Консервування соусу для спагетті з м'ясом: перевершити за ціною та поживністю магазинний, але зберегти зручність. Пропонуємо рецепт та інструкцію з консервування під тиском, як приготувати соус для спагетті з м'ясом.

Дещо треба знати:

  • Вам потрібно знати, як користуватися консервну банку під тиском.
  • Це консервування під тиском є більш детальна інформація та покрокові інструкції.
  • Соус для спагетті повинен бути оброблений в консервну банку під тиском.

Так, я щойно повторився 3 рази. 🙂 Це що Важливо: ви повинні переробляти його в консервній банці під тиском. НЕ намагайтеся робити це в банці на водяній бані.

Перейдіть сюди за рецептом для соус для спагетті без м'яса Основний рецепт однаковий, але час обробки різний.

За цим рецептом виходить приблизно 9 пінт. Для моєї сім'ї я подвоюю цю кількість і роблю кварту.

Перейти до рецепта

Ця сторінка містить:

  • Консервування соусу для спагетті з м'ясом: розширений покроковий рецепт
  • Картка рецептів
  • {FAQ} Як довго зберігається консервований соус для спагетті?
  • {Запитання/відповіді} Регулювання інгредієнтів під час консервування соусу для спагетті

Консервування соусу для спагетті з м'ясом: розширений покроковий рецепт

Зберіть усе необхідне для консервування:

  • консервний балончик під тиском
  • банки для консервування
  • консервні ущільнювачі та кільця
  • підйомник для банок і лійка для консервування
  • бланшувальник
  • чаші
  • великі ложки
  • гострий ніж
  • рушники, серветки для посуду та підставки для каструль
  • Харчовий млин або ситечко (за бажанням)

Зберіть інгредієнти:

  • 30 фунтів помідорів
  • 2 1/2 фунта м'ясного фаршу (лось, оленина, яловичина)
  • 1 склянка подрібненої цибулі
  • 5 зубчиків часнику (подрібніть часник або скористайтеся часниковим пресом)
  • 1 склянка подрібненої селери або зеленого перцю
  • 4 1/2 ч.л. консервної солі
  • 2 ст.л. орегано
  • 2 ст.л. рубаної петрушки
  • 2 ст.л. базиліка
  • 2 лаврових листки (видалити перед наповненням банок)
  • 1/4 - 1/2 склянки коричневого цукру

Приготуйте томатний соус

Перше, що потрібно зробити при домашньому консервуванні соусу для спагетті - це приготувати томатний соус.

Я використовую прості поштові ваги, щоб зважувати свою продукцію. Консервування соусу для спагетті.

Натисніть тут, щоб перейти на сторінку, яка пояснює, як приготувати та законсервувати томатний соус.

Зробіть томатний соус за інструкцією, але не переробляйте його! Поверніться сюди, щоб додати м'ясо, овочі та спеції, щоб завершити приготування соусу для спагетті.

Як приготувати густий домашній соус для спагетті

Ось мій улюблений порада для економії часу Перейдіть за посиланням і перевірте, чи можете ви теж це зробити!

Якщо хочете більш густий соус, тушкуємо помідори У великій каструлі без кришки, до загустіння, достатнього для подачі. Це може зайняти від 20 хвилин до кількох годин. Часто помішуйте, щоб уникнути пригорання. Кількість соусу можна зменшити майже вдвічі.

  • Найпростіший спосіб зробити це - помістити соус у повільну каструлю і не накривати кришкою. Дати йому загуснути, поки не загусне.
  • Або запікати без кришки в духовці при температурі 350. Все одно потрібно буде часто помішувати.

Порада: За бажанням, ви можете приготувати соус у тому вигляді, в якому він зараз є. Вам не потрібно загущувати його. Пропустіть час варіння і додайте овочі та інші інгредієнти. Розкладіть соус у банки і поставте в консервний балончик під тиском.

