Заморожування яблук - чудове рішення, коли у нас з'являється більше яблук, ніж ми можемо з'їсти, перш ніж вони почнуть ставати м'якими і мокрими. Ніхто не любить м'які мокрі яблука! Ви можете заморозити їх цілими, нарізаними, підсолодженими, простими або готовими для пирога!

Ми розглянемо, як заморозити яблука, і поділимося порадами та підказками, щоб ваші яблука не потемніли і залишилися яскравими та свіжими. Я поділюся тим, що особисто я вважаю найкращим способом заморожування яблук, а також іншими варіантами, які підійдуть і вам.

Перейти до рецепта

Включено на цій сторінці.

  • Заморозьте свіжі скибочки яблук.
  • Заморозьте яблука цілими
  • Заморозити яблучне пюре або яблучне масло.
  • Заморожуємо яблука для яблучного пирога.
  • Як не дати яблукам побуріти (варіанти обробки яблук).
  • Варіанти пакування морозильної камери
  • Варіанти пакування (суха упаковка, підсолоджена цукром, непідсолоджена, готова до пирога)
  • Поширені запитання
  • Перейти до картки рецепта

Як найкраще заморозити свіжі яблука?

Скибочками, по-моєму.

У цьому розділі йдеться про МОЮ думку щодо найкращого способу. Але... є багато альтернатив. Після того, як ви побачите, як я це роблю, погляньте на інші варіанти нижче. Можливо, у вас є причина, чому ви хочете зробити це інакше.

  • Яблука вимити, очистити від серцевини та нарізати скибочками. Ви можете нарізати їх товстими або тонкими шматочками, як вам подобається. Якщо ви використовуєте пристрій для чищення яблук, він робить цей процес дуже швидким! Коли я заморожую яблука, мені подобаються товсті шматочки, тому я просто використовую ніж для чищення і нарізаю їх вручну.
  • Обробіть, щоб запобігти підрум'яненню. Нещодавно я навчився використовувати солону воду! Традиційно я використовував лимонний сік у воді, але нещодавно я спробував замочувати в солоній воді. Це працює настільки добре, що я віддаю перевагу цьому методу і рекомендую його. Хоча у вас є й інші варіанти (див. нижче для отримання докладної інформації про всі варіанти).
  • Викладіть скибочки в один шар на деко або форму для випікання. Не варто складати їх у купу, бо вони замерзнуть разом. Якщо вони злегка торкаються один одного, це, мабуть, добре, вони розійдуться, але при великому накладенні яблука злипнуться разом.
  • Помістіть форму в морозильну камеру Поставити форму в морозилку на пару годин, щоб яблука застигли.
  • Після заморожування упакувати в морозильну камеру. Я віддаю перевагу пакетам для заморожування, але іноді також використовую контейнери для заморожування (докладніше про інші варіанти читайте нижче).

Ви також можете просто упакувати їх у кількості, що відповідає рецепту, якщо знаєте, що це не буде проблемою, якщо ви зберете їх усі разом. Це заощадить вам час. Мені подобається метод на сковороді, тому я можу виймати яблука, коли вони мені потрібні.

За бажанням використовуйте аркуш пергаментного паперу, щоб яблука не прилипали до форми для печива. Або металеву лопатку, щоб акуратно розламати заморожені яблука. Я зазвичай не використовую пергамент, але багатьом людям він подобається.

Отже, все вищеописане - це МОЙ улюблений спосіб заморожування яблук.

Тепер про всі численні варіанти, які у вас є.

Чи можна заморожувати яблука цілими?

Так, яблука можна заморозити так, як вони є. Цілими, зі шкіркою і всім іншим.

Особисто я не можу придумати, навіщо вам цілі заморожені яблука. Все, що ви готуєте з яблук, зазвичай нарізається певним чином, тому немає сенсу заморожувати їх цілими. Коли ви розморозите яблуко, його текстура буде не такою, як у свіжого яблука. Але якщо у вас є причина заморозити яблука цілими, це цілком нормально.

