Цей рецепт сливового джему був взятий безпосередньо з моєї упаковки пектину. Я використовувала упаковку пектину Sure-Jell з меншим вмістом цукру. Це не рецепт без цукру... але з меншим вмістом цукру.

Китайський соус (НЕ джем) зі слив, приготований на основі слив, дивіться тут рецепт сливового соусу для консервування.

Перейти до рецепта

Ця сторінка містить:

  • З низьким вмістом цукру або з повним цукром:
  • Рецепт сливового джему з низьким вмістом цукру з покроковими інструкціями та порадами.
  • Готуємо джем.
  • Консервування джему.
  • Рецепт для друку

Поради та поширені запитання

  • Які сливи найкраще підходять?
  • Багато піни на джемі?

Сливовий джем з повним цукром чи зі зниженим?

Я знайшла кілька рецептів сливового джему без комерційного пектину. Сливи зазвичай мають достатньо натурального пектину, тому додавання комерційного продукту не потрібне. Однак, це має бути повноцінний цукровий джем. Я виявила, що всі рецепти містять більше цукру, ніж сливи! Ми використовуємо цукор у нашому джемі... але не ТАК багато цукру. Використання впевненого желе дозволило мені приготувати джем, який насправді буде смакувати як сливовий.

Ти можеш отримати Звичайне желе з Amazon тут....

Або ж продається в більшості магазинів, де продають консервацію.

Пакет пектину Sure Jell для варення з низьким вмістом цукру

Інструкція до рецепта сливового джему

Діставайте свої консервні припаси:

  • харчовий комбінат (Необов'язково, використовується для видалення кісточок з варених слив, якщо потрібно. У мене є вінтажний, схожий на цей що мені теж дуже подобається) або гострий ніж
  • консервна банка на водяній бані
  • банки для консервування
  • кришки та кільця для консервування
  • підйомник для банок і лійка для консервування
  • велика каструля
  • чаші
  • великі ложки
  • рушники та серветки для посуду

Зберіть інгредієнти, щоб приготувати цей рецепт сливового джему:

  • 6,5 склянки варених слив
  • 4,5 склянки цукру

Готуємо сливовий джем.

Увімкніть підігрів консервної банки, щоб коли рецепт сливового джему буде готовий, консервна банка також була гарячою і готовою до приготування джему.

Отже, перше, що вам потрібно зробити, це підготувати сливи. Кісточки потрібно видалити. Якщо у вас слива без кісточок, це дуже просто - надрізати навколо сливи і витягнути кісточку.

Однак, якщо у вас слива з кісточками, це трохи складніше. Не складно... але брудно. 🙂 Кісточки не так легко витягти. Я роблю так: варю сливи в каструлі з чашкою або двома води.

Довести до кипіння. За допомогою товкача для картоплі пустити сік і сливи стануть м'якими. Потім я пропустила сливи через харчовий млин, як цей ручний млин Моя - вінтажна річ, яку мені подарували. Я її обожнюю! Вона витягує ямки. Або можна просто витягнути їх вручну.

Відміряйте приготовані фрукти у велику каструлю і відміряйте цукор у миску.

Якщо ви використовуєте пектин у вигляді порошку, вам потрібно змішати його з цукром, щоб запобігти утворенню грудочок. Змішайте пакет пектину з 1/2 склянки цукру з повною кількістю цукру.

Додайте цю суміш цукру та пектину до фруктів у каструлі та доведіть до повного кипіння. Не додавайте весь цукор! Спочатку лише фрукти та пектин, який ви змішали з невеликою кількістю цукру. Доведіть до кипіння.

Тепер можна всипати решту цукру. Перемішати і знову довести до кипіння. Варити джем на сильному вогні 1 хвилину, постійно помішуючи. Якщо суміш сильно піниться, можна додати невелику кількість вершкового масла (мені зазвичай вистачає 1/4 ч.л.), щоб зменшити піноутворення.

