• Ця сторінка містить:
• Як заморозити цибулю - (найкращий спосіб)
• Заморожування цибулі
  • Насамперед відріжте стебло і корінь цибулі та очистіть її від зовнішнього паперового шару.
  • Далі ми подрібнюємо, нарізаємо або ріжемо кубиками цибулю.
  • Як нарізати цибулю.
• Заморозьте цілу цибулю
• Чи можна заморозити зелену цибулю?
• Два способи пакування та заморожування цибулі
  • Упакувати в пакети для заморожування
  • Заморожування нарізаної цибулі на лотках, а потім у мішках для заморожування
  • Заморожування у формах для льоду
  • Варіанти контейнерів для морозильної камери.
• Як нарізати цибулю, не плачучи!
• Чому заморожування цибулі - це гарна ідея?
  • Домашні напівфабрикати
  • Зберігання цибулі
• Поширені запитання
• Картка рецептів
• Заморожування цибулі
  • Обладнання
  • Інгредієнти
  • Інструкція
    • Заморожування цибулі
    • Упакувати в пакети для заморожування
    • Заморожування на лотках
  • Примітки

Набридло нарізати цибулю щоразу, коли ви готуєте? Замість цього заморозьте її! Дізнайтеся, як заморозити цибулю і скоротити час на підготовку на кухні.

Ця сторінка містить:

• Як заморозити цибулю (найкращий спосіб)
• Заморожування цибулі
• Заморозьте цілу цибулю
• Чи можна заморозити зелену цибулю?
• Два способи пакування та заморожування цибулі
• Як нарізати цибулю без сліз
• Чому заморожування цибулі - це гарна ідея?
• Поширені запитання (FAQ)
• Картка рецептів

Як заморозити цибулю - (найкращий спосіб)

Перший розділ присвячений моїй думці про найкращий спосіб заморожування свіжої цибулі. Але, як і у випадку з більшістю овочів, існує безліч альтернатив. Після того, як ви прочитаєте про те, як я це роблю, погляньте на інші варіанти нижче. Можливо, у вас є причина, чому ви хочете зробити це по-іншому.

Заморожування цибулі

Спершу скажу, що ви можете заморозити будь-яку цибулю: червону, білу, жовту - не має значення, яку цибулю ви маєте, її можна заморозити.

Насамперед відріжте стебло і корінь цибулі та очистіть її від зовнішнього паперового шару.

Відріжте стебло і корінь цибулі та очистіть її від паперової зовнішньої шкірки до більш м'ясистих шарів.

З цього зовнішнього шару лушпиння цибулі можна приготувати фантастичний бульйон! У мене є пакет для заморожування, який я тримаю в морозильній камері саме для цього лушпиння. Я не додаю коренеплоди, оскільки вони зазвичай брудні. Коли у мене є повний пакет і трохи курячих або яловичих кісток, я готую бульйон.

Далі ми подрібнюємо, нарізаємо або ріжемо кубиками цибулю.

Подумайте, які розміри ви зазвичай використовуєте у своїх рецептах. Мені подобається тримати в морозильній камері два розміри для зручності використання на кухні, а третій - для змішаних пакетів. Все це в пакетах для заморожування. Якщо ви нарізаєте багато цибулі, цибулевий запах може дуже сильно вас діставати. Нижче я розповім, як нарізати цибулю без сліз.

• В одному пакетику є дрібно нарізана цибуля, яку я можу дістати і додати до яловичого фаршу для чилі, тако, м'ясного рулету чи будь-якої іншої страви.
• Мені також подобається мати пакетик з нарізаною цибулею, яку зручно додавати в горщик, коли ви готуєте печеню.
• По-третє, я люблю мати пакетик змішаної подрібненої цибулі та перцю. Ми майже щоранку їмо яєчню, і я люблю цибулю та перець у моїх яйцях.

Іноді я розділяю цибулю за типами: червону - в один мішок, білу - в інший, а іноді просто змішую.

Як нарізати цибулю.

Нарізати цибулю можна ножем або за допомогою подрібнювача. Якщо у мене є лише кілька цибулин, мені достатньо ножа.

Але якщо у мене багато цибулі, то кухонний комбайн - це те, що треба! Наріжте цибулю на половинки або четвертинки, покладіть їх у кухонний комбайн і подрібнюйте, поки вони не стануть потрібного вам розміру. Будьте обережні, цибуля може подрібнитися досить швидко.

У вас є ніж для картоплі фрі? Я обожнюю свій ніж для картоплі фрі, щоб нарізати багато різних продуктів. Цибулю теж. Він робить гарні скибочки трохи більші, ніж нарізані.