Додайте банку томатної пасти, щоб загустити соус, коли будете готувати страву. Я робила це, коли не хотіла витрачати час на уварювання. Але буде набагато смачніше, якщо ви уварите його зараз.

Консервування в домашніх умовах Соус для спагетті

Нарізати овочі та підрум'янити м'ясо, поки тушкуються помідори.

Додайте до м'яса нарізану цибулю, нарізаний болгарський перець (або селеру) і подрібнений часник. Готуйте, поки овочі не стануть м'якими.

Додати м'ясо та овочі до соусу, посолити, додати спеції та цукор.

Мене запитували про додавання додаткового м'яса. Я не рекомендую додавати м'ясо. Рецепт перевірений і безпечний, як написано. Якщо ви любите більше м'яса в соусі, я б запропонував законсервувати кілька пінт м'ясного фаршу. Тоді, коли ви будете подавати спагетті, просто відкрийте банку з соусом і додайте в неї пінту м'яса.

Нагрійте все це на повільному вогні. Не обов'язково доводити до повного приготування, але воно повинно бути гарячим, щоб розкласти по банках.

Наповніть гарячі банки гарячим соусом для спагетті. Залиште 1-дюймовий зазор. На цьому етапі вийміть лаврове листя. Ви не хочете, щоб вони були в одній банці. Аромат для цієї банки буде дуже сильним!

Не забудьте протерти обідки перед тим, як надягати кришки. Якщо їжа залишилася на обідку банки, вона може перешкоджати герметизації. Закрутіть гвинтові стрічки пальцями (щільно, але не закручуючи)!

А як щодо консервування соусу для спагетті на водяній бані? Пам'ятайте, що соус для спагетті містить овочі, тому його ОБОВ'ЯЗКОВО потрібно консервувати під тиском. (Ось. Я знову це сказала).

Для отримання більш детальної інформації про те, як користуватися скороваркою під тиском, дотримуйтесь наступних інструкцій консервування під тиском Потім обробіть банки.

Інформація про обробку

Пінти - протягом 60 хвилин.

Кварт. - протягом 70 хвилин.

Переконайтеся, що ви зробили поправку на висоту над рівнем моря, використовуючи таблицю нижче. Щоб дізнатися більше про те, чому це важливо, ознайомтеся зі статтею сторінка коригування висоти.

Консервування соусу для спагетті за цим рецептом - чудовий спосіб мати запас соусу для швидкого приготування.

Коригування інгредієнтів під час консервування соусу для спагетті

  • Сухі приправи можна змінювати за смаком. Ми не є великими шанувальниками орегано, але любимо базилік. Бувало, що я просто не додавала орегано. (Для консервування використовуйте сушені трави та спеції, якщо у вашому рецепті не вказано інше).
  • Ми любимо трохи солодкий соус, тому я беру 1/2 склянки цукру. Ви також можете просто не додавати цукор.
  • Також можна додати до 1 фунта свіжих, нарізаних грибів.
  • Ви можете використовувати або перець, або селеру, або їх комбінацію. Тільки не більше 1 склянки, а не по 1 склянці кожного.

Увага! Не збільшуйте порції цибулі, перцю та грибів.

Картка рецептів

Консервування соусу для спагетті

Консервований соус для спагетті: перевершує за ціною та поживністю магазинний консервований соус для спагетті, але зберігає зручність.

Інгредієнти

  • 30 фунтів помідорів
  • 2 1/2 фунта яловичого фаршу за бажанням
  • 1 склянка подрібненої цибулі
  • 5 зубчиків часнику, подрібнених або пропущених через прес
  • 1 склянка подрібненої селери або зеленого перцю.
  • 4 1/2 ч.л. консервної солі
  • 2 ст.л. орегано
  • 2 ст.л. рубаної петрушки
  • 2 ст.л. базиліка
  • 2 лаврових листки (видалити перед наповненням банок)
  • 1/4 - 1/2 склянки коричневого цукру
  • 1-2 ч.л. рослинної олії або олії для розпилення

