Найпростіший спосіб приготувати цей рецепт персикового масла - мультиварка. Вам знадобляться низькі температури протягом тривалого часу, щоб не пригоріло. Також його можна готувати на плиті при дуже низькій температурі, часто помішуючи. Пам'ятайте про те, щоб не пригоріло!

Перейти до рецепта

Ця сторінка містить:

  • Інші рецепти фруктового масла
  • Фруктове масло в літрах? Який розмір банок найкращий?
  • А як щодо білих персиків?
  • Чи можна заморозити фруктове масло?
  • Як приготувати персикове масло - розширений рецепт, інструкції та поради.
  • Три варіанти приготування фруктового масла.
  • Картка рецепта персикового масла

Інші рецепти фруктового масла

Я приготувала рецепти яблучного, грушевого та персикового масла, але можна використовувати й інші фрукти. Абрикоси, сливи, виноград і навіть крабові яблука можна використовувати для фруктового масла. Деякі фрукти виграють від додавання яблучного соку або сидру.

  • Рецепт яблучного масла
  • Рецепт грушевого масла

Чи можете ви зробити фруктове масло в літрах?

Тут я розповідаю про те, як робити яблучне масло в літрах. Тож якщо ви думаєте про великі банки... Спочатку прочитайте це. Яблучне масло в літрах. Також пам'ятайте, що ця інструкція з приготування цього рецепту стосується лише пінт або півпінт.

А як щодо "Білих персиків"?

Слід зазначити, що це рецепт для звичайних персиків з жовтою м'якоттю. Білі персики - один з рідкісних фруктів, які насправді мають низьку кислотність. Їх не можна безпечно консервувати за допомогою киплячої водяної бані.

Чи можна заморозити фруктове масло?

Так, ви можете заморозити фруктове масло. Це чудовий спосіб зберегти його швидко і легко. Хороший варіант, коли ви робите зовсім небагато. Я заморожувала невеликі партії раніше. Підходить будь-який контейнер для морозильної камери, але я люблю використовувати для цього пакети для заморозки. Просто дайте фруктовому маслу охолонути, покладіть його в пакет для заморозки, видавіть повітря, закрийте, позначте пакети вмістом і датою і покладіть в морозильну камеру.Пакети для заморожування лежать рівно і займають мало місця.

Якщо ви хочете приготувати фруктове масло з білих персиків, ви можете скористатися цією інструкцією, щоб зробити масло... потім заморозити його. Не обробляйте його для зберігання на полиці.

Як приготувати персикове масло.

Використовуйте стиглі фрукти: помийте, видаліть усі синці та погані плями і приготуйте згідно з цими інструкціями.

  • З 4-4,5 фунтів персиків виходить близько 4 пінти персикового масла.
  • Персики вимити і бланшувати, видалити кісточки.
  • Змішайте персики та 1/2 склянки води. Варіть на повільному вогні, поки фрукти не стануть м'якими (див. нижче інструкцію з приготування на повільній плиті або в каструлі).
  • Відміряйте 2 літри м'якоті.

Після того, як ви отримали м'якоть, змішайте фруктову м'якоть, цукор і бажані спеції.

Я рідко відміряю точну кількість м'якоті та цукру, але я хотів включити це, тому що саме так рекомендує NCFHFP. І якщо ви подумаєте про це ...., це дійсно має сенс. Якщо ви відміряєте м'якоть і цукор, ви будете знати точну кількість цукру, яку ви використали, і зможете повторити її наступного разу.

Часто використовують такі спеції, як кориця або гвоздика, які посилюють аромат. Якщо хочете, можете використовувати цілі спеції, але покладіть їх у марлевий мішечок і вийміть, коли наповнюватимете баночки.

Спеції для персикового масла - за бажанням не обов'язково, але так добре!