Використання кухонного комбайна допомагає зменшити сльози, оскільки він закритий, але майте на увазі, що коли ви відкриваєте його, щоб висипати цибулю... ви отримаєте повний нюх цибулевого соку!

Заморозьте цілу цибулю

Ви також можете заморозити цибулю цілою, але це не рекомендується. Майже завжди, якщо ви використовуєте цибулю, ви нарізаєте її якимось чином. Заморожену цибулю не можна нарізати, і коли вона розморожується, вона розм'якшується і стає схожою на кашу під вашим ножем.

Виняток становить дрібна або перлинна цибуля. Я можу використовувати її цілою.

Можливо, ви захочете кинути пучок у жаровню або іншу страву, не нарізаючи.

Щоб заморозити невеликі цілі цибулини, відріжте стебло і коріння, зніміть паперову шкірку і покладіть цілу очищену цибулину в пакет для заморозки. Наклейте етикетку і поставте дату.

Чи можна заморозити зелену цибулю?

Так, зелену цибулю можна заморозити, і вона дуже добре зберігається. Просто очистіть її від паперової зовнішньої шкірки, видаліть пошкоджене або побуріле листя і наріжте за бажанням.

Для тих, хто не знає, більшість людей використовують зелену цибулю цілком. Аромат міститься в стеблах. Використовуйте невелику частину цибулини і стебла до самого верху.

Наріжте все це. Ви також можете заморозити зелену цибулю цілою, якщо бажаєте. Особисто я б нарізав її зараз, а не пізніше.

Два способи пакування та заморожування цибулі

Упакувати в пакети для заморожування

Покладіть нарізану цибулю в пакети для заморожування. Використовуйте пакети розміром з кварту або галон, залежно від того, скільки їх у вас є. Не переповнюйте пакети. Просто покладіть стільки, щоб можна було покласти пакет рівно і розкласти цибулю тонким шаром.

Коли ви заморозите цибулю, вона злипнеться. Якщо шар буде тонким, ви зможете легко розділити цибулю на частини.

Якщо ви заморозили їх у вигляді грудки.... Це буде не так просто. У вас буде велика грудка цибулі і, ймовірно, більше, ніж потрібно за рецептом. Стукнути пакетом по столу (або я використовував підлогу) працює... але це може бути важко!

Ви хочете мати можливість розбити їх і взяти тільки те, що вам потрібно.

Заморожування нарізаної цибулі на лотках, а потім у мішках для заморожування

Ви також можете викласти цибулю в один шар на деко. Лист пергаментного паперу або паперу для заморожування буде корисним, але не обов'язковим. Помістіть заповнене деко в морозильну камеру. Коли цибуля застигне (приблизно через 1,5-2 години), перекладіть її в пакети для заморожування.

Якщо ви використовували папір, ви можете взяти його за папір і засунути цибулю в пакет.

Або якщо ви просто заморозили їх прямо на підносі, лопаткою розламайте їх і розкладіть по пакетах. (також відома як перевертка, фліппер, ви знаєте, що я маю на увазі, річ, якою ви перевертаєте млинці. Не гумова, якою ви шкрябаєте миску.... зітхайте, чому англійська мова така заплутана! ха-ха).

Заморожування у формах для льоду

Якщо ви знаєте, що використовуєте кілька столових ложок нарізаної кубиками цибулі за один раз, ви можете наповнити форму для льоду цибулею, накрити поліетиленовою плівкою і заморозити.

Коли цибуля заморозиться, витягніть кубики цибулі та перекладіть їх у морозильні пакети для зберігання.

Після заморожування будь-яким обраним вами способом і розкладання в пакети для заморожування, вичавіть з пакетів якомога більше повітря і закрийте їх.

Наклейте етикетки і покладіть пакети для заморожування назад у морозильну камеру. Пам'ятайте, що якщо ви не заморожуєте цибулю на підносах, не переповнюйте пакети.

Варіанти контейнерів для морозильної камери.

Пакети для заморожування, на мою думку, є найкращим контейнером. З них легше випустити повітря. Зручно відкрити, дістати потрібну кількість, а потім знову запечатати, щоб покласти назад у морозильну камеру.

Ви також можете заморожувати в жорстких пластикових морозильних контейнерах. Мені подобаються ці недорогі квадратні контейнери... або ці кулясті морозильні банки (вони пластикові) для багатьох речей.

Також можна заморозити в банках, але я не рекомендую, вони б'ються і їх незручно зберігати в морозилці.

Як нарізати цибулю, не плачучи!

Хтось ще ненавидить різати цибулю? Я! Я дуже не люблю різати цибулю і плакати. Тому, якщо я ріжу цибулю, я люблю робити це відразу, щоб покінчити з цим.

