вмістити банку розміром з кварту, тому вона щільно прилягає. Я зберігав кілька банок на цій полиці, але це було не дуже зручно.
Однак... він ідеально підходив для пінних банок для домашнього консервування і тримався досить довго.
Моє улюблене місце для зберігання джемів, желе, мариновані огірки та інших речей у пінних банках для домашнього консервування була ця вінтажна шафа. Ідеально підходить для пінних і півпінних банок.
Зауваження щодо використання ящиків для зберігання банок для домашнього консервування
Я також зберігаю кілька коробок з банками для домашнього консервування на підлозі в нашому підвалі, а деякі - в задньому вході/вбиральні. Наклейте етикетку на зовнішній стороні коробки, щоб вам не довелося багаторазово відкривати їх, коли ви захочете поповнити запаси в коморі. Я використовую для цього міцні коробки для фруктів. Коробки на кілька дюймів вищі за банки і досить міцні, щоб скласти їх у стопку, а вага коробок, що стоять зверху, не лягає на домашнє консервування.Ящик тримає всю вагу зверху. Зазвичай я не піднімаюся вище 4 високих ящиків - той великий ящик зверху порожній, просто хтось із членів сім'ї сховав його туди.
Зверніть увагу, що внизу штабелів у мене також є кілька баночок. Вони дуже міцні і навіть кращі за коробки, хоча й коштують дорожче. Подивіться на Jarboxes тут.
Я хочу порадити вам одну річ, якщо ви зробите це... поставте коробки туди, де ви не забудете про них. Ця їжа для вас зараз, а не для того, щоб знайти її через 3 роки в якомусь віддаленому кутку вашого будинку.
Зберігання домашніх консервних банок: поради та поширені запитання
Зберігання банок для домашнього консервування в додатковому холодильнику
автор: Ребека (Техас)
"Ми щойно переїхали до тимчасового (на 1-2 роки) меншого будинку, де не вистачає місця для зберігання речей. Оскільки в помешканні, яке ми орендуємо, є холодильник, ми зберігаємо його в гаражі, підключеним до розетки.
Нам сказали тримати його повним для енергоефективності, але оскільки я не звик мати другий холодильник, зараз він абсолютно порожній.
Цього літа я багато консервувала, і мені цікаво, чи є якась причина, чому я не можу зберігати законсервоване в холодильнику (джеми)? помідори , персики , стручкова квасоля , томатний соус .)
Чи не буде це проблемою через вологість? Я не можу знайти жодної інформації про це в Інтернеті. Мені подобається ваш сайт, і я сподіваюся, що ви знаєте.
Дякую! Ребека"
Відповідь Шерон:
Ребека,
Я поставив ваше запитання на своїй сторінці у Facebook, щоб дізнатися інші думки. Я не знаю, чи є ви на Facebook, але ви можете перевірити.
Здається, всі погодилися, що проблема може полягати у вологості, але ніхто не згадував про те, що пробував сам.
Я б порадив зберігати глечики з водою в цьому додатковому холодильнику для зберігання. Хтось на Facebook згадував про коренеплоди або яблука, я про це не подумав.
Витрати на додатковий холодильник перекривають переваги консервування. Ви можете просто зберігати на полиці, але оскільки ви все одно хочете використовувати холодильник, це може не бути для вас проблемою.
Ще одна думка - ви не хочете, щоб домашні банки з консервацією замерзли. Не знаю, як ваш холодильник, але я знаю, що якщо мій буде заповнений, то продукти, які знаходяться близько до вентиляційного отвору, куди нагнітається холодне повітря, замерзнуть. Тож це може стати причиною для занепокоєння.
Чи можете ви просто залишити холодильник відключеним від мережі, поки не наповните його? Якщо ви це робите, не забудьте залишити дверцята трохи прочиненими. Іноді всередині може смердіти, якщо в них залишилася волога.
Також переконайтеся, що двері не можуть зачинитись на когось всередині. Діти можуть подумати, що це веселе місце для гри в хованки, якщо вони не ввімкнені і холодні. Я чула історії про удушення.
Сподіваюся, це допоможе.
Ось кілька коментарів від дівчат, які відгукнулися на ФБ:
Донна - "Я знала користувачів другого холодильника, які зберігали воду (як уже згадувалося), а також робили джеми з морозильної камери, заморожували їх, а потім масово зберігали у другому холодильнику, де вони повільно розморожувалися - це також чудове місце для зберігання коренеплодів і яблук протягом тривалого періоду".
Джулі - "Я б цього не робила, тому що від надлишку вологи він може зіпсуватися, і ви можете захворіти. Крім того, це може змінити смак. Я б порадила, якщо ви збираєтеся зберігати його в банках, зберігайте його в банках; якщо ви збираєтеся зберігати його в холодильнику, заморозьте його, щоб бути в безпеці".
