Трохи апельсину та мускатного горіха в цьому рецепті грушевого масла роблять його дуже смачним.

Я люблю робити фруктове масло у своєму горщику. Я готую його на ніч, а вранці прокидаюся на кухні, де пахне солодким ароматом. Одне попередження, якщо ви використовуєте горщик на ніч. Переконайтеся, що ваш горщик не готується достатньо високо, щоб підгоріло масло. Мій горщик, здається, готується недостатньо низько. Що я роблю, так це добре перемішую масло перед сном, а потім встаю двічі протягом ночі, щоб перевірити і перемішати його.Знову ж таки, це облом - вставати вночі...., але, чесно кажучи, воно того варте. Просто вискочити на кухню, перемішати і повернутися в ліжко. Нічого страшного і набагато краще, ніж підгоріла грушева олія.

Вказівки щодо консервування

При консервуванні грушевого масла ви можете сміливо обробляти його в Консервний балончик з водяною банею.

Приготуватися

Зберіть усе необхідне для консервування

  • консервна банка на водяній бані
  • банки для консервування
  • консервні ущільнювачі та кільця
  • підйомник для банок
  • воронка для консервування
  • великий горщик
  • чаші
  • великі ложки
  • гострий ніж
  • рушники та серветки для посуду
  • ківш

Інгредієнти

  • Груші - 7 фунтів, достатньо для приготування 2 літрів м'якоті
  • Цукор - 4 склянки
  • 1 ч.л. тертої апельсинової цедри
  • 1/2 ч.л. мускатного горіха
  • 1/3 склянки апельсинового соку

Спочатку потрібно приготувати грушевий соус, а потім розтопити його у вершковому маслі та розтопити на водяній бані.

Крок перший: вимийте груші від шкірки та виріжте серцевину. Покладіть їх у каструлю з лимонною водою, щоб запобігти підрум'яненню. Коли всі груші будуть готові, злийте воду і продовжуйте за рецептом

Перейти до рецепта

Змішайте з 1/2 склянки води в повільній плиті. Варіть, поки груші не стануть м'якими. Пюрируйте на млині або в кухонному комбайні, або просто розімніть їх за допомогою толкушки і збийте. Чесно кажучи, груші стають досить м'якими, і простий віночок чудово справляється з цим завданням.

Не перестарайтеся, якщо використовуєте кухонний комбайн. Ви ж хочете зробити пюре, а не грушевий сік! Додайте цукор, апельсиновий сік, апельсинову цедру і мускатний горіх. Перемішайте, щоб все змішалося.

Перемішайте і поставте на повільний вогонь. На цьому етапі я залишаю кришку відкритою, щоб волога виходила. Так масло швидше загусне. Дайте йому приготуватися, періодично помішуючи, коли фрукти стануть м'якшими. Завершіть віночком для отримання однорідного продукту. Це можна готувати протягом ночі, якщо у вас є плита, яка не буде нагріватися занадто сильно. З мого досвіду, нові повільні плити готують занадто високо, щоб залишати їх надовго, і в кінцевому підсумку вонипалюче.

Рецепт консервування грушевого масла.

Коли грушеве масло набуде потрібної вам консистенції, розфасуйте по банках і поставте на зберігання.

Ложкою розлийте гаряче грушеве масло в гарячі банки. Залиште 1/4 дюйма вільного простору. Протріть краї банок. Будь-яка липкість може перешкодити належному закриттю банок. Потім закрутіть кришки та кільця на банках і поставте їх у консервну банку.

Обробляйте протягом часу, вказаного нижче. Обов'язково враховуйте вашу висоту над рівнем моря.

Регулювання висоти для киплячої водяної бані

Висота в футах - Час обробки

  • 0-1,000 - 10 хвилин
  • 1,001-3,000 - 15 хвилин
  • 3 001-6 000 - 20 хвилин
  • 6 001-8 000 - 25 хвилин
  • 8 001-10 000 - 30 хвилин

Щоб дізнатися більше про те, чому це важливо, дивіться цю сторінку коригування висоти над рівнем моря.

Рецепт персикового масла: легка картка рецептів зі шпильками.

Як приготувати грушеве масло в мультиварці.

Рецепт персикового масла для мультиварки, з рецептом консервування. Трохи апельсина та мускатного горіха в цьому рецепті грушевого масла роблять його дуже смачним.

Інгредієнти

  • 7 фунтів Груші
  • 4 склянки Цукор
  • 1 чайна ложка тертої апельсинової цедри
  • ½ чайної ложки мускатного горіха
  • ⅓ склянки апельсинового соку

Обладнання

  • Консервна банка з водяною банею
  • Банки для консервування, ущільнювачі та кільця
  • Велика каструля або блендер
  • Воронка для консервування, підйомник кришок і підйомник банок
  • Ковш та бульбашковий інструмент
  • Віночок

Інструкція

  • Після приготування грушевого масла вам потрібно буде почати з підготовки банок і підігріву води в консервній банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці повинна бути гарячою, але не киплячою. Дивіться повну інструкцію з консервування на водяній бані тут.
  • Груші вимити, почистити та вирізати серцевину.
  • Додайте в горщик 1/2 склянки води, щоб запобігти пригоранню.
  • Варити на високому вогні приблизно 3 години.
  • Перемішати і готувати на повільному вогні, періодично помішуючи, поки груші не стануть м'якими.
  • Або ж тушкуйте груші з водою в каструлі, поки груші не стануть м'якими. Пюріруйте, а потім відміряйте і додайте в повільну каструлю.
  • Додайте цукор за смаком. 4 склянки цукру на 1 кварту м'якоті.
  • Додати апельсиновий сік, апельсинову цедру і мускатний горіх.
  • Добре перемішати і продовжувати готувати на повільному вогні, періодично помішуючи, поки соус не набуде потрібної вам консистенції. Вершкове масло округлятиметься на ложці. Залишити кришку знятою або прочиненою, щоб виходила пара.

Для гарячого пакета

  • Наповніть гарячі банки грушевим маслом, залишивши 1/4 дюйма над краєм.
  • Видаліть бульбашки повітря, протріть ободок і встановіть ущільнювач і кільце.
  • Помістіть банку в теплу консервну банку. Продовжуйте заповнювати всі банки.
  • Обробляйте згідно з наведеною нижче схемою.

Примітки

Час обробки для каніфолі на водяній бані (гарячий пакет) Висота над рівнем моря - півпінти та пінти обробляються однаково Квартали не рекомендуються.
  • 0-1,000 - 10 хвилин
  • 1,001-3,000 - 15 хвилин
  • 3 001-6 000 - 20 хвилин
  • 6 001-8 000 - 25 хвилин
  • 8 001-10 000 - 30 хвилин
Адаптовано за матеріалами: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування та Ball Blue Book.
Останнє оновлення: 2-7-2021

Callie Howard

Автор Callie Howard