  • 1 ч. л. кориці
  • 1/4 ч.л. меленої гвоздики
  • 1/4 ч. л. солі

3 варіанти приготування персикового масла

Повільна плита це мій улюблений метод приготування фруктового масла. Просто покладіть фрукти і трохи води в повільну плиту. Варіть на високому рівні протягом 3 годин або близько того. Так все приготується швидше. Перемішайте і поставте на низький рівень. Додайте цукор і суміш спецій в плиту. На цьому етапі я залишаю кришку відкритою, щоб волога виходила. Так масло швидше загусне. Дайте суміші приготуватися, час від часу помішуючи, коли фрукти будутьЗакінчіть приготування віночком для отримання однорідного продукту. Можна готувати протягом ночі, якщо у вас є плита, яка не нагрівається занадто сильно. З мого досвіду, нові повільні плити нагріваються занадто сильно, щоб залишати їх надовго, і в кінцевому підсумку вони пригоряють.

На плиті, варити на дуже повільному вогні і часто помішувати. Фрукти можуть підгоріти, якщо ви не будете обережні. На мою думку, це найменш ефективний спосіб.

За бажанням можна приготувати його в духовці, використовуйте широку сковороду і випікайте на повільному вогні при температурі 275°F. Добре підходить скляна форма для випікання. Я б уникав алюмінію, оскільки ви можете отримати цей аромат у вершковому маслі. Часто перевіряйте, час від часу помішуючи. Це може зайняти від 2-3 годин ... або більше. Це сильно залежить від ваших фруктів і того, наскільки вони соковиті.

Персикове масло не загусає

Я скористався рецептом персикового масла, який я знайшов в Інтернеті, але ніяк не можу його загустити. Я пам'ятаю яблучне масло в дитинстві, і воно дуже рідке в порівнянні з ним.

-db222 (Спокан)

Я знаю, що яблучне масло густішає в міру приготування; я думаю, що з персиковим маслом буде те ж саме. Також можливо, що персикове масло буде рідшим за своєю природою. Персики набагато соковитіші за яблука.

Поради читачів щодо загущення персикового масла

Персикове масло

автор: The Frugal Fraulein

Цього року я робила нектаринове масло, і воно спочатку було дуже рідким. Я поклала його в ситечко з марлею і дала трохи соку стекти, і воно загусло для мене, коли я готувала його повільно і багато помішувала. Сподіваюся, це допоможе. (Ха, це не рідке персикове масло. Це просто смачний персиковий соус для фунтового пирога!)

Моє персикове масло

автор: Хайме

Моє персикове масло було трохи рідшим за яблучне, але мені довелося варити його дуже довго, щоб воно загусло.

Персикове масло

автор: Бріаншеф

Я роблю персикове масло щороку, додаючи різні "ароматизатори", щоб експериментувати. При цьому моє персикове масло або готується до потрібної густоти в духовці при 250 градусах протягом 6 годин, або в горщику протягом ночі без кришки (від 8 до 12 годин). Це працює для більшості фруктових масел, які я роблю. Коли воно має потрібну консистенцію, я можу охолодити, заморозити або розфасувати для негайного подарунка.

Персикове масло

автор: Надія

Кілька тижнів тому я вперше приготувала персикове масло. Я не могла знайти в Інтернеті рецепт, який би мені сподобався. Нарешті я вибрала один, але мені не зовсім сподобалося додавати в нього яблука. Я хотіла персикове масло, а не яблучно-персикове масло.

Згодом я дізнався, що яблука додають для пектину, оскільки чим стигліший фрукт, тим менше пектину, а в персиках його дуже багато.

За рецептом яблук потрібно нарізати кубиками стільки ж, скільки і персиків. Я приготувала його, але не додала лимонний сік, оскільки він дуже сильно смердів, коли я його додала. Мені здалося, що смак буде неправильним.

У мене є досить багато таких консервів, і вони чудово смакують з яблуками. Я їх навіть не відчуваю. Я хотіла, щоб персиковий джем (а саме його я і хотіла законсервувати) був з яблуками, і не хотіла, щоб він потемнів, тому варила його не так довго.