Обладнання

  • Консервний балончик під тиском
  • Банки для консервування, ущільнювачі та кільця
  • Воронка для консервування, підйомник кришок і підйомник банок
  • Ковш та міхуровий інструмент

Інструкція

  • Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці має бути гарячою, але не киплячою. Якщо ви не знайомі з консервуванням під тиском, перегляньте цю статтю, щоб отримати повну інструкцію з консервування під тиском. Вона містить більш детальну інформацію та покрокові інструкції про те, як працюють консервні банки під тиском.

Тільки гарячий пакет

  • Зробити томатний соус.
  • Варити томатний соус до загустіння (від 20 хвилин до 1 години), часто помішуючи.
  • Підрум'янити м'ясо з подрібненою цибулею та овочами і часниковим фаршем (м'ясо за бажанням).
  • Якщо м'ясо не бажаєте, обсмажте цибулю та овочі на олії до готовності.
  • Додаємо до соусу готове м'ясо та овочі.
  • Всипати приправи, знову довести до кипіння.
  • Наповніть гарячу банку соусом для спагетті (видаліть лавровий лист), залишивши 1 дюйм над краєм банки.
  • Видаліть бульбашки, протріть обідок і встановіть ущільнювач і кільце. Помістіть банку в теплу консервну банку. Заповніть усі банки. Дійте відповідно до інструкцій, наведених нижче.

Примітки

Обробка за допомогою зварювального апарату під тиском Помістіть банки в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх у підготовлену гарячу банку. Покладіть кришку на банку, залишивши вантажі. Доведіть до кипіння. Слідкуйте, щоб пара почала виходити з вентиляційної труби в кришці. Дайте парі "виходити" протягом 10 хвилин, а потім покладіть вантажі. Використовуйте відповідні вантажі для вашої висоти над рівнем моря (див. таблицю нижче) Це коли почнеться тиск.Коли тиск досягне необхідного для вашої висоти над рівнем моря (див. таблицю нижче), саме тоді почнеться відлік часу. Обробляйте протягом усього зазначеного часу, регулюючи нагрівання за необхідності, щоб підтримувати правильний тиск протягом усього часу. Коли час обробки завершиться, вимкніть нагрівання. Не знімайте поки що вантажі. Дайте консервній банці спокійно постояти, поки тиск не повернеться доне намагайтеся прискорити процес охолодження. зніміть вантаж і почекайте 5 хвилин. відкрийте кришку, щоб дати парі вийти (обережно, щоб вона не потрапила на обличчя або руки!). залиште кришку зверху банки злегка прочиненою і почекайте 5 хвилин. зніміть кришку з банки і вийміть банки (за бажанням ви можете почекати ще 5 хвилин, якщо вміст булькає так сильно, що цеПоставити банки на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник і дати їм охолонути до кімнатної температури. Рекомендується 12 годин. Коли банки охолонуть, зняти металеві стрічки, перевірити герметичність і зберігати банки в темному прохолодному місці. Інструкція з використання зварювального апарату під тиском (Hot Pack) Обробити соус з м'ясом на 60 хвилин (пінти) або 70 хвилин (кварти), з урахуванням висоти над рівнем моря. Обробити соус. без м'яса на 20 хвилин (пінти) або 25 хвилин (кварти), з урахуванням висоти над рівнем моря. Коригування для Манометр Висота - зважений датчик 0-1,000 футів - 10 фунтів 1,001-8,000 футів - 15 фунтів Висота - Циферблат висотоміра 0-2 000 футів - 11 фунтів 2 001-4 000 футів - 12 фунтів 4 001-6 000 футів - 13 фунтів 6 001-8 000 футів - 14 фунтів
Адаптовано за матеріалами: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування, Колорадо, Колорадо Екстеншн

Останнє оновлення: 5/20/2021

Callie Howard

Автор Callie Howard