Просто помийте яблука, викладіть на деко і покладіть у морозильну камеру. Коли вони замерзнуть, розфасуйте їх у пакети для заморожування.

Заморожування яблучного пюре або яблучного масла

Заморожування яблучного пюре - чудовий спосіб зберегти яблука, якщо ви не хочете їх консервувати. Я б віддав перевагу консервуванню яблучного пюре, але заморожування теж підійде. Просто зробіть яблучне пюре, як зазвичай, а потім запакуйте його в морозильну камеру. Це працює і для яблучного масла! Його добре заморожувати в контейнерах або пакетах для морозильної камери.

Заморозьте свіжі яблука для яблучного пирога.

Мені подобається цей метод. Заморозьте яблука прямо у формі для пирога. Коли вони замерзнуть, ви можете вийняти їх з форми. Яблука збережуть свою форму. Загорніть у пакети для заморозки і покладіть у морозильну камеру. Коли ви захочете приготувати пиріг, вийміть групу яблук у формі пирога і покладіть їх у корж пирога. Вам не потрібно буде робити начинку для пирога, вона вже буде готова до використання.

Цей пиріг був заморожений без цукру з корицею. Ви можете додати його до яблук зараз або пізніше, коли будете випікати пиріг.

Як варіант, ви можете просто зробити пиріг і заморозити його скоринку і все. У мене є докладніша інструкція про те, як заморозити яблука для пирога і як його спекти, не отримавши в результаті мокру скоринку від заморожених яблук.

Як заморозити яблука, щоб вони не побуріли?

Коли ви нарізаєте яблука і піддаєте м'якоть яблука впливу повітря, вона починає ферментативний процес. Кисень і ферменти викликають побуріння яблука. Шкірка яблука захищає його, але коли ми або ріжемо, або кусаємо яблуко... воно стає коричневим.

Захист яблук, які ви щойно нарізали, уповільнює цей процес. У вас є кілька варіантів, як це зробити. Деякі з них працюють краще, ніж інші. Навіть просте опускання яблук у воду допоможе, хоча це не працює так добре, як певна обробка.

З цілими яблуками нічого не потрібно робити, оскільки вони не чистяться і не нарізаються.

Обробка яблук, щоб вони не побуріли.

Створіть один з наступних розчинів у мисці і додайте яблука, коли будете їх нарізати. Коли всі яблука будуть нарізані, дайте їм просочитися 5 хвилин або близько того. Злийте воду і заморозьте за бажанням. Деякі з них працюють краще, ніж інші. Мій найкращий вибір - солона вода.

  • Цукрова вода - 3-4 столові ложки цукру розчинити в 1 кварті води.
  • Лимонна вода - 2 ст.л. лимонного соку розчинити в 1 кварті води.
  • Аскорбінова кислота (також відома як Fruit Fresh) випускається у вигляді білого порошку. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці.
  • Солона вода - 2 чайні ложки солі розчинити в одній кварті води (моя нова улюблена).
  • Бланшування - Чи знаєте ви, що яблука можна бланшувати так само, як помідори? Я не знав, але згідно з NCFHFP, це не дасть яблукам стати коричневими. Бланшуйте 1 хвилину (я не пробував!).

Солона вода, на мою думку, є найефективнішим засобом для збереження яблукам приємного білого кольору. Будь-який з перерахованих вище способів допоможе, проте сіль, здається, працює найкраще. Якщо вас турбує солоний смак, просто змийте солону воду перед заморожуванням яблук.

ПРИМІТКА - Я бачив, як люди рекомендують просто збризнути яблука лимонним соком або лимонною водою з пульверизатора. Я спробував це кілька років тому, коли зневоднював яблука. Це не дуже добре спрацювало. Мої яблука, звичайно, були їстівними, але підрум'янення було дуже помітним.

Варіанти пакування морозильної камери

Пакети для заморозки.

Пакети для заморозки зручні і займають менше місця в морозильній камері. Переконайтеся, що ви використовуєте пакети з маркуванням для заморозки, а не просто для зберігання. Пластик буде товстішим і краще захищатиме вміст протягом тривалого терміну зберігання в морозильній камері.

