Консервування супу в домашніх умовах - чудовий спосіб приготувати швидкі обіди. Є лише кілька речей, про які варто пам'ятати:

  • Чи можна приготувати суп без скороварки? Ні, супи завжди потрібно консервувати під тиском.
  • Не додавайте локшину, рис, борошно, вершки, молоко або загусники. Все це можна додати, коли суп буде підігрітий, щоб подати його на стіл.
  • Якщо ви використовуєте квасоля або горох, його потрібно зварити перед консервуванням.
  • Ви повинні використовувати лише ті інгредієнти, які безпечні для консервування. Це означає, що оскільки капуста не має перевіреного методу консервування, вона не вважається прийнятним інгредієнтом (я знаю! Я ненавиджу це!). Квашена капуста це маринований продукт тому це відрізняється від консервування звичайної капусти.
  • З огляду на ці міркування, консервування овочевого супу в домашніх умовах можливе.
  • У мене є рецепт консервування домашнього курячого супу на цій сторінці.
Перейти до рецепта

Ця сторінка містить:

  • Консервування супу: розширені покрокові інструкції
  • Картка рецептів
  • {Поради щодо консервування супів
  • {FAQ} Як щодо консервування крем-супів, супу з кабачків, томатного супу та інших супів-пюре?
  • {ЗАПИТАННЯ} Домашнє консервування з приправами
  • {FAQ} Скільки рідини наливати в банку?
  • {Відео] Чи можна повністю приготувати овочі для домашнього консервування супу?
  • {FAQ} Консервування супу з оленини
  • {FAQ} Консервування картопляного супу
  • {Запитання/відповіді} Більше про консервування супу-пюре
  • {FAQ} Залишилося трохи олії/жиру в супі?
  • {FAQ} Чи можна додавати сметану під час консервування супу?
  • {FAQ} Як довго зберігається домашній суп у консервній банці після обробки?
  • Додатково для учасників

Консервування супу: розширені покрокові інструкції

Спочатку приготуйте будь-яке м'ясо та овочі (після приготування видаліть кістки).

Якщо ви консервуєте суп з квасолею, варіть її, покривши сушену квасолю водою на пару сантиметрів. Доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини. Зніміть з вогню і дайте настоятися принаймні 1 годину. Процідіть.

Змішайте всі тверді інгредієнти та додайте бульйон, який ви використовуєте: курячий бульйон яловичий бульйон, консервовані помідори На цьому етапі також додайте спеції та приправи (див. нижче важливу пораду щодо приправ). Вам знадобиться в 2 рази більше рідини, ніж твердих інгредієнтів.

Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 5 хвилин.

Пам'ятайте: при консервуванні супу не можна додавати молочні продукти, загусники, макаронні вироби або рис. Ці інгредієнти можна додати пізніше, коли будете подавати суп.

Наповніть банки твердими інгредієнтами приблизно наполовину (я використовую шумівку). Потім додайте рідину, щоб покрити, залишаючи 1 дюйм над краєм банки.

Існує причина безпеки для цієї рекомендації наполовину твердих речовин і наполовину рідини. Суть полягає в тому, що ви хочете, щоб тепло повністю проникло до центру банки. Якщо ваш суп занадто густий, цього може не статися. З огляду на широкий вибір інгредієнтів, можливих за допомогою цих напрямків адаптації... половина твердого/половина рідкого гарантує, що ваші інгредієнти прогріються наскрізь.

На цьому зображенні ви бачите кілька банок, куди я додала тверді речовини, і одну банку праворуч, куди я додала рідину.

Додаткова рідина також може бути корисною, якщо ви будете додавати локшину або рис при подачі на стіл (не кладіть локшину або рис у банку! Консервування супу трохи... густішим... - це добре).

Овочевий суп з домашнього консервування

Закрийте кришками та обробіть, дотримуючись інструкцій з консервування під тиском.

Процес пінти 60 хвилин, кварти - 75 хвилин. (Якщо ви консервуєте суп з морепродуктами, вам потрібно буде обробити пінт або кварту протягом 100 хвилин).

Обов'язково налаштуйте обробку відповідно до вашої висоти над рівнем моря, використовуючи наведені нижче графіки. Для отримання додаткової інформації див. тут регулювання висоти сторінка.

