Заморожування полуниці - чудовий спосіб зберегти її солодкий і соковитий смак, але важливо зробити це правильно, щоб максимально зберегти її свіжість. Заморозьте полуницю, щоб потім мати чудовий смак.

Щоб заморозити полуницю, вам потрібно підготувати полуницю, помивши та почистивши її. Наріжте її до потрібного розміру, покладіть у контейнери для заморожування (я віддаю перевагу пакетам) і поставте в морозильну камеру. Не потрібно бланшувати або проводити іншу підготовку.

Перейти до рецепта

Як заморозити полуницю: розширені інструкції та поради експертів

Обирайте свіжу полуницю, яка ідеально підходить для вживання в їжу. Пам'ятайте, що заморожування не виправляє погані ягоди. Не використовуйте м'яку перестиглу, зелену або пошкоджену полуницю.

Підготуйте ягоди

Крок перший - помити ягоди та видалити плодоніжки.

Добре промийте їх холодною водою. Я люблю робити це перед тим, як видалити стебла. Промокніть їх насухо паперовими рушниками. Потім видаліть стебло і всі зелені або пошкоджені частини ягоди.

Якщо у вас є полуниця з невеликими дефектами, ви можете просто відрізати цю частину. Але пам'ятайте, що є різниця між пошкодженою і перезрілою та/або пліснявою. Якщо є пліснява, просто викиньте ягоду.

Як очистити полуницю від шкірки.

  • Ви можете взяти ложку і просто зачерпнути ягоду зі стеблом. Мій чоловік так і робить, хоча я вважаю, що це брудно.
  • Ви також можете зробити це старим добрим способом за допомогою гострого ножа для чищення.
  • Особисто я завжди беру серцевину полуниці або помідора. Дуже добре виходить, якщо залишити полуницю і видалити зелень.

Далі наріжте ягоди потрібного вам розміру.

  • Наріжте шматочками по 1/2 дюйма (це трохи дрібнувато, але підійде).
  • Невеликі полуниці можна розрізати вздовж навпіл.
  • Або ви можете просто залишити їх цілими.

Зазвичай я просто розрізаю ягоду на чверті або навпіл, залежно від розміру. Маленькі ягоди полуниці залишаю цілими.

Як заморозити полуницю без цукру.

Полуниця досить солодка сама по собі, тому не потребує додавання цукру. Я люблю цей метод, особливо тому, що я можу попередньо заморозити її на підносах перед тим, як пакувати. Тоді я можу дістати саме ту кількість полуниці, яка мені потрібна для подальшого використання.

Підготовлену полуницю заморозити без попереднього заморожування.

Ви можете просто покласти підготовлену полуницю в контейнери для заморожування на ваш вибір. Наклейте етикетку з вмістом і поставте в морозильну камеру.

Я раджу пам'ятати, скільки полуниць ви можете використати за один раз. При заморожуванні в такому пакеті полуниці будуть заморожені разом. Не заморожуйте великий галонний контейнер, якщо ви не плануєте використати всю кількість полуниць.

Попереднє заморожування полуниці (мій улюблений спосіб)

Заморожування полуниці без цукру добре піддається заморожуванню окремими шматочками. Швидке заморожування - це коли ви викладаєте підготовлену полуницю на деко, застелене пергаментним папером.

Я використовувала папір для морозильної камери. Це спрацювало... але пергамент працює краще!

Можна зробити кілька шарів, якщо у вас багато полуниці. Просто додайте шматок пергаментного паперу між шарами.

Сьогодні я використовувала папір для морозильної камери, щоб випробувати його. Він чудово спрацював... за винятком того, що паперова сторона прилипла до ягід на дні! Використовуйте пергамент. Він буде працювати набагато краще.

Поставте лоток у морозильну камеру. Заморожування ягід може зайняти 2-3 години. Коли вони замерзнуть, розфасуйте їх для зберігання у вибрані вами контейнери для заморожування (більше про варіанти контейнерів нижче).

  • У разі використання жорстких морозильних контейнерів залиште 1/2 дюйма вільного простору для розширення.
  • Якщо ви використовуєте мішки для заморожування, вичавіть якомога більше повітря

Обов'язково позначте контейнери вмістом і датою. Поверніть у морозильну камеру і насолоджуйтеся пізніше!