Вийшло трохи тоненько , але після охолодження в холодильнику я вирішила, що результат мене влаштовує. Він не просто стікав з тостів. Мені також дуже сподобалися шматочки персика! І колір мені здався просто ідеальним!

Потім я поговорила з мамою. Вона сказала, що це нудно. Це займає багато часу. Наберіться терпіння, що я не можу поспішати. Мені просто потрібно готувати його повільно.

Вона варить яблука на яблучне масло два вечори на плиті. Я так робила персики. Ва-ля! Персикове масло!

У мене було 11 очищених від шкірки, кісточок і нарізаних кубиками персиків. Готувала на рівні 3 з 10 на конфорці моєї плити, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.

Приблизно 3 години. Він був дуже густим. Наступного вечора я зварила його ще. Цього разу він став трохи темнішим. Я додала півтори склянки цукру.

Перемішуйте кожні пару хвилин. Буквально! Цукор згорає швидше. Цього разу я поставила плиту на 1-й рівень, але бульбашки все одно виходили!

Я варила його, поки він знову не загус, цього разу приблизно 3 години. У мене було 3 півлітри і 4 унції банки джему. Це лише мій досвід.

Персикове масло

автор: Кім

Будьте дуже обережні, щоб не розрідити персики, якщо ви використовуєте блендер або кухонний комбайн. Це займе цілу вічність, і вони втратять весь смак і потемніють, перш ніж стануть достатньо густими.

Перероблене негусте персикове масло

автор: Ненсі

Якщо ви відчуваєте, що персиковий джем або вершкове масло занадто рідкі, я виявила, що з них виходить чудова глазур для смаженої свинини!

Негусте персикове масло

автор: Анонім

Ймовірною причиною того, що персикове масло рідше, ніж яблучне, є той факт, що персики мають нижчу концентрацію природного пектину, тому не так густіють. Фруктовий пектин можна придбати окремо і додати, якщо ви дійсно бажаєте отримати таку ж густу консистенцію.

Персикове масло

автор: Вікі

Я щойно приготувала персикове масло. Пізно вранці я пропустила персики через м'ясорубку Victorio, поки не вийшло трохи менше 2 літрів. Потім я очистила від кісточок, шкірки і нарізала кубиками ще кілька персиків і додала їх, щоб вийшло 2 літри.

Я поклала в каструлю і додала 4 склянки цукру, поставила на сильний вогонь. До 8 вечора він почав загусати. Я вирішила перекласти його на плиту і варила, постійно помішуючи, на середньому вогні, і він ще трохи загус і став красивого кольору. Я використовувала ручний блендер, який можна поставити на гарячу сковороду, і згладила будь-які шматочки.

Оскільки було вже 10 вечора, я вирішила закінчити його сьогодні вранці. Я варила його ще годину, і він загус, але не так густо, як яблучне масло. Я законсервувала його, але у мене залишилося трохи, і поки він стояв і охолоджувався, він гарно загус. Поки він гарячий, він буде рідшим.

Наступного разу я можу повторити той самий процес, але залишити персики в горщику на 2 дні, або ж почистити персики, нарізати кубиками і просто повільно готувати на плиті, набравшись терпіння, бо доведеться наглядати за каструлею і постійно помішувати, щоб вони не пригоріли.

Немає нічого гіршого, ніж коли вся важка праця йде нанівець через перегорілий смак! Кінцевий результат вартий усіх зусиль.

До речі, персики з Ланкастера, штат Пенсильванія, цього року були НАДЗВИЧАЙНИМИ.

Персикове масло

автор: Анонім

У моєму рецепті сказано варити його протягом 3 годин, що я і зробила. До того часу він став ідеальної консистенції. Потрібно ставити його на повільний вогонь, інакше він пузириться і вискакує з каструлі. Перемішуйте його кожні 15-20 хвилин.