Холлі - "Не найкраща ідея. Замість цього поставте в холодильник кілька очищених молочних глечиків з водою. Це чудовий спосіб наповнити холодильник і зберігати воду на випадок надзвичайної ситуації. Якщо вимкнеться електрика, у нас є колодязь, але немає води. А якщо вам потрібно більше місця в холодильнику (вечірка, святкова їжа), глечики з водою можна легко вийняти і зберігати поза холодильником."
Даріс - "У моєї бабусі в підвалі було два холодильники - один працюючий, а інший ні - з 1950-х. Вона зберігала консерви в обох і ніколи не мала з ними проблем. Вона наклеювала на них етикетки з місяцем і роком консервування. Поки пломба не була порушена, їжа була в порядку. Це було задовго до того, як холодильники почали розморожуватись".
Перевезення домашньої консервації в автофургоні
автор: Боббі (Канада)
"Дякую за цей сайт! Дуже інформативний, сподіваюся, що тут знайдеться відповідь на моє незвичне запитання.
Я не консервував нічого багато років (з тих пір, як допомагав мамі на фермі в дитинстві), але хотів би почати знову, використовуючи більш сучасні та безпечні методи (так, я провів своє дослідження).
Проблема в тому, що я живу, працюю і подорожую в автофургоні (спосіб життя, який мені подобається і який мені підходить, оскільки я маю власну компанію), а речі, які не поміщаються в автофургон, зберігаю у вантажному причепі, який я буксирую за собою.
Домашні консерви доведеться зберігати в причепі. Я можу забезпечити стійкість, прохолоду, сухість і темряву (як у коморі чи погребі), але велике питання в тому, чи не порушить постійний рух герметичність? Я можу лише уникнути великої кількості вибоїн і кришок люків, але, беручи до уваги простір над головою, це, швидше за все, призведе до "розхитування". Небезпечно?
Сподіваюся, що зможу консервувати сезонні фрукти та овочі, які знайду по дорозі, і насолоджуватися "фермерською кухнею", яку колись готувала моя мама.
Будь-яка порада буде вітатися. Ще раз дякую.
"Боббі"
Відповідь Шерон:
Привіт, Боббі,
Ви маєте рацію. Це незвичайне питання. Мені подобається!
Я не бачу проблеми в тому, що ваша їжа буде хлюпати. Чим менше трястиметься, тим краще, але якщо ви не будете їздити по бездоріжжю, думаю, все буде добре. Як завжди, не забудьте перевірити герметичність перед тим, як відкрити і з'їсти їжу.
Мої застереження більше стосуються температури: ви не хочете, щоб ваші домашні банки з консервацією замерзли, але й не хочете, щоб вони були занадто гарячими.
Ідеальна температура для зберігання банок - 50-70 градусів F. Ви повинні знати про температуру у вашому причепі.
Чудове питання.
Домашні консерви & Подорожі
автор: Анонім
"Ми їздимо вантажівкою через всю країну, і я постійно привожу додому консерви. Єдина велика проблема полягає в тому, що консерви, які миють у гарячій воді, лопаються на великій висоті. Я дізнався про це на власному досвіді. З консервами під тиском у нас немає жодних проблем".
Дякую! Я ціную вашу розповідь з перших рук. Я впевнена, що висота може бути проблемою для доставки консервів додому. ~Шерон
Підтримую прохолоду в банках
автор: Джулі
"Привіт. Мені подобаються всі ваші поради та ідеї, я читаю ваш блог. Ми збираємося подорожувати постійно, і єдине місце, де я можу зберігати банки з м'ясними консервами, - це під сидіннями в їдальні. Чи можу я чимось накрити їх, щоб вони залишалися прохолодними? Все, що мені спадає на думку, - це старий важкий килим. ЛОЛ"
Класичний або широкий
автор: Анонім
"Цієї зими ми візьмемо з собою домашні консерви на південний захід. Мені спало на думку, що банки, які труться або б'ються одна об одну, можуть порушити герметичність. Тому я зосередилася на оригінальних банках, щоб кришки не торкалися, і вкладаю банки в старі шкарпетки, як я роблю зі склянками. Ми з нетерпінням чекаємо готових страв, які не треба готувати, коли ми залишаємося на нічліг".
Як ви зберігаєте домашні банки для консервування?
Я запитав, чи є у когось інші рішення для зберігання домашніх консервних банок. Ось кілька ідей, які надійшли:
Від Кріса. - "Перед тим, як перетворити одну зі своїх спалень на комору, я виставила в коридорі з одного боку дротяні кубічні полиці для зберігання. Банки, звісно, були для них заважкі, тож я звільнила шафи та тумби і зберігала їхній вміст на цих дротяних полицях. Рушники, простирадла, настільні ігри, книжки, музику тощо. До цього я зберігала банки в коробках під ліжком. Не надто креативно, але це спрацювало".
