Сьогоднішнє питання чату про консервування стосується консервування помідорів сорту Рома. Мене звати Шерон Петерсон, і я працюю на сайті SimplyCanning.com, де ви можете знайти поради щодо домашнього консервування, навчальні посібники та онлайн-класи з консервування. Приєднуйтесь до мене там, і я допоможу вам наповнити вашу комору.

Відео-транскрипт про консервування ромських помідорів - відредаговано для більшої ясності

Отже, сьогоднішнє запитання в чаті "Консервування" надійшло від Кей, яка живе в Манітобі, Канада. Її запитання: "Сьогодні я спробую законсервувати свої роми." (Роми - це помідори.) "Це виглядає як простий рецепт, з яким навіть я можу впоратися. Невже 85 хвилин на водяній бані? Чому так довго? Я була впевнена, що коли я робила сальсу, це зайняло лише 20 хвилин".

Це дійсно гарне запитання. Так, це правильний час для консервування на водяній бані. Це здається довгим, але ці вказівки походять від Національного центру домашнього консервування продуктів харчування. Це перевірений метод. Це консервування помідорів без додавання рідини. Ви просто кладете помідор у банку і натискаєте на нього, щоб вийшов сік, і він просто заповнюється своїм власним соком. Я нічого не додаю.до нього.

Майте на увазі, що існує різниця в часі обробки. Якщо ви просто злегка покладете помідори в банку і додасте води, це буде інший час. Це консервування помідорів у власному соку. Я розміщу посилання на рецепт нижче.

Причина, чому час здається довшим, ніж при консервуванні, наприклад, сальси, полягає в тому, що в сальсу додають кислоту. До її складу входять помідори, зазвичай цибуля і перець, а також кислота, зазвичай у вигляді оцту. Саме це робить її безпечною для обробки протягом коротшого часу на водяній бані.

Більша частина безпеки базується на рівні кислотності продуктів. Це також пов'язано з щільністю і деякими іншими речами. Але рівень кислотності - це те, чому сальса може готуватися швидше, а звичайні помідори - довше.

Я не можу коментувати безпечність вашого конкретного рецепту сальси, бо не знаю, що це за рецепт. Я припускаю, що ви використовуєте перевірений рецепт. У вас правильні пропорції, правильний рівень кислотності. Тож так, сальса буде коротшою, ніж просто консервування звичайних ромських помідорів.

Сподіваюся, це було корисно. Гарного вам дня, і я побачу вас у наступному відео з консервного чату. Поговоримо пізніше. Бувайте.

Пов'язані сторінки:

Бажаєте отримувати сповіщення, коли з'являться нові чати про консервування?

Більше чатів про консервування

Поширені запитання щодо консервування курячого бульйону: надлишок жиру

Отже, я консервую курячий бульйон. Як видалити жир? Скільки його занадто багато? Що робити із зайвим? SimplyCanning.com відповідає на ці поширені запитання.

All American Canner: Чому моя консервна банка випускає пару?

Раптом ви помітили, що з вашої консервної банки All American Canner витікає пара навколо кришки? Це поширена проблема. Дізнайтеся, що з нею можна зробити, на сайті SimplyCanning.com

Використання кантувача під тиском як кантувача для водяної бані

Використання кантувача під тиском як кантувача для водяної бані

Сторінка востаннє оновлена: 7/9/2021

Callie Howard

Автор Callie Howard