• Ця сторінка містить:
• Паровий консервний автомат не може замінити автоклав під тиском.
• Два стилі парових шампурів
• Як працюють пароконвеєри?
• Парова шафа проти водяної бані, в чому перевага?
• Одне застереження щодо парового консервування
  • Як користуватися паровим каннером
• Як користуватися паровим каннером
  • Обладнання
  • Матеріали
  • Інструкція
  • Примітки
  • Збережіть це для подальшого використання
• Коментарі читачів
  • Два корисних джерела інформації про парове консервування.
• Пов'язані сторінки
• Консервування парою / чи є воно перевіреним та безпечним?
• Каністри для водяної бані з нержавіючої сталі
• Інформаційний бюлетень "Просто консервування

Парові банки можна використовувати як заміну водяній бані. Вони використовують лише кілька сантиметрів води на дні каструлі, а не заповнюють каструлю повністю, щоб повністю занурити ваші банки.

Пам'ятайте, що існує 3 типи консервних банок, які використовуються для переробки продуктів з високою або низькою кислотністю.

• Консервні банки під тиском - використовуються для м'яса та овочів (продукти з низькою кислотністю).
• Банки з водяною банею - використовуються для більшості фруктів, джемів, желе та маринованих продуктів (продукти з високою кислотністю).
• Парові консервні банки - також використовуються для більшості фруктів, джемів, желе та маринованих продуктів (продукти з високою кислотністю).

Ця сторінка містить:

• Паровий консервний автомат не може замінити автоклав під тиском
• Два стилю парових каністр.
• Як працюють парові котли?
• Паровий контейнер проти водяної бані, в чому переваги?
• Як користуватися паровим консервуванням
• Коментарі читачів

Паровий консервний автомат не може замінити автоклав під тиском.

Не слід плутати паровий консервний апарат, про який я говорю на цій сторінці, з консервним апаратом під тиском. Який іноді називають паровим консервним апаратом. Таким чином, плутанина .

Я маю на увазі неглибоку каструлю з високою кришкою, яка підійде для квартових банок. При паровому консервуванні тиск не застосовується.

Два стилі парових шампурів

Існує ще один тип парових банок, які подвоюються для водяної бані. Ця банка має циферблат на кришці, який вказує температуру.

Кеті зробила цей коментар на сторінці Simply Canning у Facebook... і вона має рацію.

Існує два типи парових консервних банок, про які я знаю. Традиційна конструкція має неглибоку каструлю в якості дна і глибоку кришку, яка накриває ваші банки.

Ця банка з нержавіючої сталі подвоюється як для водяної бані, так і для пари. Дуже круто мати одну каструлю для обох цілей! Це банка, яку я використовую і люблю як для консервування на водяній бані, так і для консервування на парі.

Як працюють пароконвеєри?

Парові консервні банки схожі на банки з водяною банею. Вони обидва використовуються для консервування домашніх продуктів з високою кислотністю. Однак є певні відмінності не тільки в тому, як вони працюють, але й у часі та простоті використання.

Чи рекомендується? Якщо ви чули, що консервування парою не рекомендується, мені повідомили про чудову інформацію щодо рекомендацій з безпеки та продовження терміну придатності. Мені так приємно читати цю інформацію! Справді... Детальніше читайте тут...

Парова шафа проти водяної бані, в чому перевага?

На відміну від водяної бані, паровий консервний апарат використовує лише приблизно півтора літра води при обробці банок з домашніми консервами. Консервний апарат на водяній бані може потребувати до чотирьох галонів води, щоб заповнити банку і накрити її кришкою. В результаті домашнє консервування парою відбувається швидше, оскільки нагрівання півтора літра води, очевидно, займає менше часу.

Одне застереження щодо парового консервування

Якщо щось потрібно обробити довше, ніж 45 хвилин, не рекомендується консервувати на пару. Використовуйте звичайну водяну баню. На це є одна проста причина.

Коли ви використовуєте парову баню, в ній набагато менше води, ніж на повній водяній бані. Час обробки для обох методів однаковий. Проблема з довшим часом обробки полягає в тому, що є ризик пересушити банку. Це означає, що ваші продукти не будуть оброблені належним чином, і ви можете деформувати банку. І те, і інше не дуже добре!

Тому, якщо ви живете на великій висоті, деякі продукти потрібно обробляти довше, ніж 45 хвилин. Для таких продуктів вам потрібно використовувати звичайну киплячу водяну баню. Більше про те, як використовувати метод водяної бані, тут...

Як користуватися паровим каннером

Як користуватися паровим каннером

Обладнання

• Парова каністра

Матеріали

• Парова каністра
• Банки для консервування
• Кришки та кільця для консервування
• Підйомник для банок, підйомник для кришок і воронка для консервування
• Будь-які продукти з високою кислотністю, які ви хочете переробити. Фрукти, джем або желе, мариновані продукти.