Заморожування полуниці з цукром

Заморожування полуниці з цукром дасть солодкий соковитий результат.

Після того, як ви нарізали ягоди до розміру, який вам подобається, посипте їх цукром. Я бачив, що рекомендують 3/4 склянки цукру на 1 кварту ягід. Або за смаком. Більше цукру створить більше сиропу.

Перемішати, всипати цукор і дати зацукрованим ягодам постояти 30 хвилин, щоб вони пустили сік.

Упакуйте в морозильні контейнери (більше про варіанти контейнерів нижче).

  • Якщо ви використовуєте жорсткі контейнери, залиште 1-2 дюйми вільного простору для розширення.
  • Якщо ви використовуєте мішки для заморожування, вичавіть якомога більше повітря

Наклейте на контейнери етикетки з вмістом і датою, а потім поверніть у морозильну камеру.

Заморожування полуниці зі штучним підсолоджувачем

Тож дозвольте мені перед цим сказати... Я вважаю, що штучні підсолоджувачі шкідливі! Якщо ви запитаєте мене, я б порадила вам не використовувати їх. Просто заморозьте без цукру, якщо ви не хочете цукру. Полуниця і так солодка!

Але так, ви можете використовувати штучні підсолоджувачі. Просто перевірте інструкцію на упаковці, порівняйте солодкість зі звичайним цукром і відрегулюйте кількість відповідно. Майте на увазі, що штучні підсолоджувачі не збережуть текстуру, колір або смак, як звичайний цукор. Ваші фрукти будуть такими ж, як якщо б вони були заморожені звичайним цукром.

Варіанти контейнерів для морозильної камери

Мішки для морозильної камери

Я віддаю перевагу саме таким пакетам, їх зручно складати в морозильну камеру і вони займають менше місця. Переконайтеся, що ви купуєте пакети з маркуванням для морозильної камери. Пакети для зберігання не такі важкі і не забезпечують такого захисту, як пакети для заморожування, як морозильні пакети.

Жорсткі морозильні контейнери

Пластикові контейнери також є чудовим варіантом. Сьогодні я використовувала ці квадратні контейнери для морозильної камери для упаковки сиропу.

Я також маю і дуже люблю ці банки для заморожування кульок (це пластик, а не скло, я не знаю, чому вони називають їх банками)

Скляні банки

Говорячи про банки, ви також можете заморозити полуницю в скляних банках, хоча особисто я не рекомендую цього робити. Скло має властивість б'ється, і воно не займає багато місця у вашій морозильній камері. Якщо ви змушені використовувати скло, шукайте банки з широким горлом і прямими стінками. Вони рідше б'ються. І не забудьте залишити достатньо місця над головою.

Заморожуємо кубики полуничного льоду.

Інший варіант - збити полуницю в блендері або подрібнити, а потім заморозити її у формах для льоду.

  • Просто покладіть підготовлену полуницю в миску і подрібніть за допомогою товкачика для картоплі.
  • Або покласти в блендер і зробити пюре.

Я люблю додавати трохи лимонного соку, щоб додати трохи пікантності. Це можна робити як з цукром, так і без нього.

Розлийте полуничне пюре у форми для льоду і поставте в морозильну камеру. Наступного дня просто дістаньте кубики полуниці і покладіть їх у пакет для заморожування.

Використовуйте їх як лід у напоях для прохолодного літнього відпочинку. Додавайте у фруктові смузі.

Як заморозити полуницю, щоб вона не стала кашоподібною?

У морозильній камері все руйнується до певного моменту. Ваша полуниця не буде схожа на свіжу, коли ви її дістанете. Вона розм'якне. Але чи знаєте ви?

Чим швидше полуниця замерзне, тим кращою буде її якість.

Ось порада, як швидко досягти замороженого стану. Поки пакунки не заморожені, кладіть їх окремо в морозильну камеру. Не складайте пакунки в штабелі. Після того, як контейнери заморозяться, ви можете переставити їх і скласти для кращого використання простору. Таким чином, холодне повітря з морозильної камери швидко оточить пакунки, і вони замерзнуть швидше.

