У нас є подруга, яка щороку дає нам відро чи два слив зі своєї сливи. Консервування слив - це один із способів зберегти їх надовго. На кварту банки вам знадобиться від 1 1/2 до 2 1/2 фунтів слив.

Я збираю сливи цілими в день, коли були зроблені ці фотографії. Ви можете розрізати їх навпіл і видалити кісточки, якщо бажаєте. Вимийте фрукти і проколіть кожну сливу шкіркою або розріжте сливи навпіл, видаливши кісточки.

Ця сторінка містить:

  • Консервування слив: розширені покрокові інструкції
  • Картка рецептів
  • {FAQ} Чи слід консервувати сливи цілими або половинками?
  • {FAQ} Чи можете ви сиро упакувати сливи?
  • Додатково для учасників
Перейти до рецепта

Консервування слив: розширені покрокові інструкції

Припаси:

  • консервна банка на водяній бані
  • банки для консервування
  • консервні ущільнювачі та кільця
  • підйомник для банок і лійка для консервування
  • велика каструля або бланшер
  • ківш і бульбашковий інструмент
  • гострий ніж

Інгредієнти:

  • сливи
  • цукор для сиропу

Приготування цукрового сиропу

Зробіть легкий або середній сироп. Цукор насправді необов'язковий. Ви можете зробити це просто з водою, але я не рекомендую. Консервування фруктів у звичайній воді може вимити смак фруктів. Я рекомендую принаймні легкий сироп.

Нагріваємо воду з цукром у каструлі, поки цукор не розчиниться.

  • Легкий сироп - 2 склянки цукру на 1 кварту води.
  • Середній сироп - 3 склянки цукру на 1 літр води.

Мед - це варіант якщо ви не хочете цукру. Інформацію про консервування з медом можна знайти тут.

Яблучний або білий виноградний сік це фруктовий сік, який можна використовувати замість цукрового сиропу.

Це гарячий пакет, тому спочатку потрібно розігріти сливи. Покладіть сливи в сироп або воду і доведіть до кипіння протягом 2 хвилин. Накрийте кришкою і залиште на 20-30 хвилин.

Якщо ви хочете пакувати сировину, зверніться до розділу FAQ нижче для отримання детальної інформації.

Акуратно укласти сливи в банки, заливши сиропом або рідиною для готування, залишаючи 1/2″ вільного простору для горлечка. Добре використовувати шумівку для укладання слив, а потім залити рідиною.

Видаліть бульбашки повітря, протріть обідки (вони будуть липкими) і накрийте кришками. Помістіть банки в теплу камеру і обробіть згідно з наведеною нижче схемою, з поправкою на висоту.

Картка рецептів зі шпильками

Консервування слив

Консервування слив - чудовий спосіб зберегти цей швидкопсувний фрукт надовго. Покрокові інструкції про те, як консервувати сливи, ви знайдете тут! Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

  • Сливи
  • Цукор для сиропу за бажанням

Обладнання

  • Консервна банка з водяною банею
  • Банки для консервування, ущільнювачі та кільця
  • Велика каструля або блендер
  • Гострий ніж
  • Воронка для консервування, підйомник кришок і підйомник банок
  • Ковш та бульбашковий інструмент

Інструкція

  • Почніть з підготовки банок і підігріву води в банці. Коли банки будуть готові до обробки, вода в банці повинна бути гарячою, але не киплячою. Повну інструкцію з консервування на водяній бані дивіться тут.

Для гарячого пакета

  • Зробіть легкий або середній сироп.
  • Вимити фрукти і наколоти кожну сливу шкіркою.
  • За бажанням розрізати сливи на половинки, видаливши кісточки.
  • Помістіть сливи в сироп або воду.
  • Довести до кипіння протягом 2 хвилин.
  • Накрийте кришкою і залиште на 20-30 хвилин.
  • Акуратно укласти сливи в банку.
  • Залити сиропом або кулінарною рідиною, залишивши 1/2 дюйма вільного простору над поверхнею.
  • Видаліть бульбашки повітря, протріть ободок і надіньте на нього ущільнювач і кільце.
  • Помістіть банку в теплу консервну банку. Продовжуйте заповнювати всі банки. Обробляйте згідно з наведеною нижче таблицею.

Для сирої упаковки

  • Зробіть легкий або середній сироп.
  • Вимити фрукти і наколоти кожну сливу шкіркою.
  • За бажанням розрізати сливи на половинки, видаливши кісточки.
  • Акуратно укласти сирі сливи в банку.
  • Залити сиропом, залишивши 1/2 дюйма вільного простору над верхівкою.
  • Видалити бульбашки повітря.
  • Протріть ободок і надіньте на нього пломбу та кільце.
  • Помістіть банку в теплу консервну банку. Продовжуйте заповнювати всі банки. Обробляйте згідно з наведеною нижче таблицею.

Примітки

Обробка за допомогою каннабіса на водяній бані Помістіть банку в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх в банку. Коли всі банки заповнені, доведіть воду в банку до кипіння. Коли вода закипить, ви почнете відлік часу. Обробляйте протягом тривалості часу на графіку нижче. Відрегулюйте відповідно до вашої висоти над рівнем моря. Після закінчення часу вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці відпочити протягом приблизно 5 хвилин.Потім дістаньте банки з води і дайте їм відпочити ще 5 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник, щоб вони повністю охололи. Залиште їх у спокої приблизно на 12 годин. Коли вони охолонуть, зніміть металеві стрічки, перевірте герметичність, наклейте етикетки і приберіть банки на зберігання! Час обробки пінти на водяній бані (сира упаковка або гаряча упаковка)
  • 0-1,000 футів - 20 хвилин
  • 1 001-3 000 футів - 25 хвилин
  • 3 001-6 000 футів - 30 хвилин
  • Вище 6 000 футів - 35 хвилин
Час обробки кварт на водяній бані (сира упаковка або гаряча упаковка)
  • 0-1,000 футів - 25 хвилин
  • 1 001-3 000 футів - 30 хвилин
  • 3 001-6 000 футів - 35 хвилин
  • Вище 6 000 футів - 40 хвилин
Джерело: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування

Останнє оновлення: 28.06.2021

Callie Howard

Автор Callie Howard