Час обробки пінти або півпінти у водяній банці для консервування на водяній бані

  • 0-1,000 - 10 хвилин
  • 1,001-3,000 - 15 хвилин
  • 3 001-6 000 -20 хвилин
  • 6 001-8 000 - 25 хвилин
  • 8 001-10 000 - 30 хвилин

Картка рецепта персикового масла

Рецепт персикового масла

Рецепт персикового масла для мультиварки. Це рецепт консервування! Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

  • 4,5 фунта Персики
  • 4 склянки Цукор
  • Спеції за смаком, кориця, гвоздика, сіль

Обладнання

  • Консервна банка з водяною банею
  • Банки для консервування, ущільнювачі та кільця
  • Велика каструля або блендер
  • Воронка для консервування, підйомник кришок і підйомник банок
  • Ковш та бульбашковий інструмент
  • Віночок

Інструкція

  • Після того, як фруктове масло зроблено, вам потрібно буде почати з підготовки банок і підігріву води в банці. Ви хочете, щоб вода в банці була гарячою, але не киплячою, коли банки будуть готові до обробки. Дивіться повну інструкцію з консервування на водяній бані тут.
  • Персики вимити і бланшувати, щоб почистити від шкірки і видалити кісточки.
  • Додайте в горщик 1/2 склянки води, щоб запобігти пригоранню.
  • Варити на високому вогні приблизно 3 години.
  • Перемішати і готувати на повільному вогні, періодично помішуючи, поки персики не стануть м'якими.
  • Додайте цукор за смаком. 4 склянки цукру на 1 кварту м'якоті.
  • За бажанням - додайте спеції за смаком: 1 ч.л. кориці, 1/4 ч.л. меленої гвоздики, 1/4 ч.л. солі.
  • Добре перемішати і продовжувати готувати на повільному вогні, періодично помішуючи, поки соус не набуде потрібної вам консистенції. Вершкове масло округлятиметься на ложці. Залишити кришку знятою або прочиненою, щоб виходила пара.

Для гарячого пакета

  • Наповніть гарячі банки персиковим маслом, залишивши 1/4 дюйма над краєм.
  • Видаліть бульбашки повітря, протріть ободок і встановіть ущільнювач і кільце.
  • Помістіть банку в теплу консервну банку. Продовжуйте заповнювати всі банки.
  • Обробляйте згідно з наведеною нижче схемою.

Примітки

Обробка за допомогою каннабіса на водяній бані Помістіть банку в теплу банку. Продовжуйте заповнювати всі банки, поміщаючи їх в банку. Коли всі банки заповнені, доведіть воду в банку до кипіння. Коли вода закипить, ви почнете відлік часу. Обробляйте протягом тривалості часу на графіку нижче. Відрегулюйте відповідно до вашої висоти над рівнем моря. Після закінчення часу вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці відпочити протягом приблизно 5 хвилин.Потім дістаньте банки з води і дайте їм відпочити ще 5 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на відстані кількох сантиметрів одна від одної на товстий рушник, щоб вони повністю охололи. Залиште їх у спокої приблизно на 12 годин. Коли вони охолонуть, зніміть металеві стрічки, перевірте герметичність, наклейте етикетки і приберіть банки на зберігання! Час обробки для каніфолі на водяній бані (гарячий пакет) Висота над рівнем моря - півпінти та пінти обробляються однаково Квартали не рекомендуються.
  • 0-1,000 - 10 хвилин
  • 1,001-3,000 - 15 хвилин
  • 3 001-6 000 - 20 хвилин
  • 6 001-8 000 - 25 хвилин
  • 8 001-10 000 - 30 хвилин
Адаптовано за матеріалами: Національний центр домашнього консервування продуктів харчування та Ball Blue Book.
Останнє оновлення: 2-7-2021

Callie Howard

Автор Callie Howard