Довести до повного закипання.

Після закінчення однієї хвилини вимкніть вогонь. Зніміть піну зі сливового джему. Тепер ваш рецепт сливового джему готовий, щоб почати розкладати його по банках.

Консервувати варення.

Протріть ободок, він може бути липким. Закриваємо кришкою та кільцем.

Ваша консервна банка і банки вже повинні бути гарячими, перш ніж ви додасте джем. Тож розлийте гарячий джем у гарячі банки. Залиште 1/4 дюйма вільного простору. Ретельно протріть краї і накрийте кришками.

Варіть сливовий джем 10 хвилин, пристосовуючись до висоти над рівнем моря: таблиця додається нижче.

Висота над рівнем моря у футах - час обробки

  • 0-1 000 футів - 10 хвилин
  • 1001-3000 футів - 15 хвилин
  • 3001-6000 футів - 20 хвилин
  • 6001 - 8000 футів - 25 хвилин
  • 8001 - 10 000 футів - 30 хвилин.

Якщо ви не знаєте, як обробляти, ось інструкція для водяної бані.

Рецепт для друку

Сливове варення з низьким вмістом цукру

Сливовий джем на основі SureJell з меншою кількістю цукру. Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

  • 6 1/2 склянки слив без кісточок і нарізаних шматочками
  • 4,5 склянки цукру
  • 1 упаковка пектину з низьким вмістом цукру Sure Jell Pectin

Обладнання

  • Консервна банка з водяною банею
  • Банки для консервування, ущільнювачі та кільця
  • Великий горщик
  • Воронка для консервування, підйомник кришок і підйомник банок
  • Ковш та бульбашковий інструмент

Інструкція

  • Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці повинна бути гарячою, але не киплячою. Повну інструкцію з консервування на водяній бані дивіться тут.

Для гарячого пакета

  • Сливи помити, очистити від кісточок і нарізати. Відміряти 6,5 склянок у велику каструлю для соусу.
  • Відміряти цукор у миску. Змішати пектин з 1/2 склянки цукру (щоб запобігти утворенню грудочок).
  • Додайте 1/2 склянки суміші цукру та пектину до слив, нагрійте до кипіння, часто помішуючи.
  • Додати решту цукру, перемішати і знову довести до кипіння.
  • Кип'ятити на сильному вогні 1 хвилину, постійно помішуючи
  • Вимкніть вогонь і зніміть піну, якщо потрібно.
  • Вилити гаряче варення в гарячу банку, залишаючи 1/4" над краєм.
  • Видаліть бульбашки повітря, протріть обідок, встановіть пломбу та кільце. Помістіть банку в теплу консервну банку. Заповніть усі банки, дотримуючись наведеної нижче схеми.

Примітки

Обробка за допомогою каннабіса на водяній бані Помістіть банку в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх в банку. Коли всі банки заповнені, доведіть воду в банку до кипіння. Коли вода закипить, ви почнете відлік часу. Обробляйте протягом тривалості часу на графіку нижче. Відрегулюйте відповідно до вашої висоти над рівнем моря. Після закінчення часу вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці відпочити протягом приблизно 5 хвилин.Потім дістаньте банки з води і дайте їм відпочити ще 5 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник, щоб вони повністю охололи. Залиште їх у спокої приблизно на 12 годин. Коли вони охолонуть, зніміть металеві стрічки, перевірте герметичність, наклейте етикетки і приберіть банки на зберігання! Час обробки для каніфолі на водяній бані (гарячий пакет) Висота над рівнем моря - півпінти та пінти обробляються однаково 0 - 1000 футів - 10 хвилин

1 001 - 3 000 футів - 15 хвилин

3 001 - 6 000 футів - 20 хвилин

6 001 - 8 000 футів - 25 хвилин

8 001 - 10 000 футів - 30 хвилин

Адаптовано з: Вкладиш до упаковки SureJell
Callie Howard

Автор Callie Howard