Вишневий пиріг готується дуже швидко, якщо ви можете заздалегідь приготувати вишневу начинку. Вишня - кисла їжа, і її можна сміливо додавати в пиріг. консервована на водяній бані .

Ці інструкції стосуються консервування вишневої начинки для пирогів, використовуючи або солодкі вишні, такі як черешня (це те, що ви бачите на фото), або вишні, які ви традиційно використовуєте для пирогів.

Перейти до рецепта

Ця сторінка містить

  • Консервування вишневої начинки для пирога: розширені покрокові інструкції
  • Картка рецептів
  • {FAQ} Начинка для вишневого пирога без кукурудзяного крохмалю та борошна: використовуйте Clear Jel!
  • {Відео про вишневий піттер
  • {FAQ} Вишневий пиріг з ревенем

Консервування вишневої начинки для пирога: розширені покрокові інструкції

Зберіть усе необхідне для консервування

  • консервна банка на водяній бані
  • банки для консервування
  • консервні ущільнювачі та кільця
  • підйомник для банок і лійка для консервування
  • велика каструля або бланшер
  • чаші
  • великі ложки
  • гострий ніж
  • рушники та серветки для посуду
  • вишнева цедра - необов'язковий
  • каструля для варіння вишні
  • ківш

Інгредієнти

  • 6 літрів вишні (зазвичай для начинки пирога використовують кислу вишню, але я використовую і солодку)
  • 7 склянок цукру
  • 1 3/4 склянки Чистий Джел.
  • 9 1/3 склянки води
  • 1/2 склянки лимонного соку
  • 1 ч. л. кориці - за бажанням
  • 2 ч.л. мигдалевого екстракту - за бажанням

Вимити та почистити вишню - це найскладніша частина :0) Але якщо ви просто сядете і зробите це, то зможете приготувати кілька смачних страв. Попросіть друга зайти в гості, поки ви будете чистити кісточки.

Крім того, подивіться на це вишневу кісточку (відео нижче). Я перепробував багато вишневих кісточок з розчаруванням. Ця мені подобається і... найкраще те, що працівники в будинку (мої сини) теж схвалюють її. Саме вони робили більшість кісточок тут, коли вони росли.

Покладіть вишню в киплячу воду і варіть 1 хвилину. Злийте воду. Зберігайте в теплі. Я роблю це, просто накривши каструлю кришкою, доки не буду готова змішати з цукровою сумішшю.

У великій каструлі змішайте цукор і Clear Jel. Додайте воду і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи.

Додайте корицю та екстракт мигдалю, якщо використовуєте.

Коли суміш почне загусати і пузиритися, додати лимонний сік і кип'ятити 1 хвилину.

Додати вишні, обережно перемішати.

Наповніть гарячі банки гарячою вишневою начинкою, залишаючи 1 дюйм над краєм. Протріть краї, видаліть бульбашки повітря і накрийте кришками.

Щоб дізнатися більше про пакування, перейдіть за посиланням консервування на водяній бані інструкції.

Пінти і кварти обробляються однаково для вишневої начинки: 30 хвилин.

Будь ласка, не забудьте зробити поправку на висоту над рівнем моря, використовуючи таблицю нижче. Щоб дізнатися більше, прочитайте розділ Коригування висоти над рівнем моря.

Я, дурна, з нашою новенькою ялинкою. Птахи з'їли все, що ми посадили того першого року.

Картка рецептів зі шпильками

Начинка для вишневого пирога

Ось рецепт начинки для вишневого пирога для консервування. Поклавши її в банки, приготувати домашні вишневі пироги пізніше не може бути простіше! Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

  • 6 літрів вишні
  • 7 склянок Цукор
  • 1 ¾ склянки прозорого желе
  • 9 ⅓ склянки Вода
  • ½ склянки лимонного соку
  • 1 чайна ложка Кориця за бажанням
  • 2 чайні ложки екстракту мигдалю за бажанням

Обладнання

  • Консервна банка з водяною банею
  • Банки для консервування, ущільнювачі та кільця
  • Великий горщик
  • Воронка для консервування, підйомник кришок і підйомник банок
  • Ковш та бульбашковий інструмент
  • Вишнева терка за бажанням

Інструкція

  • Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці повинна бути гарячою, але не киплячою. Повну інструкцію з консервування на водяній бані дивіться тут.

Підготуйте вишню

  • Вимити та почистити вишню від кісточок.
  • У киплячу воду покласти вишню без кісточок, варити 1 хвилину.
  • Злийте воду, але тримайте в теплі.

Приготуйте Clear Jel

  • В окремій каструлі варимо цукор, Clear Jel та воду на середньому вогні, постійно помішуючи.
  • Додайте корицю та мигдальний екстракт (за бажанням).
  • Коли загусне і закипить, додати лимонний сік. Варити 1 хвилину.

Приготуйте начинку

  • Додайте теплі вишні до начинки та обережно перемішайте.
  • Наповніть гарячу банку гарячою начинкою, залишаючи 1 дюйм над краєм.
  • Видаліть бульбашки повітря, протріть ободок і встановіть ущільнювач і кільце.
  • Помістіть банку в теплу консервну банку. Продовжуйте заповнювати всі банки.
  • Обробляйте відповідно до схеми, наведеної нижче.

Примітки

Обробка за допомогою каннабіса на водяній бані Помістіть банку в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх в банку. Коли всі банки заповнені, доведіть воду в банку до кипіння. Коли вода закипить, ви почнете відлік часу. Обробляйте протягом тривалості часу на графіку нижче. Відрегулюйте відповідно до вашої висоти над рівнем моря. Після закінчення часу вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці відпочити протягом приблизно 5 хвилин.Потім дістаньте банки з води і дайте їм відпочити ще 5 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник, щоб вони повністю охололи. Залиште їх у спокої приблизно на 12 годин. Коли вони охолонуть, зніміть металеві стрічки, перевірте герметичність, наклейте етикетки і приберіть банки на зберігання! Час обробки для каніфолі на водяній бані (гарячий пакет) Висота над рівнем моря - Пінти та кварти обробляються однаково 0-1,000 футів - 30 хвилин 1,001-3,000 футів - 35 хвилин 3,001-6,000 футів - 40 хвилин Вище 6,000 футів - 45 хвилин
Адаптовано з: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування

Останнє оновлення: 4/8/2021

Callie Howard

Автор Callie Howard