Картка рецептів

Консервний суп

Консервування супу в домашніх умовах - чудовий спосіб приготувати швидкі обіди. Ось як безпечно законсервувати власну суміш. Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

  • М'ясо, таке як яловичина, морепродукти, птиця тощо.
  • Овочі та бобові
  • Бульйон, наприклад, курячий, яловичий, консервовані помідори, вода тощо.
  • Спеції та приправи

Обладнання

  • Консервний балончик під тиском
  • Банки для консервування, ущільнювачі та кільця
  • Воронка для консервування, підйомник кришок і підйомник банок
  • Ковш та бульбашковий інструмент

Інструкція

  • Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці має бути гарячою, але не киплячою. Якщо ви не знайомі з консервуванням під тиском, перегляньте цю статтю, щоб отримати повну інструкцію з консервування під тиском. Вона містить більш детальну інформацію та покрокові інструкції про те, як працює консервний автомат.

Для гарячого пакета

  • М'ясо попередньо відварити, заливши водою або бульйоном. Відварити до готовності, видалити кістки.
  • Підготуйте овочі відповідно до інструкцій з приготування в гарячому вигляді для цього овоча.
  • Попередньо відварити квасолю, заливши її водою на кілька сантиметрів. Варити 2 хвилини. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися протягом 1 години. Злити воду.
  • Змішайте всі тверді інгредієнти з приправами та бульйоном, томатами або водою на ваш вибір. Рідини знадобиться принаймні в 2 рази більше, ніж твердих інгредієнтів.
  • Довести до кипіння протягом 5 хвилин.
  • Наповніть банку твердими інгредієнтами наполовину.
  • Залийте банку бульйоном, залишивши 1 дюйм вільного простору.
  • Видаліть бульбашки, протріть обідок і поставте на ущільнювач і кільце. Помістіть банку в теплу консервну банку. Продовжуйте заповнювати всі банки. Обробляйте в консервній банці під тиском відповідно до інструкцій, наведених нижче.

Примітки

Обробка за допомогою зварювального апарату під тиском Помістіть банки в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх у підготовлену гарячу банку. Покладіть кришку на банку, залишивши вантажі. Доведіть до кипіння. Слідкуйте, щоб пара почала виходити з вентиляційної труби в кришці. Дайте парі "виходити" протягом 10 хвилин, а потім покладіть вантажі. Використовуйте відповідні вантажі для вашої висоти над рівнем моря (див. таблицю нижче) Це коли почнеться тиск.Коли тиск досягне необхідного для вашої висоти над рівнем моря (див. таблицю нижче), саме тоді почнеться відлік часу. Обробляйте протягом усього зазначеного часу, регулюючи нагрівання за необхідності, щоб підтримувати правильний тиск протягом усього часу. Коли час обробки завершиться, вимкніть нагрівання. Не знімайте поки що вантажі. Дайте консервній банці спокійно стояти, поки тиск не повернеться доне намагайтеся прискорити процес охолодження. зніміть вантаж і почекайте 5 хвилин. відкрийте кришку, щоб дати парі вийти (обережно, щоб вона не потрапила на обличчя або руки!). залиште кришку зверху банки злегка прочиненою і почекайте 5 хвилин. зніміть кришку з банки і вийміть банки (за бажанням ви можете почекати ще 5 хвилин, якщо вміст булькає так сильно, що цеПоставити банки на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник і дати їм охолонути до кімнатної температури. Рекомендується 12 годин. Коли банки охолонуть, зняти металеві стрічки, перевірити герметичність і зберігати банки в темному прохолодному місці. Інструкція з обробки (гарячий пакет) Обробляйте пінти протягом 60 хвилин або кварти протягом 75 хвилин, з урахуванням висоти над рівнем моря. (Якщо консервуєте морепродукти, обробляйте пінти або кварти протягом 100 хвилин). Регулювання висоти для манометра Висота - зважений датчик 0-1,000 футів - 10 фунтів 1,001-8,000 футів - 15 фунтів Висота - Циферблат висотоміра 0-2 000 футів - 11 фунтів 2 001-4 000 футів - 12 фунтів 4 001-6 000 футів - 13 фунтів 6 001-8 000 футів - 14 фунтів
Адаптовано з: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування
Останнє оновлення: 5/24/2021

Callie Howard

Автор Callie Howard