Я міг би написати про те, чому цибуля викликає сльози, але я впевнений, що більшість з вас і так це знає :). Я не впевнений, що мої очі більш чутливі, але вони завжди печуть.

Це сік від нарізаної кубиками цибулі, який ми відчуваємо і якимось чином потрапляє в наші слізні канали. Він пече і змушує нас плакати.

Є кілька способів не розриватися, коли ви нарізаєте цибулю. Або, принаймні, зменшити печіння і сльозотечу.

• Заздалегідь заморозьте цибулю - холодна цибуля не змусить вас плакати так сильно.
• Використовуйте гострий ніж: чим гостріший ніж, тим чистіше він наріже цибулю і менше пошкодить її.
• Під час нарізання часто промивайте ніж і руки холодною водою. Вода змиває цибулевий сік і допомагає зменшити його вплив (ключовим моментом є холод, гаряча вода, здається, погіршує ситуацію!).
• Використовуйте кухонний комбайн. Коли ви подрібнюєте багато цибулі, кухонний комбайн працює швидко. Швидкість завжди допоможе, тому що ви не будете так довго піддаватися впливу цибулевого соку. Ви можете промивати кухонний комбайн між партіями, якщо це необхідно.
• Цибулеві окуляри! Я чув, що носять окуляри, але, чесно кажучи, ніколи їх не пробував. Я провів швидкий пошук і, звичайно ж, знайшов... насправді існують окуляри, спеціально розроблені для нарізки цибулі. Це недорога пара, але є кілька варіантів. Ви, ймовірно, можете використовувати окуляри для плавання або інші види окулярів. Вам просто потрібно щось, що захистить ваші очі.

Чому заморожування цибулі - це гарна ідея?

Домашні напівфабрикати

Ви можете купити пакетики заморожених цибулі та перцю в морозильній камері в продуктовому магазині. Вони називаються "суміш приправ". Набагато дешевше просто нарізати все це самостійно і приготувати власні напівфабрикати.

Як я вже казала раніше, я ненавиджу сльози, які виникають при нарізанні цибулі. Заморожування нарізаної цибулі заздалегідь робить так, що я просто виймаю її з морозильної камери і використовую.

Заморожена цибуля розморожується трохи м'якше, ніж свіжа. Можливо, вона не підійде для свіжих зелених салатів, але буде готова для супів, рагу, запіканок, чилі та моєї улюбленої яєчні вранці.

Зберігання цибулі

Я вирощую цибулю на своєму городі, тож коли збираю врожай, то маю одразу багато цибулі. Мені не щастить зі зберіганням цибулі. Я знаю, що її можна повісити, знаю, що її можна укоренити в погребі, але в мене немає прохолодного темного місця для цього. Я зберігаю її деякий час, але коли помічаю, що вона починає ставати м'якою, або починають рости нові стебла, настає час її нарізати і правильно зберігати.

Поширені запитання

Так, якщо у вас є варена або карамелізована цибуля, просто покладіть її в контейнери для заморожування і поставте в морозильну камеру. Вона не матиме такої ж текстури, як при заморожуванні сирої цибулі, але все одно буде мати цибулевий аромат.

Ні, не обов'язково бланшувати цибулю перед заморожуванням. За бажанням можна, але це змінює текстуру цибулі і не є необхідним.

Цибуля зберігається в морозильній камері протягом 6-8 місяців. Після цього її якість може погіршитися, але не викидайте її. Вона все ще хороша. Вам просто захочеться її використати.

Картка рецептів

Заморожування цибулі

Обладнання

• Морозильні контейнери
• Гострий ніж
• Кухонний комбайн за бажанням

Інгредієнти

• Цибуля(и)

Інструкція

Заморожування цибулі

• Відрізати стебло і корінь цибулі.
• Зніміть паперовий зовнішній шар.
• Цибулю подрібнити, нарізати скибочками або кубиками.

Упакувати в пакети для заморожування

• Покладіть нарізану цибулю в пакет для заморожування. Не пакуйте занадто щільно, щоб можна було розрізати цибулю після заморожування.
• Етикетуйте пакети та датуйте їх і покладіть у морозильну камеру.

Заморожування на лотках

• Викласти цибулю в один шар на деко або іншу форму для випікання.
• Поставити лоток у морозильну камеру.
• Коли цибуля заморозиться (приблизно 1,5-2 години), перекласти її в пакети для заморожування.
• Видавіть повітря з пакетів, запечатайте їх. Промаркуйте та покладіть пакети для заморожування назад у морозильну камеру.

Примітки