Поширені запитання

Як довго можна зберігати заморожену полуницю

Заморожена полуниця зберігається в морозильній камері до 8 місяців. Після цього її якість погіршується швидше. Плануйте використати її до цього часу.

Полуницю краще заморожувати цілою чи нарізаною?

Це здебільшого залежить від ваших особистих уподобань і того, як ви будете їх використовувати. Якщо у вас маленькі ягоди, краще заморозити їх цілими. Я вважаю, що чим менше ягода розрізана, тим менше шансів, що вона зламається. Але якщо у вас великі ягоди, розріжте їх трохи.

Чи потрібно мити полуницю перед заморожуванням.

Так, це гарна ідея - мити ягоди. Це може бути просто швидке промивання холодною проточною водою. Це видалить всі стебла, шматочки листя, пил, комах, що сховалися. Чистіше - завжди краще.

Чи стає заморожена полуниця кашоподібною після розморожування?

Це факт, що полуниця стає м'якою, коли розморожується. Існують речі, які ви можете зробити, щоб допомогти їй. Але заморожування руйнує її. Вона все ще має гарний смак і чудово підходить для смузі, йогуртів, випічки, начинок для десертів, пирогів тощо.

Перш ніж ти підеш...

Заморожування - це лише один з хороших способів збереження полуниці. Подивіться інші варіанти консервації полуниці тут...

Картка рецептів

Як заморозити полуницю

Дізнайтеся, як заморозити полуницю, щоб зберегти її солодкий та соковитий смак. Використовуйте її у смузі, випічці, млинцях або морозиві.

Обладнання

  • Морозильні контейнери Морозильні пакети або жорсткі контейнери
  • Великий горщик
  • Полуничний корнер опціонально
  • Гострий ніж
  • Ломтерізка для яєць (опція)
  • Ломтерізка для помідорів опціонально
  • Деко для випікання
  • Пергаментний папір

Інгредієнти

  • Полуниця
  • Цукор за бажанням

Інструкція

Заморожування полуниці

  • Обирайте стиглу полуницю, не використовуйте перестиглу, зелену або пошкоджену.
  • Вимийте, видаліть плодоніжку і всі недозрілі або пошкоджені частини.

Як заморозити полуницю без цукру.

  • Нарізати шматочками по 1/2 дюйма, можна залишити цілими, а можна маленькі полуниці розрізати навпіл уздовж.
  • Викласти на застелені пергаментним папером дека в один шар.
  • Коли ягоди заморозяться, розфасуйте їх для зберігання в морозильній камері (див. примітки щодо вибору та порад).
  • Якщо ви використовуєте жорсткі контейнери, залиште 1/2 дюйма вільного простору для розширення.
  • Якщо ви використовуєте мішки для заморожування, видавіть з них якомога більше повітря Етикетуйте контейнери з вмістом і датою та поверніть у морозильну камеру.

Заморожування полуниці з цукром

  • Ягоди нарізати бажаними шматочками, злегка розчавити або залишити цілими.
  • Додати цукор; 3/4 склянки на 1 кварту ягід. Або за смаком.
  • Перемішати, всипати цукор.
  • Дайте зацукрованим ягодам постояти 30 хвилин, щоб вони пустили сік.
  • Упакуйте в контейнери для заморожування (див. примітки щодо варіантів та порад).
  • Якщо ви використовуєте жорсткі контейнери, залиште 1-2 дюйми вільного простору для розширення.
  • Якщо ви використовуєте мішки для заморожування, вичавіть якомога більше повітря.
  • Етикетуйте контейнери з вмістом і датою та поверніть у морозильну камеру.

Примітки

ПРИМІТКИ: Варіанти контейнерів включають пакети для заморожування - я віддаю перевагу! Жорсткі контейнери для заморожування - пластик з кришками, що надійно закриваються Скляні банки - не дуже рекомендується... але можливо. Використання прямих банок з широким горлом знижує ризик розбиття. Порада експерта Чим швидше полуниця заморозиться, тим краща її якість. Поки ваші пакети не замерзли, помістіть їх окремо в морозильну камеру.Це допоможе їм швидше замерзнути. Особливо не складайте пакети з морозильною камерою. Після того, як контейнери заморозяться, ви можете переставити і скласти їх для кращого використання простору.
Callie Howard

Автор Callie Howard