Морозильні контейнери

Добре підходять пластикові контейнери з кришками. Ви можете придбати спеціальні контейнери для морозильної камери. Мені подобаються ці квадратні контейнери, щоб їх було легко складати.

Нещодавно я придбала кілька контейнерів для морозильної камери марки Ball. Вони чомусь називають їх "банками". Це не банки, це пластик. Вони мені дуже подобаються за якість і міцність, і я часто використовую їх як для морозильної камери, так і просто для зберігання залишків їжі чи чогось іншого.

Обидва стилі однаково гарні, але по-різному. Квадратні не такі міцні, але краще укладаються. Бренд Ball набагато якісніший.

Ви також можете переробити пластикові контейнери для сиру або йогурту, якщо знаєте, що ваша їжа не буде зберігатися в морозильній камері довго. Їх вистачить на короткий термін... наприклад, на пару тижнів.

Контейнери, спеціально виготовлені для морозильної камери, забезпечать довший термін зберігання. Але якщо ви знаєте, що ваші яблука не будуть довго зберігатися в морозильній камері, підійде будь-який пластиковий контейнер.

Скляні банки для консервування

Я знаю людей, які заморожують продукти у скляних банках. Насправді я не раджу цього робити. Вони крихкі, погано зберігаються в морозильній камері і займають багато місця. Якщо ви вирішили використовувати скляні банки, використовуйте банки з прямими стінками. Банки з плечима ще більш схильні до розбиття. І залишайте кілька сантиметрів вільного простору над головою.

В індивідуальній упаковці

Цілі яблука можна просто загорнути окремо, якщо хочете. Загорніть у поліетиленову плівку, а потім покладіть у пакети для морозильної камери для додаткового захисту від заморожування.

Варіанти пакування

Рівнина.

Ви можете просто заморозити яблука без підсолоджувача. Саме так я зазвичай заморожую свої яблука. Це дає більш універсальний продукт для подальших рецептів. Обробіть їх, щоб запобігти підрум'яненню, знову ж таки, я віддаю перевагу замочуванню в солоній воді.

Упакувати в сироп

Це повністю покриє фрукти сиропом і добре захистить їх. Яблука після розморожування добре вживати сирими. Для цього чудово підходять контейнери для заморожування, але також можна використовувати пакети для заморожування.

Для приготування сиропу розчинити 1/2 - 4 склянки цукру в 4 склянках теплої води. Перемішати, поки цукор не розчиниться.

1/2 склянки цукру вважається дуже легким сиропом. 4 склянки цукру будуть дуже важкими! Тобто 1/2 цукру 1/2 води.... Це якщо ви любите дуже солодкий!

Ви можете замінити кукурудзяний сироп або мед. Майте на увазі, що мед дасть різницю в смаку. Не погана різниця, але це може залежати від того, як ви хочете використовувати яблука.

Ви також можете використовувати яблучний сік або інші соки для заморожування.

Покладіть яблука у вибраний вами контейнер для заморожування так, щоб не пошкодити фрукти. Залиште трохи вільного простору (2 дюйми) для розширення. Додайте охолоджений сироп, щоб він повністю покрив яблука. Закрийте контейнер, позначте вміст і заморозьте.

Посипаний цукром

Найкраще це працює з пакетами для морозильної камери, тому що ви хочете видалити якомога більше повітря. Це так само просто, як просто посипати трохи цукру перед пакуванням. 1/2 склянки цукру на приблизно кварту фруктів рекомендується, але я б сказав, що це може бути за смаком. Повна кількість цукру краще захистить яблука.

Найпростіший спосіб - покласти скибочки яблук у миску, посипати цукром і кинути, щоб покрити всі шматочки. Розфасувати, наклеїти етикетку і запечатати. Видавити якомога більше повітря. Або викласти на деко для печива, щоб заморозити кожну окремо, а потім наклеїти етикетку і запечатати.

Приправа до пирога або інших десертів.

