• Як сушити моркву
• Картка рецептів
• Як зневоднити моркву
  • Інгредієнти
    • Обладнання
  • Інструкція
  • Примітки
    • • • Останнє оновлення: 6/9/2021

Навчитися зневоднювати моркву дуже просто і корисно.

Я колись Стояти! або консервована морква постійно, хоча останні кілька років я виявила, що вживаю сушену моркву набагато більше, ніж консервовану. Коли я консервую моркву, я можу консервувати моркву з медом! Ням-ням.

Але зневоднена морква найкраще підходить для приготування домашніх супів та інших страв. Я навіть почала додавати її в домашній соус для спагетті.

Як сушити моркву

Я люблю мати під рукою сушену моркву, щоб кидати її в супи.

Моркву вимити і почистити в холодній воді. Відрізати верхівку. Нарізати невеликими шматочками... приблизно 1/4 дюйма або близько того. Сини-підлітки чудово допомагають на цьому етапі!

Я спробувала подрібнити моркву в кухонному комбайні. Це швидше, але морква виходить набагато дрібнішою. Майже занадто дрібною.

Це працює... але коли морква сушиться, вона стає дуже маленькою.

Коли вони стають такими маленькими, вони будуть провалюватися навіть крізь сито в дегідраторі. Я вважаю за краще використовувати ніж і робити свої шматочки трохи більшими.

За допомогою ножа для нарізки мандоліни зробіть гарні тонкі скибочки, а потім просто крупно наріжте ці скибочки. Ви також можете зробити все це за допомогою хорошого гострого ножа.

Бланшуйте моркву протягом 3-4 хвилин, це допоможе моркві швидше зневоднитися, вивільнить частину соку і зупинить дію ферментів.

Для бланшування просто занурте в киплячу воду. бланшувальник Починайте рахувати час, як тільки занурите моркву.

Потім занурте моркву в холодну або навіть крижану воду. Це охолоджує моркву і зупиняє процес приготування. Скористайтеся ситечком і дайте моркві добре стекти, перш ніж викладати її в дегідратор.

Добре злийте воду і викладіть моркву в один шар на піддон дегідратора. Переконайтеся, що морква розкладена так, щоб навколо неї вільно циркулювало повітря.

Сушіть при температурі 125 градусів до сухого хрусткого стану. Час від часу (кожні пару годин) перевіряйте і перемішуйте їх, за потреби перевертайте лотки. Це сприятиме рівномірному висиханню.

Зневоднена морква готова, коли вона стає хрусткою і сухою. Зберігайте її в герметичному контейнері. Переверніть контейнер на столі на день або два і перевірте, чи не накопичується волога в банці. Якщо ви помітили вологу ... вона недостатньо суха. Поверніть її в дегідратор.

Картка рецептів

Як зневоднити моркву

Інгредієнти

• Морква
• Лід

Обладнання

• Дегідратор
• Гострий ніж або слайсер для мандоліни
• Велика каструля і кошик або бланшер
• Герметичний контейнер

Інструкція

• Моркву помити і почистити, зрізавши бадилля.
• Нарізати невеликими шматочками (1/4").
• Бланшуємо моркву 3-4 хвилини.
• Опускаємо моркву в крижану воду для охолодження.
• Моркву добре відцідити.
• Викладіть моркву в один шар на піддон дегідратора, забезпечивши доступ повітря до шматочків.
• Сушити при 125 градусах до сухої хрусткої скоринки.
• Зберігати в герметичній тарі.

Примітки

Останнє оновлення: 6/9/2021