Одного року добрий друг приніс мені мішки свіжозібраної спаржі. Мені було з чим експериментувати, тому я вирішила навчитися консервувати спаржу. Домашня консервована спаржа виходить дуже м'якою. Вам може сподобатися або не сподобатися. Але ви можете використовувати її для приготування супу або додавати в інші страви, якщо вам не подобається текстура. Обов'язково перегляньте розділ порад, щоб знайти кілька ідей. Вам знадобиться 16 фунтів на 9 пінт або 24-25.фунтів на 7 літрів.

Перейти до рецепта

Ця сторінка містить:

  • Консервування спаржі: розширені покрокові інструкції
  • Сирий пакет
  • Гарячий пакет
  • Картка рецептів
  • {FAQ} Як використовувати консервовану спаржу? Чи не стає вона кашоподібною?
  • {FAQ} Який тип слід використовувати для консервування?
  • {ЗАПИТАННЯ} Як заморозити спаржу
  • {FAQ} Чи можна спаржу без консервного банки?
  • Додатково для учасників

Розширені покрокові інструкції з порадами та підказками

Витратні матеріали

  • консервний балончик під тиском
  • банки для консервування
  • консервні ущільнювачі та кільця
  • підйомник для банок і лійка для консервування
  • велика каструля або бланшер

Інгредієнти

  • Спаржа
  • Сіль для консервування (за бажанням)
  • Вода

Сирий пакет

Свіжу спаржу помити та нарізати на шматочки бажаної довжини. Щільно укласти шматочки спаржі в банки.

За бажанням додайте сіль (1/2 чайної ложки на пінту або 1 чайну ложку на кварту). Додайте в банку окріп, залишивши 1 дюйм вільного простору. Видаліть бульбашки повітря за допомогою бульбашкового інструменту. Потім обробіть згідно з наведеною нижче схемою.

Пам'ятайте, що сира спаржа не означає, що її не потрібно консервувати під тиском. Її потрібно обробити. Сира спаржа просто пакується в банки в сирому вигляді і без варіння.

Гарячий пакет

Вимийте спаржу і наріжте на шматочки бажаної довжини. Покладіть її в каструлю з водою, щоб вона покривала. Варіть 2-3 хвилини, а потім нещільно розкладіть гарячу спаржу в гарячі банки (не здавлюючи). Оскільки вона нагріта, вона буде м'якою. Будьте обережні, щоб не розчавити спаржу. Видаліть бульбашки повітря за допомогою інструменту для видалення бульбашок.

За бажанням додайте сіль (1/2 ч. л. на пінтову банку або 1 ч. л. на кварту). Залийте банку окропом, залишаючи 1 дюйм над горловиною. Обробляйте згідно з таблицею нижче.

Якщо ви не знаєте, як користуватися вашим скороваркою під тиском, перегляньте цю статтю, щоб отримати покрокову інструкцію.

Не забудьте зробити поправку на висоту!

Картка рецептів зі шпильками

Консервування спаржі

Ось рецепт консервування спаржі. Вам знадобиться приблизно 16 фунтів спаржі на 9 пінт або 24-25 фунтів на 7 літрів. Роздрукувати рецепт

Обладнання

  • Манометр
  • Великий горщик
  • Банки для консервування
  • Кришки та кільця для консервування
  • Воронка, підйомник для банок, підйомник для кришок, бульбашковий інструмент
  • Ківш.

Інгредієнти

  • 24-25 фунтів Спаржа
  • Консервна сіль за бажанням
  • Вода

Інструкція

  • Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці має бути гарячою, але не киплячою. Якщо ви не знайомі з консервуванням під тиском, перегляньте цю статтю, щоб отримати повну інструкцію з консервування під тиском. Вона містить більш детальну інформацію та покрокові інструкції про те, як працює консервний автомат.

Для сирої упаковки

  • Вимити спаржу та нарізати бажаною довжиною.
  • Сиру спаржу щільно укласти в банки.
  • За бажанням додайте сіль (1/2 ч. л. на пінту або 1 ч. л. на кварту).
  • Додайте в банку окріп, залишивши 1 дюйм вільного простору.
  • Протріть ободок і надіньте на нього пломбу та кільце.
  • Помістіть банку в теплу консервну банку. Продовжуйте заповнювати всі банки.
  • Обробляйте в консервній банці під тиском відповідно до наведених нижче інструкцій.

Для гарячого пакета

  • Вимити спаржу та нарізати бажаною довжиною.
  • Покладіть нарізану спаржу в каструлю з водою, щоб вона покривала, і відваріть 2-3 хвилини.
  • Гарячу спаржу вільно покласти в банку, не притискаючи!
  • За бажанням додайте сіль (1/2 ч. л. на пінту або 1 ч. л. на кварту).
  • Додайте в банку окріп, залишивши 1 дюйм вільного простору.
  • Протріть ободок і надіньте на нього пломбу та кільце.
  • Помістіть банку в теплу консервну банку. Продовжуйте заповнювати всі банки.
  • Обробляйте в консервній банці під тиском відповідно до наведених нижче інструкцій.

Примітки

Обробка за допомогою зварювального апарату під тиском Помістіть банки в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх у підготовлену гарячу банку. Покладіть кришку на банку, залишивши вантажі. Доведіть до кипіння. Слідкуйте, щоб пара почала виходити з вентиляційної труби в кришці. Дайте парі "виходити" протягом 10 хвилин, а потім покладіть вантажі. Використовуйте відповідні вантажі для вашої висоти над рівнем моря (див. таблицю нижче) Це коли почнеться тиск.Коли тиск досягне необхідного для вашої висоти над рівнем моря (див. таблицю нижче), саме тоді почнеться відлік часу. Обробляйте протягом усього зазначеного часу, регулюючи нагрівання за необхідності, щоб підтримувати правильний тиск протягом усього часу. Коли час обробки завершиться, вимкніть нагрівання. Не знімайте поки що вантажі. Дайте консервній банці спокійно стояти, поки тиск не повернеться доне намагайтеся прискорити процес охолодження. зніміть вантаж і почекайте 5 хвилин. відкрийте кришку, щоб дати парі вийти (обережно, щоб вона не потрапила на обличчя або руки!). залиште кришку зверху банки злегка прочиненою і почекайте 5 хвилин. зніміть кришку з банки і вийміть банки (за бажанням ви можете почекати ще 5 хвилин, якщо вміст булькає так сильно, що цеПоставити банки на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник і дати їм охолонути до кімнатної температури. Рекомендується 12 годин. Коли банки охолонуть, зняти металеві стрічки, перевірити герметичність і зберігати банки в темному прохолодному місці. Інструкції з обробки (сира упаковка або гаряча упаковка) Обробляйте пінти протягом 30 хвилин або кварти протягом 40 хвилин, з урахуванням висоти над рівнем моря. Регулювання висоти для манометра Висота - Циферблат - Зважений манометр
  • 0-1,000 футів - 11 фунтів - 10 фунтів
  • 1,001-2,000 футів - 11 фунтів - 15 фунтів
  • 2,001-4,000 футів - 12 фунтів - 15 фунтів
  • 4 001-6 000 футів - 13 фунтів - 15 фунтів
  • 6,001-8,000 футів - 14 фунтів - 15 фунтів
  • 8,001-10,000 футів - 15 фунтів - 15 фунтів
Джерело: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування, Колорадо, штат Колорадо

Останнє оновлення: 28.06.2021

Callie Howard

Автор Callie Howard