Інструкція

• Налийте в основу відповідну кількість води, зазвичай близько 3 літрів, перевірте інструкцію до вашої консервної банки. Накрийте основу перфорованою кришкою і доведіть воду до повільного кипіння.
• Гаряче упакуйте та наповніть банки відповідно до інструкцій для цього продукту. Поставте кожну повну банку на підставку, щоб вона залишалася теплою, поки ви пакуєте та наповнюєте решту банок.
• Коли остання повна банка прогріється протягом 1-2 хвилин, поставте купол на основу і повільно (4-5 хвилин) збільшуйте температуру плити до тих пір, поки з маленьких отворів в основі купола не з'явиться стовп пари висотою 8-10 дюймів (якщо ви використовуєте консервну банку з термометром на кришці, слідкуйте за тим, коли циферблат досягне відповідної температури).
• Дотримуйтесь рекомендацій щодо консервування на водяній бані, адаптованих до вашої висоти над рівнем моря. Підтримуйте стовп пари. Купол (або кришка) не повинен відскакувати від основи під час обробки.
• Коли час обробки завершиться, вимкніть плиту і зачекайте 2-3 хвилини, перш ніж знімати купол. Зніміть купол, тримаючи його подалі від обличчя і тіла, щоб уникнути опіків. Буде багато пари!
• Дайте банкам охолонути і закрийте їх, як при консервуванні на водяній бані. Зніміть металеві стрічки і зберігайте банки в темному прохолодному місці.

Примітки

1- Використовуйте перевірені рецепти для будь-яких продуктів на водяній бані, які обробляються менше 45 хвилин. 2- Ви повинні використовувати гарячий пакет. 3- Підтримуйте потік пари протягом усього часу обробки.

Збережіть це для подальшого використання

Коментарі читачів

Жаклін каже: Я маю паровий консервний балончик щонайменше 35 років і не використовую жодного іншого. Мій майже зносився від щорічного використання! Він дуже простий у використанні і, на мою думку, безпечніший, ніж консервний балончик з гарячою водою.

Після вимкнення конфорки залишаю кришку на банці на одну годину, потім виймаю банки і ставлю їх на складений чайний рушник. Потім засипаю наступне завантаження.

Я виявив, що якщо кип'ятити воду на середньому (а не сильному) вогні і залишити банки в консервній банці на годину, вони не втрачають рідину, коли нагріті банки потрапляють на прохолодне повітря.

(Шарон додає: поки вода кипить, достатньо слабкого кипіння)

Я також консервую фрукти з медом, а не з цукром.

Тепер я використовую тканинні рукавички з гумовим покриттям (рукавички для ремонту та будівництва від Horizon), щоб виймати банки з консервної банки або тримати банки, які я наповнюю гарячим варенням. Це дуже добре працює. Ніяких опіків рук або вислизання банок. Ці рукавички можна придбати в будівельних магазинах.

Анонім пише: Я займаюся консервуванням вже близько 3 років, тому я відносно новачок у цьому мистецтві. Починав з банки на водяній бані, але друг розповів мені про простоту парового консервування, і я купив її. У мене не було жодних проблем з консервуванням фруктів і продуктів з високою кислотністю, фактично, це перетворило консервування на задоволення для мене.

Ніякого псування, ніяких порушень герметичності, і при консервуванні фруктів він добре нагріває банки (рідина всередині все ще кипить, коли час закінчується) Пара може бути гарячішою, ніж окріп, тому я не знаю, що має на увазі уряд, коли говорить, що банки недостатньо нагріваються.

Але переконайтеся, що ви дотримуєтеся інструкцій. Є два маленькі отвори, з яких виходить пара, і вони повинні випускати приблизно 8-дюймовий струмінь перед запуском таймера. Якщо ви сумніваєтеся, дотримуйтеся інструкцій!

Я можу лише припустити, що компанії, які виготовляють банки, також виготовляють банки для водяної бані, тож, можливо, тут є певний особистий інтерес? Варто повторити: парова банка призначена ТІЛЬКИ для фруктів і продуктів з високою кислотністю. Коли я консервую м'ясо/овочі, я використовую скороварку під тиском.

Я щойно купила парову консервацію. Ви маєте рацію - я ніколи не повернуся назад.

Мені подобається, що тепер, коли моя сім'я виросла, я ставлю менші банки, які завжди нахилялися на стійці в старій банці на водяній бані. Я ніколи не була впевнена, що вони будуть герметичними. У паровій банці стійка гладка, і банки не нахиляються, плюс ви можете поставити більше банок. Я купила таку банку з висотоміром на верхівці.

Два корисних джерела інформації про парове консервування.

Університет штату Юта PDF //extension.usu.edu/files/publications/newsletter/No__002.pdf

Університет штату Вісконсін PDF - //winnebago.uwex.edu/files/2015/06/Steam-Canning-PDF1.pdf

Пов'язані сторінки

Консервування парою / чи є воно перевіреним та безпечним?

Парове консервування - це процес, при якому використовується паровий консервний апарат (на відміну від водяної бані або консервування під тиском). Дебати точаться між Міністерством сільського господарства США та місцевими консультативними службами. На цій сторінці ви знайдете результати проведеного тестування та відповіді на нього.

Каністри для водяної бані з нержавіючої сталі

Банки з нержавіючої сталі красиві, довговічні і, що найголовніше, можуть використовуватися як парові банки і як велика каструля для бульйону. Одна каструля - три способи використання!

Інформаційний бюлетень "Просто консервування

Інформаційний бюлетень "Просто консервування", щомісячні безкоштовні статті та інструкції.

Сторінка востаннє оновлена: 2/16/2021