Від бабусі. - "Коли ми жили в трирівневій квартирі, у нас було дуже мало місця для зберігання, а нас було семеро, тому я консервувала досить багато. Ось що ми придумали: ми склали банки в коробки і зберігали їх під дитячими ліжками. Ми дали їм список для кожної кімнати, щоб вони знали, що лежить під їхнім ліжком. Все, що мені потрібно було зробити, це сказати: "Мені потрібна кварта зеленої квасолі", або що там було.Порожні банки поверталися назад у гараж; вони працювали на нас, поки ми не переїхали до старого фермерського будинку з фруктовим погребом".
Від Ренді В. - "Я зберігаю їх у прозорих пластикових баночках. Сортую за розміром і за тим, чи вони звичайні, чи з широким горлом. Будь-які залишки кришечок і кілець, а також мої інструменти для консервування зберігаються в іншому".
Від Лінди Й. - "Я перевертаю чисті банки догори дном на полиці, з якої взяла повну банку..."
Від Робіна М. - "Я використовую картонні винні коробки. Запитайте у місцевому винному магазині. У них є перегородки, щоб зберігати пляшки в безпеці. Вони також чудово підходять для зберігання шльопанців і босоніжок. Вони ідеально підходять для пінти і 1/2 банки. Неможливо перемогти халяву".
Від Кімберлі А . - "У мене є полиці, присвячені банкам для консервування, і я намагаюся тримати якомога більше в оригінальних коробках з пластиком на випадок розбиття. Немає нічого кращого, ніж прибирати плісняву з полиці, коли банка розбивається і стоїть там, протікаючи, тижнями".
Фото: Кеті А. Від Кеті А. - "Сідайте зручніше, діти, а я розповім вам історію про те, як з'явилися мої "полиці для консервування". Колись я жив у Північному кампусі Університету штату Огайо. Якщо ви жили в тримісній або чотиримісній кімнаті, у вас було 2 вбудовані парти і 1 або 2 пересувні парти. Пересувні парти не мали верхніх полиць. Тож ми з татом пішли на лісоповал і принесли кілька пиломатеріалів.
З цієї деревини ми спроектували і змайстрували окремо стоячу книжкову полицю з двома полицями, яка помістилася навколо портативного столу. Я пофарбував її в сірий колір, тому що це штат Огайо. Вона добре служила мені протягом 4 років, коли я там навчався, вміщуючи багато стосів підручників. Однак час і зміни прийшли, і коли я переїхав до квартири або котеджу, вона була негламурно засунута в глибину моєї комори.
Однак одного разу, коли я щось шукала у своїй комірчині, мені спало на думку, що бідолашну, занедбану книжкову полицю можна відродити. Ми з чоловіком зробили деякі виміри, десь на шматку небажаної пошти був накиданий план дизайну, і ми пішли до магазину будівельних матеріалів (зеленого кольору), тому що лісопилки в багатьох місцях відійшли в минуле.
Додаткові полиці були побудовані на висоті 1,5-літрової банки. Дві верхні полиці (спочатку призначені для книг) і нижня полиця (яка насправді є підлогою) досить високі для кварт. Це не вишукана робота, не ідеальний дизайн і виконання, але він міцний і міцний, і ставить всі мої банки там, де я можу їх бачити і знаходити. І ... він прикручений до стіни ... тому що я не беру з собоюшанси".
Фото: Джулі Д. Від Джулі Д. - "Мені дуже пощастило, в моєму будинку є справжня комора з полицями від підлоги до стелі. Я можу зберігати всі наші продукти, а також мої консерви, жаровню, м'ясорубку, ломтерізка , міксер Більшість зайвих порожніх банок я зберігаю на горищі. В інших будинках, де я жила, було дуже мало місця для зберігання. Я використовувала комори, шафи і практично будь-яке місце, яке могла знайти, щоб зберігати свої банки. Ось фотографія частини однієї стіни моєї комори".
Чому консервні банки не закупорюються?
Іноді трапляються випадкові збої в герметичності. Це може статися один або два рази на рік. Це не є проблемою, якщо це не трапляється часто або якщо багато банок в одній партії не герметичні. Якщо це більше, ніж одна банка, давайте подивимося, чи зможемо ми з'ясувати причину.
У мене є серія відео про те, чому банки для консервування не закриваються і як уникнути цієї проблеми тут.
Пов'язані сторінки
Як правильно використовувати банки для консервування - які типи банок безпечні для консервування, яких розмірів бувають банки та інші питання.
Полюбляєте вінтажні/антикварні глечики? Дізнайтеся, чи придатні вони для використання, чи є лише прикрасою.
Збережіть це, щоб знайти пізніше!
Сторінка востаннє оновлена: 10/7/2021