Callie Howard- Ця сторінка містить
- Гаряче консервування оленини кубиками: розширені покрокові інструкції
- Картка рецептів
- Консервування м'ясних кубиків
Консервувати оленину настільки просто, що я шкодую, що не почав це робити багато років тому. Ці способи підійдуть і для консервування яловичини, лосятини чи свинини.
Я НЕ буду розповідати, як зарізати вашого оленя. Якщо ви хочете отримати інструкції, як це зробити, зверніться до районної організації, можливо, у них є ідеї для вас.
Якщо ви замовляєте м'ясо на м'ясокомбінаті, проконсультуйтеся з м'ясником і повідомте йому, скільки кубиків ви хотіли б нарізати. Або просто переробіть його на печеню. Подивіться, чи зможете ви заощадити на витратах на переробку, нарізавши м'ясо власноруч.
На цій сторінці ви знайдете інструкції з консервування оленини методом гарячого консервування. Це означає, що оленина готується перед тим, як її покласти у ваші банки. Якщо ви любите сирий пакет, перегляньте цю сторінку Пам'ятайте, що сира упаковка не означає необроблена. Метод пакування - це просто спосіб наповнення банок. Будь-який метод пакування ПОВИНЕН бути консервований під тиском .
Коли я вперше спробував консервувати оленину, я не міг повірити, що це так просто. Я думав, що, напевно, щось упускаю. Ні, нічого не упускаю, м'ясо вийшло чудовим!
Мій чоловік і сини забивають наших оленів, а я допомагаю обгортати, консервувати і заморожувати. В'ялене м'ясо - це командна робота. Ми з чоловіком робимо його, а хлопці їдять.
Для нас це означає, що ми економимо на витратах, і ми точно знаємо, що ми отримуємо і як з нашим м'ясом поводяться. Знову ж таки, пам'ятайте, що будь-яке м'ясо завжди повинно бути оброблене в консервний балончик під тиском .
Перейти до рецепта 
Ця сторінка містить
- Гаряче консервування оленини кубиками: розширені покрокові інструкції
- Картка рецептів
- {FAQ} Як довго зберігається консервована оленина?
- {FAQ} Як використовувати консервовану оленину?
- {FAQ} Чи можна запекти оленину в духовці?
- {FAQ} Чи можете ви оленину без каністри під тиском?
- {Запитання/відповіді} Управління ароматами дичини в консервованій оленині
- {Запитання} Використовуйте банки з широким горлом для домашнього консервування оленини
Гаряче консервування оленини кубиками: розширені покрокові інструкції
Зберіть усе необхідне для консервування і почніть розігрівати банку. Ви хочете, щоб вона була гарячою, але не киплячою, коли ви закінчите обсмажувати м'ясо, готуючи його до розфасовки в банки.
- консервний балончик під тиском
- банки для консервування
- кришки та кільця для консервування
- підйомник для банок і лійка для консервування
- чаші
- великі ложки
- гострий ніж
- рушники, серветки для посуду та підставки для каструль
Інгредієнти:
- оленина (або інше м'ясо, вказане вище)
- консервна сіль (за бажанням)
Як консервувати оленину кубиками (гарячим способом)
Виріжте всі забиті місця, хрящі та зайвий жир. Зазвичай з олениною жир не є проблемою, але якщо ви консервуєте яловичину, вам може знадобитися більше жиру для видалення.
Потім наріжте поперек зерна на смужки товщиною приблизно 1 дюйм. Потім наріжте ці смужки кубиками.
Покладіть кубики у велику сковороду і підрум'яньте. Найкраще робити це партіями. Ви хочете, щоб м'ясо підрум'янилося. Якщо ви робите купу за раз, воно буде набирати більше рідини на сковороді, і буде здаватися, що воно вариться, а не смажиться. Зберігайте бульйон, який утворився, щоб додати його до вашого бульйону в банках.
Після того, як м'ясо прогріється, розкладіть його в гарячі банки. Використовуйте шумівку і залиште стікаючу рідину на сковороді (рівномірно розподіліть м'ясну рідину по всіх банках).
За бажанням додайте в банки консервну сіль. Я використовую 1 ч. л. на кварту, але бачила, що рекомендують використовувати 2 ч. л. на кварту.
Ви можете не солити, але сіль дійсно додає смаку та якості, тому я рекомендую її додавати.
Залийте банку окропом або яловичим бульйоном. За бажанням можна використовувати бульйон. Чайник для заварювання зробить процес додавання рідини надзвичайно простим!
Залиште 1 дюйм над головою.
Протріть краї банок чистими, це важливо для того, щоб жир або їжа не заважали приляганню кришки до банки.
Закрутіть кришки та гвинтові стрічки. Нарешті, поставте банки в попередньо розігрітий закаточний апарат.
Підпишіться консервування під тиском інструкції, використовуючи час обробки, вказаний нижче.
Обробляйте кварту протягом 1 години 30 хвилин.
Обробляйте пінти протягом 1 години 15 хвилин.
Не забудьте відрегулюйте вимоги до тиску для вашої висоти над рівнем моря, використовуючи таблицю нижче!
Картка рецептів
Консервування м'ясних кубиків
Консервувати м'ясо кубиками настільки просто, що я шкодую, що не почав це робити багато років тому. Ці способи також підійдуть для консервування яловичини, лосятини або свинини. Роздрукувати
Обладнання
- Манометр
- Банки для консервування
- Кришки та кільця для консервування
- Воронка, підйомник для банок, підйомник для кришок, бульбашковий інструмент
- Ківш.
Інгредієнти
- М'ясо
- Окріп або бульйон
- За бажанням використовуйте від 1/2 до 1 чайної ложки на пінту або 1-2 чайні ложки на кварту.
Інструкція
- Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці має бути гарячою, але не киплячою. Якщо ви не знайомі з консервуванням під тиском, перегляньте цю статтю, щоб отримати повну інструкцію з консервування під тиском. Вона містить більш детальну інформацію та покрокові інструкції про те, як працює консервний автомат.
Для сирої упаковки
- З м'яса зрізати зайвий жир і хрящі.
- Наріжте м'ясо поперек волокон шматочками завтовшки 1 дюйм. Можна кубиками або смужками.
- У кожну банку додати консервну сіль.
- Упакуйте сире м'ясо в банки, залишаючи 1 дюйм вільного простору. Не додавайте рідину.
- Видаліть бульбашки, протріть ободок і встановіть на ущільнювач і кільце.
- Помістіть банку в теплу консервну банку. Продовжуйте наповнювати всі банки. Обробляйте відповідно до наведених нижче інструкцій.
Для гарячого пакета
- З м'яса зрізати зайвий жир і хрящі.
- Наріжте м'ясо поперек волокон шматочками завтовшки 1 дюйм. Можна кубиками або смужками.
- У кожну банку додати консервну сіль.
- Злегка підрум'янити нарізане кубиками м'ясо.
- Після того, як м'ясо прогріється, за допомогою шумівки розкладіть його в гарячі банки.
- Рівномірно розподілити м'ясні патьоки по всіх банках.
- Залийте банку окропом або рідиною, залишивши 1 дюйм вільного простору.
- Видаліть бульбашки, протріть обідок і поставте на кришку та кільце. Заповніть усі банки. Поставте банки в теплу камеру. Обробляйте згідно з наведеними нижче інструкціями.