Додайте цукор і трохи кориці, якщо ви будете використовувати яблука саме так. Дійте так само, як і з пакетом цукру... просто додайте трохи кориці, мускатного горіха або інших приправ, які вам подобаються. Це чудово підходить для тих яблук, які ви вирішили заморозити у формі для пирога.

ПОШИРЕНІ ЗАПИТАННЯ

Які яблука найкраще заморожувати?

Заморожувати можна будь-які яблука. Терпкі, тверді яблука краще тримаються і мають гарний смак після розморожування.

Чи потрібно чистити яблука?

Ви можете не чистити яблука, щоб заморозити їх, проте я вважаю, що це більш універсальний спосіб.

Подумайте, як ви будете використовувати яблука пізніше. Більшість речей, які я готую з яблук, я знімаю шкірку. Можливо, є речі, які я б залишив на шкірці, але відсутність шкірки нічого не зашкодить. Тож є сенс почистити їх.

Тому моя рекомендація: очищайте їх зараз, а не намагайтеся зробити це пізніше.

Як довго зберігаються яблука в морозильній камері

Приблизно 8-12 місяців. Термін зберігання в морозильній камері залежить від упаковки та способу приготування яблук. Він також може залежати від температури в морозильній камері. Для найкращої якості заморожуйте при температурі 0 градусів або нижче.

Порада - Якщо ви додаєте до морозильної камери багато пакетів одночасно, пам'ятайте, що заморожування кожного з них займе більше часу. Не складайте разом більше 2 або 3 незаморожених пакетів у морозильній камері.

Не варто, щоб центр стопки залишався незамороженим занадто довго. Краще розкидати їх навколо. Після того, як все заморозиться, ви можете акуратно скласти все в одну стопку, щоб зберегти чистоту в морозильній камері.

Як використовувати заморожені яблука.

Заморожування яблук руйнує клітинні стінки і призводить до розм'якшення яблук. Ви можете просто розморозити їх і з'їсти як є, але вони не будуть такими хрусткими, як свіжі.

-Ви можете використовувати їх у пирогах або десертах.

-Додайте їх у вівсянку або іншу гарячу кашу.

-Ви можете приготувати з них яблучне пюре або яблучне масло.

-Ви можете додати їх у горщик, коли готуєте печеню, щоб додати трохи вологи.

-Я кладу яблука в індичку на День подяки, і думаю, що заморожене ціле яблуко також підійде для цього.

-Випічка, яблучний пиріг.

-Смузі.

-Просто розігрійте його і наріжте морозиво! (Цілком можливо, що це моє улюблене морозиво)

Заморожування яблук

Як заморозити яблука

Дізнайтеся, як заморозити яблука. Заморожування - чудовий варіант для надлишку, або просто коли ми хочемо підготуватися заздалегідь до всіх улюблених яблучних десертів. Роздрукувати рецепт

Обладнання

  • Пакети для морозильної камери
  • Морозильні контейнери
  • Деко для випікання
  • Яблукочистка з серцевиною додаткова опція
  • Яблукорізка (опціонально)

Інгредієнти

  • Яблука.
  • Сіль
  • Вода

Інструкція

  • Яблука помити, почистити, видалити серцевину та нарізати скибочками.
  • Я використовую замочування в солоній воді. Просто наріжте яблука прямо в солону воду. Приблизно 2 ст. л. солі розчинити в 1 кварті води.
  • Коли всі яблука нарізані, дайте їм просочитися 5 хвилин і злийте воду.
  • За бажанням можна промити чистою водою, щоб видалити залишки солі.
  • Викласти скибочки в один шар на деко для печива або будь-яку плоску форму.
  • Поставити в морозильну камеру.
  • Коли яблука застигнуть, вийміть їх з каструлі та розкладіть по контейнерах для заморожування. Зазвичай цього достатньо на пару годин.

Примітки

За бажанням ви можете використати аркуш пергаментного паперу, щоб яблука не прилипали до форми для печива. Або ж металеву лопатку, щоб акуратно розламати заморожені яблука.
Callie Howard

Автор Callie Howard